方尚玲
- 作品数：185 被引量：794H指数：16
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金湖北省教育厅重点项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 白酒功能菌的功能特性及应用研究被引量：25
- 2017年
- 在传统白酒酿造过程中,微生物对白酒的风味起着重要的作用,要提高白酒品质必须要对白酒功能菌进行研究。该文从功能菌的功能特性和菌种的应用两方面进行综述,介绍了白酒功能菌的功能特性以及其在不同香型白酒中的使用情况,并指出将不同种类的功能性微生物进行复配、优化、并应用于不同香型的白酒是功能菌研究的发展趋势。
- 管健廖蓓李兆飞魏浩林曹敬华陈茂彬方尚玲
- 关键词：白酒功能菌
- 黑曲霉制曲工艺研究被引量：1
- 2015年
- 以东北优质粳米为原料,对黑曲霉的制曲工艺进行优化,研究了浸米时间、蒸饭时间、黑曲孢子粉接种量、制曲温度、培养时间对成品黑曲质量的影响。通过单因素与正交实验表明,黑曲霉制曲的最佳条件为:原料粳米浸泡10h,在112℃的条件下,蒸米30min;孢子粉接种量0.35g/kg,制曲温度35℃,培养时间65h。在此培养条件下,成品黑曲外观菌丝稠密,成米粒状,生长结实,表面呈黑色,有黑曲特有的香气,水分为24.4%,糖化力可达840U/g,液化力33.1U/g,果胶酶活力2260.5U/g。
- 张家庆方尚玲徐国俊孙洪浩
- 关键词：黑曲霉糖化力液化力
- 浓香型白酒窖池微生物分离培养基的选择研究被引量：10
- 2009年
- 选择了多种分别针对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌等微生物的培养基,对中国浓香型白酒发酵过程中窖池微生物区系的消长情况进行了探讨。实验结果表明,牛肉膏蛋白胨培养基、YPD培养基、淀粉培养基和高氏培养基分别对糟醅和窖泥中细菌、酵母菌、霉菌和放线菌具有较好的分离培养效果。
- 游剑陈茂彬方尚玲刘前生
- 关键词：微生物浓香型白酒窖池
- 大曲清香型白酒固态发酵培养基的优化被引量：1
- 2018年
- 以陶坛为发酵容器,模拟大曲清香型白酒发酵工艺,通过二氧化碳失重法,确定了白酒固态发酵周期为25d,跟踪固态小试发酵过程中乙醇含量和淀粉消耗变化,分别得到乙醇生成量和底物消耗量动力学方程。以发酵力为响应指标,选择初始pH、发酵温度和无机盐添加量进行单因素实验,并通过Box-Behnken响应面进行分析。结果表明,陶坛小试发酵力最佳条件为:初始pH7、发酵温度28℃、无机盐添加量的为1.4%,此时响应值为10.028U,与预测值10.101U较接近。
- 管健方尚玲方尚玲曹敬华陈茂彬
- 关键词：发酵动力学发酵力
- 啤酒废酵母生产酵母味素的研究被引量：17
- 2000年
- 研究利用啤酒废酵母生产酵母味素的方法和条件。啤酒废酵母经洗涤、自溶、浓缩制得的酵母味素，氨基酸含量2．319／100ml，总氮含量4．649／100ml，食盐含量14．1g／100ml，水分含量49．5％。产品有较强的鲜味和醇厚味，并有肉香味。每1kg含水量76％左右的啤酒废酵母可制成该质量的酵母味素约0．55kg。
- 吴思方方尚玲周林
- 关键词：啤酒废酵母酵母味素
- 白酒酿造中放线菌的产酶能力研究被引量：7
- 2015年
- 目前,白酒酿造相关微生物的研究主要集中在霉菌、酵母和细菌,而对于放线菌的研究还很少。对白酒酿造过程中的放线菌进行了产酶能力研究。通过水解圈初筛实验和酶活力测定,结果表明这些放线菌均具有一定的产淀粉酶和蛋白酶能力,糖化酶活力最高达775.53U/g干曲,蛋白酶活力最高达438.24U/g干曲。
- 周敬波许雨欣郭威张明春熊小毛方尚玲
- 关键词：放线菌糖化酶蛋白酶酶活力
- 一种茯苓保健黄酒及其制备方法
- 本发明公开了一种茯苓保健黄酒及其制备方法，属于保健食品领域。本发明的茯苓保健黄酒的主要原料包括：糯米、茯苓、山药、枸杞、山楂、红枣。其制备方法为：糯米洗净，浸泡至米粒松软；将茯苓、山药、枸杞、山楂以及红枣粉碎，与浸泡后的...
- 陈茂彬方尚玲曹敬华史路路张家庆严锦
- 文献传递
- HPLC法测定酯化红曲霉发酵液中桔霉素含量被引量：9
- 2010年
- 研究了酯化红曲霉发酵液中桔霉素含量测定的条件和方法。采用色谱柱ZORBAX Eclipse XDB C18(5μm,250 mm×4.6 mm);乙腈∶水(磷酸调pH2.5)为50∶50(v∶v)为流动相;柱温28℃;流速1 mL/min,于波长λex331nm、λem 500 nm荧光检测器检测,采用外标法定性、定量。在此色谱条件下,桔霉素呈现较好的分离效果和重现性,其保留时间为6.454 min左右,最低检测浓度为32μg/L,平均回收率为98.95%,RSD=1.53%。
- 钱志伟杨丹丹徐前景方尚玲陈茂彬
- 关键词：高效液相色谱法红曲霉发酵液桔霉素
- 影响酵母自溶因素与条件的研究被引量：15
- 2000年
- 研究了影响酵母自溶的因素与条件 ,研究结果对利用啤酒废酵母生产饲料酵母 。
- 方尚玲马丽吴思方
- 关键词：酵母自溶啤酒废酵母饲料酵母
- 高产纤维素酶生产菌的筛选及诱变育种被引量：16
- 2010年
- 本研究分离筛选出1株产纤维素酶的木霉(CMC酶活609.51U/g干曲、FPA酶活133.85U/g干曲),以该木霉为出发菌,经紫外线及原生质体紫外线复合诱变育种,获得一株纤维素酶活力较高生产性能稳定的菌株,其CMC酶活达到1332.90U/g干曲,FPA酶活达到301.61U/g干曲,分别是原始菌株的2.19倍,2.25倍。
- 方尚玲杨丹丹钱志伟李小强陈茂彬
- 关键词：纤维素酶原生质体木霉
