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陈晓华

作品数：48 被引量：91H指数：6
供职机构：衡阳师范学院更多>>
发文基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金湖南省教育厅科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 30篇期刊文章
  • 15篇专利
  • 3篇会议论文

领域

  • 30篇轻工技术与工...
  • 6篇文化科学
  • 3篇农业科学
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 15篇发酵
  • 13篇乳酸
  • 13篇乳酸菌
  • 7篇饮料
  • 6篇拮抗
  • 6篇鲜味
  • 6篇教学
  • 6篇发酵饮料
  • 5篇乳杆菌
  • 4篇蛋白
  • 4篇幽门螺
  • 4篇幽门螺杆菌
  • 4篇乳酸菌发酵
  • 4篇酸奶
  • 4篇螺杆菌
  • 4篇肠道
  • 3篇单胞菌
  • 3篇益生菌
  • 3篇植物乳杆菌
  • 3篇乳酸菌发酵饮...

机构

  • 45篇衡阳师范学院
  • 8篇江南大学
  • 1篇滁州学院
  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇无锡商业职业...
  • 1篇中国科学院
  • 1篇中南林业科技...
  • 1篇西南林业大学

作者

  • 48篇陈晓华
  • 27篇李建周
  • 7篇彭芳刚
  • 6篇王莉
  • 6篇陈卫
  • 6篇张灏
  • 6篇刘义
  • 6篇李玉中
  • 5篇宾冬梅
  • 5篇王芳宇
  • 3篇刘小鸣
  • 3篇王刚
  • 3篇陈娟
  • 3篇田丰伟
  • 2篇杨倩倩
  • 2篇滕涛
  • 2篇赵建新
  • 2篇周顺
  • 2篇曹丽敏
  • 2篇王冬平

传媒

  • 5篇教育教学论坛
  • 4篇食品工业科技
  • 4篇衡阳师范学院...
  • 4篇中外食品工业...
  • 2篇湖南农业科学
  • 2篇食品与机械
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇现代食品
  • 1篇中国食品工业
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇生物技术世界
  • 1篇食品界
  • 1篇2015年第...

年份

  • 2篇2023
  • 4篇2022
  • 5篇2021
  • 5篇2020
  • 4篇2019
  • 3篇2017
  • 7篇2016
  • 6篇2015
  • 9篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 48 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种表达群体感应信号分子AI-2的植物乳杆菌菌株及其应用
本发明提供了一种表达群体感应信号分子AI‑2的植物乳杆菌菌株及其应用，属于微生物技术领域。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)菌株LPChen，保藏编号为CCTCC NO:M 2019670。本发...
陈晓华李建周朱秋艳李悦桐莫婷婷李汝芹胡威
文献传递
一种五谷酸奶的制备方法
本发明涉及一种五谷酸奶的制备方法，所述五谷酸奶以黑芝麻、黑豆以及玉米作为五谷原料，加入牛奶汁中经过均质、灭菌、接种以及发酵等步骤制得本发明的五谷酸奶。根据所述方法制备得到的酸奶具有色泽均一，组织状态细腻，无分层现象，粘稠...
陈晓华李建周李玉中王芳宇曹丽敏
文献传递
豆乳发酵饮料的研制被引量：5
2014年
以大豆为主要原料,通过单因素和正交试验优化豆乳发酵饮料的工艺。其最佳工艺为:大豆(g):水(mL)=1∶10,蔗糖的添加量8%,接种量5%,发酵温度40℃,发酵时间6h。此豆乳发酵产品组织状态好,口感好,有浓郁的发酵豆乳香味。
陈晓华李建周董艺凝丁小平吕蕙
关键词：豆乳发酵
水蜜桃发酵饮料的研制被引量：1
2014年
水蜜桃发酵饮料是以水蜜桃汁为发酵基质，利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌发酵制成的发酵饮料。本研究通过感官评价结合理化指标的检测方式，探讨了水蜜桃汁与水的配比、发酵时间、加糖量、接种量、稳定剂的选择，最终确定了产品的最佳配方。本试验结果表明产品最佳配方为水蜜桃汁含量为45%，发酵时间为24h，加糖量为3%，接种量为5%，稳定剂为0.15%海藻酸钠、0.10%CMC-Na和0.10%明胶。最终产品黏度适当、口感协调，酸甜可口。
陈晓华李建周郭婷吴早露顾飞迪
关键词：水蜜桃发酵饮料
一种发酵乳杆菌及其应用
本发明公开了一种乳酸菌菌株及其应用，属于发酵微生物应用技术领域，该菌株命名为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)LFChen，现保藏在中国典型培养物保藏中心(简称CCTCC)，保藏编号为CCTCC...
陈晓华陆慧肖婷李建周蒋莹魏薇邓悦
一种表达群体感应信号分子AI-2的植物乳杆菌菌株及其应用
本发明提供了一种表达群体感应信号分子AI‑2的植物乳杆菌菌株及其应用，属于微生物技术领域。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)菌株LPChen，保藏编号为CCTCC NO:M 2019670。本发...
陈晓华李建周朱秋艳李悦桐莫婷婷李汝芹胡威
文献传递
常见食源性致病菌对小鼠感染空肠弯曲菌的影响
空肠弯曲菌是一种常见的食源性致病菌,人感染空肠弯曲菌后会出现腹痛、腹泻等症状。被空肠弯曲菌污染的食物也可能被其他病原微生物所污染,但这种多重污染是否会导致更严重的感染症状有待于进一步研究。本研究将空肠弯曲菌和其他病原菌同...
王刚孙姗姗贺禹丰金星周永华陈晓华赵建新张灏陈卫
关键词：弯曲菌食源性致病菌共感染弯曲菌病肠道微生物区系
文献传递
油茶饼粕酚类物质抑制红提腐败的研究
2022年
为综合利用油茶饼粕有效成分,通过乙醇超声提取法得到油茶饼粕酚类物质粗提物。研究多酚粗提物对红提的保鲜作用,在不同浓度多酚浸泡涂膜处理后,红提在25℃、4℃的对照下,通过测定红提的腐败率、失重率、糖度、色差,来探究其保鲜效果。试验研究表明:油茶饼粕多酚提取物对红提存储中的腐败、失重现象均有显著抑制作用,并且能够显著延缓果实色泽的变化,其中浓度30 mg/mL效果最佳。低温在红提防腐上的效果优于常温使用保鲜剂的效果。
陈佩云陈晓华孙伟峰朱涵予
关键词：油茶饼粕酚类物质抑制腐败
一株唾液乳杆菌LSChen及其应用
本发明涉及一株唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)LSChen及其应用，属于微生物技术领域。本发明提供了一株唾液乳杆菌LSChen，所述唾液乳杆菌LSChen的保藏编号为CCTCC：M 2020...
陈晓华李建周 李慧蓉 陆慧 张凤霞 陈政良 孙伟峰
文献传递
以槟榔芋为原料的麦芽糊精制备工艺研究
2016年
以槟榔芋为原料,通过单因素试验分别探讨酶添加量、酶解时间、酶解温度和水料比对麦芽糊精葡萄糖值(DE值)的影响,从而确定各因素的适宜水平,进一步利用正交试验优化制备工艺参数。结果表明:槟榔芋麦芽糊精的最佳制备条件为:酶添加量6.33 U/g,酶解时间12 min,酶解温度85℃,水料比3 m L/g,在此条件下,制备的麦芽糊精DE值为19.24。
彭芳刚陈晓华宾冬梅陈凤来何林倩
关键词：槟榔芋麦芽糊精DE值
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