孙军勇
- 作品数：120 被引量：298H指数：9
- 供职机构：安徽师范大学更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目高等学校学科创新引智计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程生物学更多>>
- 一种无毒钙锌热稳定剂
- 本发明公开了一种无毒钙锌热稳定剂，含有以下物质：主钙锌稳定剂、二酮、多元醇、外润滑剂、内润滑剂、抗氧剂。本发明与现有技术相比，采用一锅法的化学混合合成钙锌盐较物理混合，因为其是在分子水平上的混合，协同效应更佳，在一种阴离...
- 周运友万东孙军勇王龙
- 文献传递
- 一种改性氯化聚丙烯的制备方法及其生产的塑钢门窗用涂料
- 本发明公开了一种氯化聚丙烯的改性及其制备的塑钢门窗用涂料，通过均相接枝技术，采用复合丙烯酸酯类单体对氯化聚丙烯进行改性，由于向主链中引入极性基团，使其可溶于酯类溶剂。通过调节软硬单体的比例，使改性树脂具有较高的硬度和良好...
- 周运友郭世学孙军勇
- 乳酸菌在制麦和酿造中的使用对抗真菌毒素和喷涌之间的关系被引量：1
- 2006年
- 乳酸菌（LAB）的代谢特性对麦芽和啤酒质量、安全性和改善风味方面有特殊的影响。本文回顾了LAB在制麦和酿造中的应用，讨论了谷物中真菌毒素的产生并回顾了它们对啤酒的影响。主要从以下几方面阐述：制麦和酿造中的LAB起子培养物；乳酸麦芽的制备；酿造过程中糖化醪和麦汁的生物酸化；酿造过程中LAB所产生的细菌素；LAB及其抗真菌活性；谷物中的真菌毒素。
- 龚庆芳孙军勇
- 关键词：LAB制麦酿造生物酸化真菌毒素
- 乙醛脱氢酶的克隆表达及其酶学性质被引量：3
- 2018年
- 将Gene Bank中人源乙醛脱氢酶2的基因序列根据酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的密码子偏好性进行密码子优化后合成目的基因ALDH2,采用融合PCR技术,构建人源ALDH2基因的表达组件TRP1L-URA3-TPIp-ALDH2-TPIt-TRP1R。通过电转化的方法将基因表达组件通过同源重组整合到酿酒酵母W303-1A的基因组上,获得基因工程菌W303-ALDH2。工程菌发酵后的粗酶液经His TrapTMexcel亲和层析柱纯化获得重组ALDH2,其活性为20.70 U/mg;重组酶的相对分子质量是56 k Da;最适反应pH和温度分别为5.0和35℃;除Na+外,K+、Ca2+、Mg2+、Mn2+均能不同程度地提高ALDH2的酶活。以乙醛为底物测得酶的Km值为0.908 mmol/L,最大反应速度Vmax为114.94 U/mg;以辅酶NAD+为底物测得酶的Km值为0.282 mmol/L,最大反应速度Vmax为58.82 U/mg。
- 豆欣喜张明林材吴殿辉李晓敏李晓敏蔡国林孙军勇
- 关键词：酿酒酵母克隆表达酶学性质
- 反相高效液相色谱法测定黄酒中的草酸被引量：2
- 2012年
- 该文建立了一种利用反相高效液相色谱法测定黄酒中草酸的方法，该方法以邻苯二胺为衍生剂，在高温酸性条件下与草酸反应，生成强紫外吸收化合物——2，3-二羟基喹喔啉，对其检测的最优色谱条件是：DionexAcclaim120C18柱（4．6×250mm，5μm）；以甲醇和0．1mol／L乙酸铵（15：85v／v）为流动相；流速1．2mL／min；检测波长314nm；柱温25℃。该方法测定黄酒样品中草酸的回收率为91．40%--103．70％，相对标准偏差小于9．30％。该方法简便、准确，适合测定黄酒中草酸的含量。
- 谭新勇孙军勇谢广发陆健
