朱婷伟
- 作品数：59 被引量：94H指数：6
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆蛋白粉的方法
- 本发明公开了一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆粉的方法，首先将大豆蛋白与糖基供体按一定质量比混合均匀后溶解于蒸馏水中，真空冷冻干燥后，放置在一定湿度、温度下制取大豆蛋白糖基化产物；接着利用由碱性蛋白酶和风味蛋白酶组成...
- 布冠好朱婷伟陈复生张楠刘昆仑张丽芬姚永志杨宏顺杨趁仙刘少博杨光胜王书展方志锋李彦磊李润洁郭珍
- 文献传递
- 基于包装油/盐的玉米醇溶蛋白膜中甘油迁移规律及变化机制
- 2024年
- 为探究包装高脂肪类食品和高盐粉类食品时玉米醇溶蛋白膜中甘油迁移规律及储藏中膜内部的变化机制,选择甘油添加量0.2 g/g、柠檬酸添加量0.2 g/g复合增塑制备的甘油/柠檬酸膜(CG膜)和甘油添加量0.15 g/g、聚乙二醇添加量0.2 g/g复合增塑制备的甘油/聚乙二醇膜(PG膜)包装油和盐并进行储藏。研究表明:在储藏过程中,CG膜中甘油迁移量高于PG膜;同一储藏温度,膜中甘油向盐中的迁移量高于向油中的迁移量;25℃储藏的膜中甘油向油中的迁移量高于5℃储藏,向盐中迁移时则相反;随储藏时间的延长,膜中水分含量逐渐降低;膜中氢键作用力逐渐减弱且与甘油迁移量呈负相关;膜中游离巯基含量逐渐降低,游离巯基含量受温度影响且与甘油迁移量呈负相关。CG膜更适合包装高脂肪类食品,PG膜更适合包装高盐粉状物。
- 李倩宇朱婷伟郭兴凤郭倩倩张相风王晓辉
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜水分含量氢键
- 一种制备同时具有高持水及高持油性花生饼蛋白的方法
- 本发明公开了一种同时具有高持水及高持油性花生饼蛋白的制备方法，其包括以下步骤：（1）将花生饼粕、葡萄糖、TG酶按照花生饼粕：葡萄糖质量比为1:1～6:1和TG酶含量为0.0035g/g花生饼粕（酶活100U/g）的比例混...
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- 一种热稳定豌豆蛋白凝胶的制备方法
- 本发明公开了一种热稳定豌豆蛋白凝胶的制备方法，其包括以下步骤：将豌豆蛋白用蒸馏水配置成10～12%（w/v）的蛋白分散液，室温下搅拌1h，以保证蛋白充分水合。放入95℃的水浴锅中加热30~40 min，冷却至室温。将其p...
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- 一种多重改性大豆蛋白生物降解塑料及其制备方法
- 一种多重改性大豆蛋白生物降解塑料及其制备方法，包括多重改性后的大豆分离蛋白、水、多元醇组成；其中多重改性的大豆分离蛋白是由大豆分离蛋白、乙酸锌、软脂酸或硬脂酸、顺丁烯二酸酐混合而成。本发明的优点是：大豆分离蛋白经过适量的...
