陆健
- 作品数：299 被引量：1,427H指数：18
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目高等学校学科创新引智计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 快速发酵法测定麦芽引起酵母提前絮凝（PYF）的方法建立与应用被引量：6
- 2008年
- 麦汁成分变化可能引起酵母的过早凝聚（premature yeast floeculation，PYF）。本文根据Lager酵母特性及生产工艺，建立了快速发酵测定麦芽对酵母提前凝聚性值的方法，该法简便、快速、实用。
- 单连菊郝俊光赵玉祥陆健
- 关键词：啤酒麦芽酵母
- 产学研合作教育是培养工程应用型人才的有效途径——以江南大学生物工程专业为例被引量：17
- 2004年
- 江南大学生物工程学院产学研合作教育实施五年来 ,提高了学生的思想政治素质、工程意识和工程能力、综合业务能力、创新意识和创新能力及创业能力 ,从而提高了就业和发展的竞争力。初步实现了培养工程应用型人才的目标 。
- 黄敏邱建平张影陆堵国成陆健徐岩
- 关键词：产学研合作教育工程应用型人才创业能力
- 糖化过程中氧的消耗
- 2007年
- 本文研究了原料的性质对糖化初始阶段氧消耗反应的影响。研究表明：耗氧速率高度依赖于原料的类型，但是，对每种原料而言，在糖化起始的15min内绝大部分的可溶解氧被耗竭。以比尔森麦芽为对照，发现深色麦芽与未发芽大麦两者的耗氧速率均显著高于比尔森麦芽。然而，深色麦芽的耗氧速率似乎和麦芽中酶的活性无关。未来的工作将集中研究氧化反应的性质及其对啤酒风味老化的影响。
- 孟德敬陆健
- 关键词：溶解氧糖化
- 乙醛脱氢酶的克隆表达及其酶学性质被引量：3
- 2018年
- 将Gene Bank中人源乙醛脱氢酶2的基因序列根据酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的密码子偏好性进行密码子优化后合成目的基因ALDH2,采用融合PCR技术,构建人源ALDH2基因的表达组件TRP1L-URA3-TPIp-ALDH2-TPIt-TRP1R。通过电转化的方法将基因表达组件通过同源重组整合到酿酒酵母W303-1A的基因组上,获得基因工程菌W303-ALDH2。工程菌发酵后的粗酶液经His TrapTMexcel亲和层析柱纯化获得重组ALDH2,其活性为20.70 U/mg;重组酶的相对分子质量是56 k Da;最适反应pH和温度分别为5.0和35℃;除Na+外,K+、Ca2+、Mg2+、Mn2+均能不同程度地提高ALDH2的酶活。以乙醛为底物测得酶的Km值为0.908 mmol/L,最大反应速度Vmax为114.94 U/mg;以辅酶NAD+为底物测得酶的Km值为0.282 mmol/L,最大反应速度Vmax为58.82 U/mg。
- 豆欣喜张明林材吴殿辉李晓敏李晓敏蔡国林孙军勇
- 关键词：酿酒酵母克隆表达酶学性质
- 适用于黄酒米浆水处理的酵母菌的筛选被引量：4
- 2018年
- 在黄酒酿造中浸米工序产生大量的米浆水,其pH低但营养丰富,COD含量很高,直接进行废水处理造成较高的环保成本负担。为回收利用米浆水资源,从环境中分离了108株产色素酵母菌,以pH 3.5培养时的生物量和色素产量为指标,筛选到5株较优酵母菌,进一步考察在米浆水中培养的细胞数,色素产量和COD降解率,最终筛选得到菌株R-70。根据菌株形态和生理学特征以及26S rDNA序列分析,鉴定为近玫色锁掷酵母(Sporidiobolus pararoseus)。R-70菌株在米浆水中的发酵实验结果显示:随着培养时间的增加,pH值和氨态氮质量浓度不断升高。培养36 h酵母数达到最大7.8×10~7/mL,色素量在44 h达到5.26 mg/L,44 h COD去除率达到最大91.12%,是一株性能良好的酸浆水利用菌株。
- 孙士勇曹钰陆健蔡国林马素梅
- 关键词：米浆水黄酒
- 利用改进的RP—HPLC结合荧光检测法评价酒精和非酒精饮料中特定生物多胺的总抗氧化力
