随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高。饮食结构不合理常导致各种疾病发生。目前肥胖症、高血脂、糖尿病等发病率不断上升。为此我们研制成了低糖保健蛋糕。低糖保健蛋糕应当具有普通蛋糕的色、香、味、形,又具有降脂肪、降糖等保健功能。1 原料的选择冬瓜含有丙醇二酸,能抑制人体内的蛋白质向脂肪转化,因而可使人体健美;冬瓜的含钠量很低,又有利尿作用,故对肾脏病、糖尿病者极相宜;冬瓜维生素 C 的含量非常丰富,甚至超过西红柿与黄豆芽。南瓜不含脂肪,属低热量食物,瓜氨酸含量丰富(20.9毫克%),精氨酸、天门冬素、腺嘧、甘露醇、各种矿物质和维生素的含量也很可观。据上海工业研究所测定,每克南瓜中,
