史路路
- 作品数：8 被引量：34H指数：4
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- 葛根黄酒发酵工艺研究
- 本论文研究了葛根酒的2种酿造方法，从影响黄酮类化合物稳定性的因素、熟料法酿造葛根酒的生产工艺、生料法酿造葛根酒的工艺、成品酒在贮存期间芳香类化合物的动态变化规律这四个方面进行了系统的研究，所得的研究结果如下： （1）黄...
- 史路路
- 关键词：发酵工艺贮存过程芳香类化合物
- 文献传递
- 茯苓养生黄酒酿造工艺研究被引量：5
- 2014年
- 以糯米为主要原料,在蒸粮阶段添加茯苓等中药材蒸煮、糖化、发酵,得到一种富含茯苓多糖的养生黄酒。对其酿造工艺进行优化,结果表明：糖化阶段,酒曲添加量1.0%,糖化温度25℃,糖化时间48h;前发酵阶段,酵母添加量0.09%、料液比1∶2、前酵温度30℃、前酵时间7d;后发酵阶段,后酵温度15-20℃,后酵时间9-11d,在此条件下制得的茯苓养生黄酒酒度为9.5vol%,总酸含量为4.21g/L,茯苓多糖含量为4.64g/L。
- 曹敬华史路路蔡凤娇陈茂彬方尚玲
- 关键词：茯苓黄酒酿造工艺
- 一种茯苓保健黄酒及其制备方法
- 本发明公开了一种茯苓保健黄酒及其制备方法，属于保健食品领域。本发明的茯苓保健黄酒的主要原料包括：糯米、茯苓、山药、枸杞、山楂、红枣。其制备方法为：糯米洗净，浸泡至米粒松软；将茯苓、山药、枸杞、山楂以及红枣粉碎，与浸泡后的...
- 陈茂彬方尚玲曹敬华史路路张家庆严锦
- 文献传递
- 生料法葛根黄酒酿造工艺研究被引量：6
- 2013年
- 以糯米、葛根为原料,采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵,以酒精度和黄酮等含量为指标,结合感官评价,通过单因素及正交试验,确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件:料水比1∶2.5、发酵温度30℃、葛根粉用量20%、生料酒曲0.3%、活性干酵母1‰、发酵时间7 d。该条件下发酵所得葛根黄酒香味清幽,口感醇和,色泽深黄,富有光泽,并具有一定的保健作用。
- 史路路颜雪辉赵一果汪超陈茂彬
- 关键词：黄酮保健酒
- 生料法葛根黄酒的酿造工艺研究
- 2014年
- 以糯米、葛根为原料，采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵，以酒精度和黄酮等含量为指标，结合感官评价，通过单因素及正交试验，确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件：料水比 1：2.5、发酵温度 30 ℃、葛根粉用量 20 %、生料酒曲 0.3 %、活性干酵母 1 ‰、发酵时间 7 d。该条件下发酵所得葛根黄酒香味清幽，口感醇和，色泽深黄，富有光泽，并具有一定的保健作用。
- 史路路颜雪辉赵一果汪超陈茂彬
- 关键词：黄酮保健酒
- 保健酒中人参皂甙含量的测定被引量：4
- 2012年
- 应用高效液相色谱法和香草醛比色法分别测定保健酒中人参皂甙的含量。高效液相色谱法采用线性梯度洗脱同时测定6种主要人参皂甙Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd。比色法以香草醛-高氯酸为显色剂,人参皂甙Re为对照品,测定人参总皂甙的含量。两种方法均简便、准确、灵敏度高、重复性好,适用于保健酒中人参皂甙的测定。
- 任小虎饶铖乐史路路陈茂彬
- 关键词：人参皂甙保健酒HPLC
- 一种茯苓保健黄酒及其制备方法
- 本发明公开了一种茯苓保健黄酒及其制备方法，属于保健食品领域。本发明的茯苓保健黄酒的主要原料包括：糯米、茯苓、山药、枸杞、山楂、红枣。其制备方法为：糯米洗净，浸泡至米粒松软；将茯苓、山药、枸杞、山楂以及红枣粉碎，与浸泡后的...
- 陈茂彬方尚玲曹敬华史路路张家庆严锦
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- 低度白酒生产方式的研究进展被引量：8
- 2013年
- 高度白酒加浆降度后,会产生沉淀物质,且口感改变较大。要使低度白酒延续高度酒的风味,首先须生产出酸酯比例协调的基础酒,精心勾调之后,再通过吸附法、过滤法、复蒸馏法、加入增溶剂等方法除去沉淀物质,观察其在货架期内酸、酯含量的变化。回顾了低度白酒在生产、勾调、除浊澄清及货架期稳定性的进展,展望了超低度白酒的未来。
- 史路路颜雪辉吕梅陈茂彬
- 关键词：低度白酒除浊勾调稳定性