- 关键词：反相高效液相色谱黄酒草酸
- 啤酒生产用玉米淀粉指标体系的探讨被引量：2
- 2011年
- 近年来,玉米淀粉作为辅料在我国啤酒行业的应用越来越广泛。但目前没有专门针对啤酒生产用玉米淀粉的质量标准。大多数啤酒企业都参照国家标准GB/T8885-2008食用玉米淀粉的规定执行。对该标准中对啤酒生产影响较大的指标如二氧化硫、酸度、脂肪、细度等;以及该标准中没有做规定,但啤酒酿造又有特殊要求的指标如气味、pH、脂肪酸值、浸出率等进行了探讨。阐述了上述指标的检测对啤酒生产的指导意义,指出了该标准应用于啤酒行业的不足。最后对今后啤酒生产用玉米淀粉的发展作了展望。
- 孙军勇徐凤陆健
- 关键词：玉米淀粉啤酒指标体系
- 黄酒非生物稳定性的预测模型被引量：3
- 2020年
- 为建立黄酒非生物稳定性预测模型来评估其货架期的浊度,研究了与黄酒混浊相关的成分,包括总酚、儿茶素、敏感多酚、总氮、隆丁区分、敏感蛋白和铁离子水平,分析了各成分与黄酒浊度之间的关系,建立了与黄酒稳定性相关的多元线性回归预测模型。结果表明,瓶装黄酒的浊度(Y1)与样品浊度增加4 NTU所需冷热处理循环数(X1)、敏感蛋白含量(X2)、总氮质量浓度(X3)、低分子质量氮质量浓度(X4)和中分子质量氮质量浓度(X5)均显著相关(P<0.05),其多元线性回归方程为Y1=2.79-0.485X1+0.663X2+0.327X3+1.577X4-3.864X5。验证实验结果表明,瓶装黄酒浊度的多元线性回归方程预测值与存放12个月后的实测值具有较好的对应性,说明该预测模型具有较好的应用价值。
- 谢广发陆健孙军勇孙军勇彭祺陆胤金建顺王兰傅祖康鲁振东刘彩琴
- 关键词：黄酒蛋白多酚非生物稳定性
- 富含芦丁的苦荞啤酒的糖化工艺优化被引量：5
- 2018年
- 采用反相高效液相色谱法对苦荞麦汁中的芦丁进行定量检测,研究芦丁降解酶的热稳定性、糖化工艺参数对其含量的影响,最终确定富含芦丁的苦荞啤酒的糖化工艺:糊化锅苦荞投料温度90℃,苦荞添加量为总投料量的40%,料水比1∶6,耐高温α-淀粉酶添加量8 U/g,保温10 min;糖化锅大麦麦芽投料温度45℃,料水比1∶4,中性蛋白酶添加量0.01%,保温30 min后,与糊化锅并醪,进行后续糖化程序。通过对苦荞啤酒生产工艺的优化,使得12°P麦汁中芦丁质量浓度从15 mg/L上升到611 mg/L,其他麦汁常规理化指标与大麦麦芽麦汁差异不大,且实验室酿造的10°P苦荞啤酒中芦丁质量浓度由0.2 mg/L上升到220 mg/L。
- 卞小稳孙军勇孙军勇
- 关键词：苦荞芦丁糖化工艺啤酒
- 一种高分子量的聚丙烯酰胺的合成方法
- 本发明公开了一种高分子量的聚丙烯酰胺的合成方法,包括以下步骤：将丙烯酰胺溶解在蒸馏水中，搅拌至完全溶解，加热条件下，加入稀土金属的氯化物与NaHSO<Sub>3</Sub>组成的复合物，搅拌反应一段时间后，停止反应，加入...
- 盛恩宏韩寒孙军勇
- 文献传递
- 市售啤酒中嘌呤含量评价指标的研究被引量：4
- 2013年
- 目的建立市售啤酒中嘌呤含量的评价指标。方法采用反相离子对色谱法对16种市售啤酒中嘌呤含量进行检测。结果游离嘌呤碱基含量为5.72～26.52mg/L,嘌呤核苷含量为40.14～135.56mg/L,总嘌呤碱基含量为31.69～92.66mg/L。游离嘌呤碱基和嘌呤核苷两部分之和与总嘌呤碱基含量间存在非常显著相关关系,相关系数为0.985(P<0.01)。结论以游离嘌呤碱基和嘌呤核苷为指标,可以满足不同啤酒间嘌呤含量的评价,检测方便快捷且能更好地反映啤酒中主体嘌呤物质。
- 郜景涛郜景涛孙鹏飞孙军勇陆健
- 关键词：啤酒评价指标