- 陈复生李彦磊刘昆仑王洪杰姚永志方志锋郭珍李文李蒙李润洁王萌蕾刘伯业陈亚敏高艳秀杨颖莹杨光胜刘少博朱婷伟杨趁仙王书展
- 文献传递
- 食品科学与工程类硕士研究生培养质量提升路径探析被引量：4
- 2023年
- 研究生教育是培养专业人才的“高峰”、创新创造的策源地、服务发展的新引擎。食品科学与工程学科培养的硕士研究生是食品行业的生力军,肩负着食品加工理论研究、食品加工技术研发、食品加工生产管理的重任。然而,就实际情况来看,目前食品科学与工程学科培养的研究生尚存在创新能力不足、工程实践能力缺乏、综合素质有待提升等问题,为了改变这种状况,实现培养高素质综合型专业技术人才和行业精英的教育目标,需要建立一套完善的研究生学业评价和培养过程监控体系,多元化多维度提升研究生的综合素养,落实导师立德树人根本任务,构建研究生培养创新模式。
- 陈复生郭兴凤刘昆仑张丽芬朱婷伟
- 关键词：课程体系
- β-伴大豆球蛋白间接竞争ELISA检测方法建立被引量：3
- 2014年
- β-伴大豆球蛋白是引起过敏现象发生的主要大豆蛋白过敏原之一，建立β-伴大豆球蛋白过敏原的检测为研究大豆中过敏原降低程度奠定了良好的基础。采用自制的兔抗β-伴大豆球蛋白多克隆抗体，并以标准β-伴大豆球蛋白为抗原、辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为酶标二抗，建立了定量检测β-伴大豆球蛋白的间接竞争ELISA方法。并对该方法进行了条件优化及精密度的测定。结果为：抗原包被浓度为0.3μg/mL，一抗最佳稀释度为1∶3200，酶标二抗稀释度为1∶10000；板内误差2.19%，板间误差9.61%。回归直线方程为y=-2.4392x-1.8718，相关系数R2=0.9957，其检测的线性范围为0.1~2μg/mL。表明所建方法具有一定的重复性和灵敏度，可用于大豆制品过敏原的检测。
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- 关键词：Β-伴大豆球蛋白多克隆抗体
- 一种花生蛋白-聚氨酯纳米纤维膜的制备方法
- 本发明公开一种花生蛋白‑聚氨酯纳米纤维膜的制备方法，包括以下步骤：将聚氨酯溶于溶剂中，搅拌至完全溶解，得到聚氨酯溶液；将花生蛋白溶于所述聚氨酯溶液中，搅拌至混合均匀，得到聚氨酯‑花生蛋白溶液；采用聚氨酯‑花生蛋白溶液进行...
- 陈复生姚飞高玉航朱婷伟牛瑞浩刘晨杜艳
- 文献传递
- 一种羧甲基壳聚糖稳定的高内相乳液及其制备方法
- 本发明公开了一种羧甲基壳聚糖稳定的高内相乳液及其制备方法，本发明的羧甲基壳聚糖稳定的高内相乳液的制备方法包括以下步骤：S1、将羧甲基壳聚糖分散于水或水溶液中，静置后配制成质量百分比浓度为0.3％～20％和pH为6.6～7...
- 陈复生介怡琳刘伯业朱婷伟吕丁阳杜艳
- 花生品种对水酶法制油水相体系中油脂和蛋白质分布的影响
- 2024年
- 为了明确花生品种对水酶法制油的影响,测定了不同品种花生(豫花23、豫花37、豫花9326)的基本成分,并研究了水酶法制油工艺条件对不同品种花生水相体系中油脂和蛋白质分布的影响。结果表明:3个花生品种中,豫花37的油脂、水分、灰分、可溶性糖、可溶性总酚含量均最高,豫花23的蛋白质含量最高(25.36%),豫花9326的粗纤维含量最高(6.59%);花生品种对水相体系中油脂和蛋白质的分布有显著影响;以水相体系中低油脂和高蛋白质分布为准则得到水酶法制油的最佳工艺条件为豫花37的粉碎时间90 s、豫花23和豫花9326的粉碎时间120 s,酶用量1.0%,酶解时间2 h,酶解温度50℃,此时豫花23、豫花37、豫花9326在水相体系中油脂分布分别为6.21%、4.19%、4.19%,蛋白质分布分别为50.99%、75.68%、63.84%。综上,豫花37能在更短的粉碎时间内使水酶法制油过程中花生水相体系中的油脂分布少,蛋白质分布多,更适用于水酶法制油。
- 郭倩倩郭兴凤朱婷伟田亚东陈复生张明万昕冉
- 关键词：花生品种
