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甄会英

作品数：8 被引量：67H指数：6
供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 6篇葡萄酒
  • 6篇高级醇
  • 4篇酿造
  • 3篇色谱
  • 3篇葡萄酒酿造
  • 3篇气相
  • 3篇气相色谱
  • 3篇相色谱
  • 3篇酒酿
  • 2篇色谱法
  • 2篇气相色谱法
  • 2篇外标法
  • 2篇巨峰
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇色谱法测定
  • 1篇生态环境
  • 1篇生物功能
  • 1篇生物活性
  • 1篇生物活性物质

机构

  • 8篇河北农业大学

作者

  • 8篇甄会英
  • 7篇李长文
  • 7篇王颉
  • 7篇张伟
  • 5篇袁丽
  • 1篇田益玲

传媒

  • 3篇酿酒科技
  • 2篇中外葡萄与葡...
  • 1篇食品科技
  • 1篇科学养鱼

年份

  • 8篇2005
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
气相色谱外标法测定葡萄酒中高级醇被引量：6
2005年
利用毛细管气相色谱测定葡萄酒中的高级醇,色谱条件为:载气流速1.4mL/min,柱温为程序升温:65℃(0min)-15℃/min-200℃(2min),分流比50:1,进样量3礚;以峰面积外标法定量。测得相对标准偏差为0.0120%￣1.0707%,回收率在95.18%￣102.25%之间,具有操作简便快捷,精密度好、准确度高的特点。
甄会英王颉李长文张伟袁丽
关键词：葡萄酒高级醇气相色谱外标法
紫菜的加工、利用进展被引量：6
2005年
甄会英王颉李长文张伟
关键词：生物活性物质水生态环境条斑紫菜生物功能坛紫菜
葡萄酒中高级醇的测定方法与调控技术研究
本文研究了巨峰葡萄酒发酵过程中高级醇(Higheralcohols(HA))生成量的影响因素，对酵母菌种、接种量、发酵液的α-氨基氮含量、发酵温度、发酵液初始pH值等因素的影响进行了探讨，建立了适宜的气相色谱测定高级醇的...
甄会英
关键词：葡萄酒高级醇气相色谱法酿造工艺
文献传递
巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇生成的研究被引量：6
2005年
葡萄酒中的高级醇为酵母代谢过程产物,是葡萄酒中的主要香味物质。不同接种量、添加不同氮源及葡萄汁含氮量都会影响高级醇的生成量。接种量在6×106个m/L时高级醇生成量较小,葡萄汁中酵母浓度过高或过低都会使高级醇生成量增大。葡萄汁中α-氨基氮总量为180～195m g L/时,杂醇油的生成量较低。添加亮氨酸对高级醇生成量影响最为显著,甘氨酸对高级醇生成量基本无影响。(孙悟)
甄会英王颉李长文张伟袁丽
关键词：葡萄酒巨峰葡萄高级醇
巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究被引量：3
2005年
发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等。
甄会英王颉李长文张伟袁丽
关键词：高级醇葡萄酒酿造过程巨峰氨基氮含量接种量
分光光度法测定苹果酒中的高级醇被引量：8
2005年
利用分光光度法测定苹果酒中的高级醇,检测波长477nm,以标准曲线法定量,测得相对标准偏差为2.0313,回收率为103.632%,具有操作简便、快捷、精密度好、准确度高的特点。
甄会英王颉李长文张伟袁丽
关键词：苹果酒高级醇分光光度法
苹果酸-乳酸发酵在葡萄酒酿造中的应用被引量：18
2005年
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是红葡萄酒酿造的必经步骤,是葡萄酒生物降酸的主要方法,MLF可有效降低葡萄酒中的苹果酸。苹果酸是一种具有强烈辛酸味的双羧基酸,常规的物理、化学降酸方法对苹果酸不起作用,而MLF可降解苹果酸,使之转化为单羧基的、口感酸味柔和的乳酸,使葡萄酒的有机酸含量降低,酒体协调性增加,并可提高其生物稳定性和风味复杂性。本文介绍了MLF的机理、引起MLF的微生物及其在葡萄酒酿造中的作用,对影响MLF环境因素和现代发酵工程技术(固定化技术和膜生物反应器)在MLF中的新的应用与发展也作了阐述。
甄会英王颉李长文张伟袁丽
关键词：葡萄酒苹果酸-乳酸发酵酿造降酸
气相色谱法测定葡萄酒中高级醇被引量：12
2005年
利用毛细管气相色谱测定葡萄酒中的高级醇,色谱条件为:载气流速1.4mL/min、柱温为程序升温65℃(Omin)-15℃/min-200℃(2min)、分流比50:1、进样量3μL;分析时间短,9min即可完成.以峰面积外标法定量,测得相对标准偏差为0.0120%～1.0707%,回收率在95.18%～102.25%之间,具有操作简便快捷、精密度好、准确度高的特点.
甄会英王颉李长文张伟田益玲
关键词：葡萄酒高级醇气相色谱外标法
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