薛晓莉
- 作品数：7 被引量：31H指数：4
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 磨盘柿果实中酚类物质与抗氧化活性的研究
- 薛晓莉
- 关键词：总酚抗氧化活性
- 磨盘柿温水脱涩过程中单宁含量及自由基清除能力的变化被引量：5
- 2011年
- 通过研究磨盘柿果实温水脱涩过程中单宁含量和ABTS[2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)]自由基清除能力的变化,进一步为涩柿果实利用及营养评价提供参考依据。采用40℃温水对磨盘柿进行脱涩处理,测定了脱涩过程中果实硬度、可溶性固形物、单宁含量、总酚含量及ABTS自由基清除能力的变化。经24～27h脱涩,脱涩过程中果实硬度和可溶性固形物均呈缓慢下降的趋势;总单宁含量介于7.32～10.62mg·g-1FW之间;可溶性单宁含量、总酚含量及亲水性物质的ABTS自由基清除能力在前12h下降明显,之后维持较低水平;亲脂性物质的ABTS清除能力在整个脱涩过程中变化不大且一直维持较低水平。其中,总酚含量与ABTS自由基清除能力呈极显著正相关。
- 薛晓莉尚丽张静瑶郑仲明李宝
- 关键词：ABTS脱涩总酚
- 一种循环水养殖系统尾水利用工艺
- 一种循环水养殖系统尾水利用新工艺，包括以下步骤：(1)提供循环水养殖系统、尾水预处理系统和自循环水培系统；(2)将循环水养殖系统产生的尾水经过沉淀过滤后，再根据剩余上清液质量确定水培系统单体规模；(3)尾水上清液经微纳米...
- 张天柱强笑野杨扬薛晓莉
- 文献传递
- 温水脱涩温度对柿果实营养成分和抗氧化活性的影响被引量：4
- 2011年
- 为了解不同脱涩温度对柿果实中营养成分和抗氧化活性的影响。采用35、45和55℃温水对‘磨盘柿’和‘次郎，进行脱涩，测定果实中的单宁含量、类黄酮、VC、总酚以及ABTS自由基清除能力的变化。结果表明：不同温度处理，‘磨盘柿’果实中的总单宁含量变化介于20．11～25．36mg／g，而可溶性单宁、缩合单宁、类黄酮、VC、总酚以及ABTS自由基清除能力都呈下降趋势。其中35℃处理的磨盘柿果实可溶性单宁、缩合单宁、类黄酮和ABTS在16h明显下降，比45和55℃处理的滞后8h。而次郎果实中单宁含量、类黄酮、VC、总酚以及ABTS自由基清除能力变化不大并维持较低水平。本试验中发现‘磨盘柿’具有较强的抗氧化活性，但经过不同温度处理后，其营养成分和抗氧化活性会有极大程度地降低。
- 张静瑶薛晓莉李宝
- 关键词：类黄酮VC总酚ABTS
- 一种循环水养殖系统尾水利用新工艺
- 一种循环水养殖系统尾水利用新工艺，包括以下步骤：(1)提供循环水养殖系统、尾水预处理系统和自循环水培系统；(2)将循环水养殖系统产生的尾水经过沉淀过滤后，再根据剩余上清液质量确定水培系统单体规模；(3)尾水上清液经微纳米...
- 张天柱强笑野杨扬薛晓莉
- 文献传递
- CO_2和1-MCP组合处理对磨盘柿贮藏效果的影响被引量：4
- 2011年
- 以磨盘柿采后果实为材料,研究1-MCP的处理以及CO2脱涩与1-MCP组合处理对磨盘柿室温和0~1℃贮藏过程中果实硬度、可溶性单宁含量、总抗坏血酸（TAA）含量以及抗氧化活性的影响。结果显示：（1）贮藏过程中柿果实硬度随时间延长呈下降趋势,室温贮藏CO2处理5 d、CO2处理后进行1-MCP（CO2//1-MCP）处理10 d、1-MCP处理后进行CO2（1-MCP//CO2）处理15 d、CO2与1-MCP同时（CO2＋1-MCP）处理30 d均完全软化,0~1℃贮藏75 d后硬度最高的是CO2＋1-MCP处理（12.43 kg.cm-2）,最低的是CO2//1-MCP处理（2.80 kg.cm-2）,甚至低于CO2处理（5.71 kg.cm-2）;（2）柿果实可溶性单宁和总抗坏血酸（TAA）含量与脱涩有关,CO2处理、CO2//1-MCP处理、1-MCP//CO2处理和CO2＋1-MCP处理大幅低于CK和1-MCP处理,1-MCP处理抑制了可溶性单宁和TAA含量的下降;（3）室温贮藏中除CO2处理之外的处理柿果实总酚含量呈小幅上升趋势,0~1℃贮藏中CK、1-MCP处理、1-MCP//CO2处理和CO2＋1-MCP处理的总酚含量稳定在9.91~12.38 mg.g-1FW之间,CO2处理和CO2//1-MCP处理于30 d之后迅速下降,至75 d时分别只有6.83和6.32 mg.g-1FW;（4）各组处理柿果实ABTS自由基清除能力和氧自由基清除能力值（ORAC）的变化趋势与总酚含量大致相当。研究发现,1-MCP能有效阻止磨盘柿果实贮藏期间的硬度、可溶性单宁含量、TAA含量以及抗氧化活性的下降,CO2脱涩与1-MCP处理的不同顺序对硬度和抗氧化活性影响巨大,但对可溶性单宁和TAA含量影响甚微;先CO2脱涩后1-MCP处理对磨盘柿贮藏效应影响不大,1-MCP处理和高浓度CO2脱涩同时进行是磨盘柿脱涩保鲜的最优方案。
- 张寅薛晓莉尚丽郑仲明李宝
- 关键词：磨盘柿贮藏1-MCPCO2
- 柿果实脱涩机理及脱涩技术研究进展被引量：19
- 2010年
- 随着人们对柿果实保健功能的深入认识,柿树栽培面积和产量逐年上升。但中国在柿采后生理尤其是涩柿脱涩机理及相应技术的研究仍滞后于产业发展的需要,是制约目前柿产业发展的关键问题之一。本文综述了柿不同类型果实脱涩机理及涩柿采后脱涩技术及相关影响因子,旨在为相关研究和产业发展提供参考。
- 李宝尚丽薛晓莉张寅
- 关键词：乙醛鞣质二氧化碳脱涩
