罗庆丰
- 作品数：28 被引量：111H指数：6
- 供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程环境科学与工程更多>>
- 光稳定性红曲色素生产菌株的选育被引量：1
- 2005年
- 设计双层培养基选育耐高浓度赖氨酸红曲霉菌株,经紫外线长时间诱变获得1株新菌株102w,该菌株可在大米粉10%和赖氨酸1.6%的发酵液中正常生长,红曲色素产量达168.4 U/mL。
- 连喜军张坤生罗庆丰刘勤生
- 关键词：诱变红曲霉赖氨酸
- 计算机数值模拟在真空油炸食品过程中的应用
- 本文通过对真空油炸食品过程进行机理分析,结合实际建立起用于描述其加工过程的数学模型,运用计算机数值模拟技术,以图形的方式模拟出在油炸过程中各参数之间的变化关系,以确定最优生产工艺参数和操作条件,从而避免了大量重复性的实验...
- 罗庆丰夏建业刘勤生
- 关键词：真空油炸数学模型
- 文献传递
- 浅议西部食品开发中的优先原则
- 本文通过基础条件,地理、资源优势,工业化和市场一体化要求,论证了西部食品开发的必要性和必然性。特别说明此次西部开发战略与80年代沿海改革与开放战略的不同,进而从三个方面提出了西部食品开发中的优先原则:即以食品原料基地建设...
- 罗庆丰刘爱国刘勤生
- 关键词：食品开发
- 文献传递
- 用喷雾质谱法分析2种红曲霉所产橙色素的组成被引量：2
- 2005年
- 分析了红色红曲霉(Monascusruber)和烟色红曲霉(Monascusfuliginosus)发酵米粉所产橙色素的喷雾质谱图,发现烟色红曲霉所产橙色素与文献报道的相同;而红色红曲霉所产色素与文献报道不同,其主要组分是分子量分别为340.3和312.3的2种物质。
- 连喜军陈学军罗庆丰林旭辉
- 关键词：红曲霉
- 红曲色素的光稳定性及测定方法的研究被引量：1
- 2005年
- 将510nm紫外吸光度为0.8的红曲色素水溶液置于室内可见光下,吸光度4d减少了近50%,而水溶液的pH值在6～10范围内光稳定性较好;可见光作用同样吸光度的色素乙醇溶液,7d吸光度减少50%左右,在20%～95%范围内乙醇浓度越低,色素光稳定性越好;将色素液置于培养皿中在距离紫外灯(40W)15cm处照射2h得到与以上类似的结果,紫外灯照射可作为测定红曲色素光稳定性的一种可靠方法。
- 连喜军罗庆丰张坤生
- 关键词：光稳定性红曲色素紫外吸光度乙醇溶液乙醇浓度培养皿
- 冰淇淋生产中老化条件的确定被引量：8
- 2001年
- 冰淇淋生产中老化条件的确定是冰淇淋质量好坏的重要因素之一。根据冰淇淋的实际生产配方、加工工艺与条件，测定料液在老化时粘度的增长情况。通过凝冻操作鉴定冰淇淋质量，最终确定料液所需老化时间。
- 刘爱国罗庆丰
- 关键词：冰淇淋生产技术
- 化学发光法分析红曲色素中各成分的抗氧化性被引量：6
- 2005年
- 用化学发光法研究红曲色素中不同成分对羟自由基的消除作用。结果表明,红曲色素红、橙、黄三类色素中红色素抗氧化性最强,其次为黄色素,橙色素抗氧化性最差;红色素中分子量为365的抗氧化性最强,其次为分子量为391 的红色素,分子量为380和900的红色素抗氧化性最差。
- 连喜军刘金福罗庆丰张坤生
- 关键词：红曲色素抗氧化性化学发光
- 绿色食品的发展与现代加工技术的应用
- 阐述何谓绿色食品,其特点和要求,发展现状与存在问题.提出要使中国绿色食品得到快速、健康的发展,必须加强绿色食品知识和法制的教育、宣传和管理力度.同时还要潜心研究、充分利用现代新技术,形成由“原料到餐桌”的绿色产业链.
- 夏德昭刘勤生罗庆丰
- 关键词：绿色食品食品加工
- 文献传递
- 盐水注射效果的影响
- 2002年
- 分析了盐水注射机中注射机构的结构性能和操作条件 ,明确了注射针、盐水循环系统以及针板运动的驱动机构对注射效果的影响。通过改变注射压力、注射密度等操作条件 ,来改善产品品质 ,提高出品率 ,进而肉制品的质量提高。同时也对机械结构的改进与性能水平的提高提出了看法。
- 罗庆丰
- 关键词：肉制品火腿盐水注射机出口率
- 膨化食品的工艺、设备、现状及展望
- 本文是有关膨化食品工艺、设备的综述文章,文中以现代的挤压膨化技术为主介绍了膨化食品的加工原理,加工方法和影响膨化率的因素。对比了单螺杆和双螺杆挤压膨化机的特点和该设备主要构件、设计要点同时也简述了膨化食品及设备的国内外现...
- 刘勤生罗庆丰朱德萍
- 关键词：膨化食品工艺食品机械
- 文献传递
