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白鲢鱼糜低钠复合盐配方响应面法优化被引量：7: 2012年; 为降低白鲢鱼糜制品中的钠盐含量,在斩拌过程中添加氯化钠、氯化钾和氯化钙3种盐类,以凝胶强度、持水性和白度为评价指标,研究三者对鱼糜凝胶特性的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法得到低钠盐优化配方。结果表明,白鲢鱼糜低钠盐的最优配方为:氯化钠质量分数1.0%、氯化钾质量分数1.0%、氯化钙质量分数0.5%,其中钠盐添加量的质量分数降低至1.0%,且复合盐总添加量的质量分数仅为2.5%。此条件下,白鲢鱼糜凝胶强度达到196.50 g.cm,持水性为76.37%,白度为75.44。; 陆剑锋邓伟林琳叶应旺姜绍通; 关键词：白鲢凝胶强度持水性

基于本量利分析的广电与互联网竞合机制研究: 在《2015年政府工作报告》中，三网融合被重新提及，伴随着宽带中国战略的持续推进，下一代广播电视网的建设也将随之提速，广电网络的发展迎来重要契机。同时，由于当前信息技术、通讯技术的迅猛发展，外部环境的剧烈变迁，特别是网络...; 邓伟; 关键词：互联网竞合机制本量利分析法

酶法、酸法制备碎米多孔淀粉工艺研究及其比较被引量：8: 2010年; 以碎米为原料,分别采用酶法、酸法制备多孔淀粉,通过单因素和正交试验,得到两种方法制备碎米多孔淀粉的最佳工艺条件,酶法制备碎米多孔淀粉最佳工艺条件为液料比4:1(mL/g)、加酶量23.0U/g、pH7.0、酶解温度60℃、酶解时间7h;酸法制备碎米多孔淀粉最佳工艺条件为液料比4:1(mL/g)、盐酸浓度0.4mol/L、酸解温度35℃、酸解时间6h。经比较酶法比酸法制得的多孔淀粉吸油率高13.3%。运用扫描电子显微镜对多孔淀粉的颗粒形态进行比较,结果表明酶法比酸法制得的多孔淀粉出孔率高、孔径大、孔穴深。; 李莹王泽南邓伟姜雨刘鹏张秋子吴红引; 关键词：多孔淀粉碎米酸解吸油率

低钠复合盐和加热方式对白鲢鱼糜凝胶特性的影响: 白鲢是我国产量最大的淡水鱼种之一，将其加工成鱼糜制品，可以显著增加附加值，提高淡水鱼资源的利用率。但白鲢肉质偏嫩、含水量大、蛋白氧化敏感性高，属于难凝胶化、易凝胶劣化的鱼种，且鱼糜制品中的食盐添加量要求较高（2%~3%）...; 邓伟; 关键词：凝胶特性

PLC在配料系统溶剂泵中的设计与应用: 随着聚氨酯(PU)工业的快速发展,如何提高生产过程的自动化程度成为了业界研究的重要课题,本文主要针对PLC在聚氨酯配料系统溶剂泵中的设计与应用提出解决方案。　　本文将采用西门子PLC来实现设备的自动化控制,采用S7-30...; 邓伟; 关键词：自动化控制 PLC编程配料系统生产过程; 文献传递

两种微波加热处理方式对白鲢鱼糜凝胶特性的影响被引量：30: 2014年; 为提高鱼糜制品的品质,研究两种微波加热处理(单独微波和水浴微波联用)对白鲢鱼糜凝胶特性的影响。以凝胶强度、持水性、白度为检测指标,采用单因素和正交试验,优化得到单独微波加热和水浴微波联用加热的工艺条件;并采用凝胶溶解度、化学作用力、SDS-PAGE凝胶电泳、扫描电镜等检测方法,进一步研究不同加热处理方式对鱼糜凝胶蛋白质分子结构的影响。优化试验结果表明,单独微波加热的最佳工艺条件为微波功率600 W、微波时间60 s,此时凝胶强度608.64 g·cm,持水性83.64%,白度75.79;水浴微波联用加热的最佳工艺条件为水浴温度40℃,水浴时间1 h,微波功率450 W、微波时间60 s,此时凝胶强度627.37 g·cm,持水性85.37%,白度74.37。验证试验结果表明,在提高白鲢鱼糜凝胶特性方面,两种微波加热显著优于传统水浴加热(即水浴二段加热),且水浴微波联用加热比单独微波加热更好。; 闫虹林琳叶应旺邓伟姜绍通陆剑锋; 关键词：白鲢鱼糜微波水浴凝胶特性

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邓伟