布冠好
- 作品数：168 被引量：498H指数：12
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 利用十二烷基三甲基氯化铵反胶束溶液提取大豆蛋白的方法
- 一种利用十二烷基三甲基氯化铵反胶束溶液提取大豆蛋白的方法，其特征在于：将全脂大豆粉或豆粕粉加入到十二烷基三甲基氯化铵（DTAC）反胶束溶液中，通过萃取，固液分离得到大豆蛋白溶液。本发明的主要优点在于：使用十二烷基三甲基氯...
- 陈复生程小丽杨宏顺刘慧姜崇斌侯红江姚永志布冠好时冬梅宫保文张鹏龙武秋颖刘海远
- 文献传递
- 一种面食品品质改良蛋白配料的方法
- 本发明涉及一种面食品品质改良蛋白配料的方法，所述面食品蛋白配料包括小麦粉和酶改性大豆蛋白，二者按照小麦粉90-100重量份，酶改性大豆蛋白1-6重量份的比例混合制备，所述酶改性大豆蛋白的组分按照以下重量份混合组成：大豆蛋...
- 陈复生杜振亚刘昆仑张丽芬布冠好辛颖王丽敏王立博左贯杰刘成龙李宇建
- 文献传递
- 食品科学与工程专业清洁生产技术的教学体会被引量：1
- 2010年
- 结合食品工业的特点和存在的环境问题,对食品科学与工程专业的学生开展清洁生产技术教育,旨在培养本专业学生清洁生产的技能和意识,为推动食品行业清洁生产的持续发展提供智力保障。在食品工业清洁生产技术教学实践的基础上,笔者总结了自己在教学内容的安排、教学方法和教学手段等方面的一些心得体会。
- 师超布冠好卞科
- 关键词：食品科学与工程环境问题清洁生产教学体会
- 新型抗氧化物质——组氨酸二肽的研究现况和展望被引量：3
- 2005年
- 肌肽、鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽,具有水溶性和较强的热稳定性,而且具有显著的抗氧化和抗衰老等功能,在食品工业中已用作天然的抗氧化剂。本文对这类二肽在动物体内的分布、生物学功能、提取及含量测定做进一步的综述,并讨论其应用价值和发展前景。
- 布冠好杨国宇李宏基汪国和
- 关键词：组氨酸抗氧化物质二肽动物体内肌肽脊椎
- 脱脂乳发酵过程中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白抗原性变化规律被引量：6
- 2010年
- 选择8株乳酸菌对脱脂乳进行发酵,通过间接竞争ELISA法测定了不同菌种、发酵时间、冷藏时间下发酵乳中β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳白蛋白(α-LA)的残留抗原性。结果表明,经不同乳酸菌发酵12h后,发酵乳中β-LG和α-LA的抗原性均出现不同程度的下降,且菌株间差异显著。随着发酵时间的延长,β-LG和α-LA的抗原性在3～12h内迅速下降,下降速度为瑞士乳杆菌>保加利亚乳杆菌>嗜热链球菌,复合菌株发酵对降低抗原性具有协同效果;继续发酵至48h,抗原性变化缓慢。瑞士乳杆菌发酵乳在4℃冷藏7d后,与冷藏前相比,α-LA的抗原性下降5%左右,而β-LG的抗原性无显著变化。
- 张颖布冠好郑喆罗永康
- 关键词：抗原性发酵乳酸菌Β-乳球蛋白Α-乳白蛋白
- 当代大学生学习主动性缺乏的原因及应对措施被引量：7
- 2010年
- 本文从分析当前大学生学习主动性较差的原因入手,重点从强化大学生的主动学习意识、采取灵活多样的教学模式、完善学生学习成绩考核及教师教学考核制度等方面来探索如何激发大学生的学习主动性。
- 布冠好师超
- 关键词：学习主动性
- 牛乳乳清蛋白过敏原调控技术及其机理研究
- 布冠好
- 关键词：牛乳清蛋白抗原性糖基化
- 大豆7S和11S球蛋白对面团特性及馒头品质的影响被引量：11
- 2014年
- 本文研究了大豆浓缩蛋白(CSP)、7S和11S球蛋白的添加对小麦粉面团的粉质、糊化、水分分布、迁移等特性和对馒头质构及感官品质的影响。结果表明:添加CSP可使面团的稳定时间增加,弱化度减小,而添加7S和11S可使面团的稳定时间减小,弱化度增加;添加CSP、7S和11S混合粉面团的抗老化程度、持水性有强到弱依次为11S、7S、CSP;馒头的硬度、咀嚼性均有所降低,由大到小依次为CSP、7S、11S;添加3%的11S球蛋白的馒头形态、质构、口感、风味良好,感官评分最高(90分)。本研究可为CSP、7S和11S在馒头中的应用提供理论依据。
- 高雪丽陈复生张丽芬布冠好樊明涛
- 关键词：面团水分迁移馒头
- 一种制备大豆7S蛋白凝胶的方法
- 本发明涉及一种制备大豆7S蛋白凝胶的方法，本发明的制备大豆7S蛋白凝胶的方法，在现有的反胶束萃取的基础上对一些常规操作进行了改良，将AOT的异辛烷溶液与等体积的蒸馏水混合来制备反胶束体系，不仅能够提高大豆蛋白的提取效率，...
- 陈复生张倩杨宏顺刘昆仑张丽芬辛颖布冠好夏义苗杜艳赵自通李宇健
- 文献传递
- 加热对牛乳蛋白过敏原的影响被引量：3
- 2008年
- 对牛乳中主要过敏原β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和酪蛋白进行了介绍,分析了在加热过程中牛乳过敏原的物理变化和化学改性,详细论述了加热对牛乳过敏原抗原性的影响及作用机理。
- 布冠好郑海郑喆生庆海罗永康
- 关键词：牛乳抗原性