- 2012年
- 总抗氧化力（TAP）与产品中所有抗氧化物浓度的总和以及他们的抗氧化能力（速率常数）成比例。对于复杂的生物样品如草本萃取物或血浆．由于样品中各成分相互干扰．相比于其他各个抗氧化物的浓度、标准氧化还原电位、动力学常数等相关的参数，能更好地描述其抗氧化性能．．本研究采用优化了的HPLC结合荧光检测法评价了生物多胺类的小分子化合物，尤其是亚精胺、精胺、1，7-二庚胺、腐胺和尸胺的TAP值，此外，采用优化的方法分析了复杂化合物如一些酒精和非酒精饮料等食品的TAP值。较其他基于对较弱的自由基（如过氧化氢、DPPH、NO、ABTS、或是超氧化物阴离子自由基）研究的文献，本实验提供了更多纯化学药品和复杂食物样品中OH自由基的清除能力和抗氧化性能的信息。
- 王霈虹王辉陆健
- 关键词：OH自由基荧光检测HPLC
- 顶空衍生固相微萃取测定大米中醛类物质被引量：6
- 2014年
- 本研究利用顶空衍生固相微萃取气相色-谱质谱建立了定量分析大米中醛类物质的方法。通过研究萃取头、衍生剂量、萃取温度和萃取时间对醛类物质检测的影响，确定了顶空衍生固相微萃取的最佳条件：65μm PDMS／DVB在装有10mL 60mg／L邻-五氟苄基羟胺溶液的项空瓶中40℃吸附衍生试剂20rain，之后萃取头换至装有样品的顶空瓶中40℃衍生萃取80min。所建方法的9种醛类物质在各自线性范围内标准曲线线性良好，R2均大于0．99，相对标准偏差在5．0％～7．5％（n=5），检出限在0．010-0．695μg/kg，加标回收率在77．9％～124．2％。本方法可依次自动完成萃取头的衍生试剂吸附以及醛类物质萃取、进样、分离和测定，检测效率高，适用于大米醛类物质的日常大量检测。对大米样品的醛类物质和品评结果进行相关性分析．发现戊醛和己醛是评价大米品盾的重要指标．
- 郝俊光杨理章樊伟陆健董建军尹花余俊红闫鹏陈华磊田玉红
- 关键词：固相微萃取气相色谱质谱
- 固相微萃取-气相色谱/串联质谱在线酯交换测定啤酒原料的亚油酸甘油酯
- 2013年
- 利用固相微萃取气相串联质谱(SPME-GC-MS/MS)在线酯交换建立了定量分析啤酒原料(麦芽和大米)的亚油酸甘油酯的方法。通过研究不同因素对酯交换及萃取效果的影响,确定在线酯交换固相微萃取的最佳条件:2.0mL样品稀释液添加0.75mL氢氧化钾/甲醇(10.7mmol/L)和1.0g氯化钠,用85μmPA萃取头在65℃下酯交换和萃取60min。为降低基体效应对定量准确性的影响,以三亚油酸甘油酯为外标分别建立了麦芽和大米的标准曲线。该方法在麦芽和大米中检出限为0.132、0.579μg/g,三亚油酸甘油酯加标回收率为116%和114%。此方法相比于传统方法,所需样品量少、准确性高、操作过程简便,适用于啤酒原料的亚油酸甘油酯的日常高效检测。
- 杨理章樊伟郝俊光陆健陈华磊闫鹏董建军尹花余俊红
- 关键词：固相微萃取
- 微生物发酵提高花生粕营养价值的初步研究被引量：36
- 2010年
- 通过蛋白浓缩、氨基酸平衡、大分子蛋白的降解和有益代谢物的积累等指标考察微生物发酵对花生粕营养价值的改善情况。研究发现,采用干酪乳杆菌JD-17和马克斯克鲁维酵母JD-16进行花生粕的生物技术处理,发酵后的花生粕气味酸甜芳香,具有良好的适口性,粗蛋白从48.2%提高到52.8%,赖氨酸、蛋氨酸和总氨基酸的含量也相应提高,分别提高了15.6%、28.2%和18.3%,大分子蛋白明显降解成小分子蛋白,并积累了有益的代谢产物(乳酸含量达到了2.3%)。
- 蔡国林郑兵兵王刚曹钰王兴国陆健
- 关键词：花生粕蛋白质氨基酸发酵
- 全大麦酿酒技术的研究进展
- 2015年
- 综述了以未发芽大麦为主要原料酿造啤酒相关技术的研究进展，主要内容包括原料粉碎工艺及其对酿造过程和大麦麦汁、啤酒质量的影响，糖化工艺、水解酶与大麦麦汁质量的关系，大麦麦汁稳定性影响机理和大麦啤酒风味口感研究现状。为充分实现以大麦为原料酿造啤酒的目标，提高大麦酿酒体系生产效率，本文对原料研究、酶制剂开发、工艺优化进行了展望。
- 张振国董建军常宗明陆健邓阳尹花余俊红
- 关键词：酶学稳定性风味
