宋立华
- 作品数：99 被引量：411H指数：11
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金上海市科技兴农推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 发芽对黑大麦游离氨基酸及其他营养成分的影响被引量：9
- 2018年
- 黑大麦是一种营养丰富,开发价值较高的谷物,发芽会引起谷物食品中成分的变化。本实验首先研究了黑大麦的发芽工艺条件,在此基础上进一步研究发芽对黑大麦中游离氨基酸、蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维和维生素B_1、维生素B_2等常规营养成分含量的影响。结果表明:浸泡8 h后,15℃温度条件下发芽48 h,黑大麦的发芽率达到最高(62.14%)。与未发芽黑大麦相比,发芽72 h后,黑大麦中游离氨基酸、蛋白质、淀粉、不可溶性膳食纤维、总膳食纤维、维生素B_1、维生素B_2及钙、铁和锰等元素的含量均显著升高(p<0.05),而可溶性膳食纤维含量显著降低(p<0.05)。发芽可使黑大麦营养价值得到显著提升。
- 蒋芮李雅婷欧阳鹏凌余满堂李启莲宋立华
- 关键词：黑大麦发芽游离氨基酸营养素
- 藜麦与黑大麦复合谷物发酵富集多酚和黄酮工艺优化及其生物有效性研究被引量：1
- 2024年
- 为有效富集藜麦和黑大麦中多酚和黄酮的含量并提高其生物有效性。本研究以多酚和黄酮为响应值,在单因素实验的基础上,通过响应面试验优化植物乳杆菌发酵藜麦和黑大麦复合谷物的工艺条件;通过体外模拟胃肠消化实验,明确复合谷物发酵对酚类物质的释放、生物有效性及抗氧化活性的影响。结果表明,藜麦-黑大麦复合谷物发酵富集多酚和黄酮的最优工艺条件为:原料比(藜麦:黑大麦)1:2.4(g/g)、料液比1:8.9(g/mL)、接种量2.0%、发酵时间36.7 h,发酵温度30℃。在该条件下,复合发酵谷物组中多酚和黄酮的含量分别为364.90和264.36 mg/100 g,显著高于未发酵复合谷物以及单独发酵藜麦或黑大麦组(P<0.05);体外模拟胃肠消化实验结果表明,发酵复合谷物中游离酚和总酚释放量、总抗氧化活性和羟基自由基清除活性较未发酵谷物和单一谷物发酵组显著增加(P<0.05);抗氧化活性与游离酚和总酚含量均呈显著正相关(P<0.05)。本研究表明,复合发酵藜麦和黑大麦较单一谷物发酵更有利于多酚和黄酮的富集,可在一定程度上改善发酵谷物中酚类物质的生物有效性,并提高谷物的抗氧化活性。
- 江慧斌聂攀吕玮宋立华
- 关键词：黑大麦植物乳杆菌多酚黄酮
- 水溶性和油溶性植物甾醇酯体外抗氧化活性研究被引量：8
- 2014年
- 通过研究粉末状(水溶性)和油膏状(油溶性)植物甾醇酯(Phytosterol ester,PSE)对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)及DPPH自由基等的清除效果、对小鼠肝组织脂质过氧化反应的抑制作用及其对H2O2及紫外线诱导的DNA损伤的保护效果,深入探讨不同溶解特性PSE的体外抗氧化活性。实验结果表明,在清除·OH、DPPH自由基、O2-·及抑制肝组织脂质过氧化方面,油溶性PSE活性优于水溶性PSE;上述抗氧化活性的发挥呈剂量-效应关系,即低于最佳浓度时,其清除率随浓度增大而升高,超过最佳浓度后,样品对自由基的清除率则呈下降趋势;2种不同溶解特性的PSE发挥较好抗氧化活性的最佳作用浓度不同。此外,在实验浓度范围内水溶性PSE和脂溶性PSE在防止DNA氧化损伤和紫外线辐射损伤方面都具有一定的保护作用,保护效果随受试样品浓度升高而增强。
- 张情王贻若宋立华
- 关键词：体外抗氧化活性
- 大豆异黄酮对辐射损伤小鼠肝脏抗氧化酶活性的影响被引量：5
- 2008年
- 目的探讨大豆异黄酮(SI)对^(60)Co-γ射线造成的小鼠肝脏损伤的防护作用。方法56只雄性ICR小鼠随机分成5组。A、B、C组每组12只小鼠,分别给予SI40mg·kg-1.d-1、80mg.kg-1.d-1、160mg·kg-1.d-1;正常对照(N)组10只小鼠仅给予玉米油0.2ml/d;单纯辐照(D)组10只小鼠作为阳性对照。连续胃饲至第7天,A、B、C、D组小鼠接受4.5Gy^(60)Co-γ射线全身性辐照1次。辐照后继续按以上分组方案灌胃,分别于辐照后第2天及第7天处死小鼠,取肝组织标本,测定肝脏抗氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱苷肽过氧化物酶(GPX)及谷胱苷肽转移酶(GST)活性变化。结果辐照后第2天,A、B、C组CAT、GPX、GST、SOD浓度高于D组(P<0.01);辐照后第7天,A、B、C组CAT浓度高于高于D组(P<0.01);B、C组GPX浓度高于D组(P<0.05和P<0.01)。结论大豆异黄酮可提高辐射损伤小鼠肝脏的抗氧化能力。
- 曾珊宋立华蔡东联
- 关键词：大豆异黄酮抗氧化酶肝脏
- 基于OBE理念的食品分析课程教学方式实践与探索被引量：7
- 2021年
- OBE(0utcome-based Education)教育理念为国际工程教育领域的主流理念。食品分析作为食品科学与工程专业的核心专业必修课,在课程体系和食品科学与工程专业本科生能力培养中占有重要地位,如何在课程定位与目标、内容设计、教学方式及考核等方面有效贯穿OBE教学理念,并通过运行、反馈和持续改进等措施强化食品分析课程学习的结果导向,以提高教学效果,并加强对学生工程素质与创新能力的培养值得探讨。
- 宋立华
- 关键词：食品分析教学实践
- 富氢益生菌发酵谷物组合物及其在制备预防非酒精性脂肪肝的产品中的应用
- 本发明提供了一种富氢益生菌发酵谷物组合物及其在制备预防非酒精性脂肪肝的产品中的应用，该组合物包括以下组分：益生菌发酵谷物产物和富氢水或氢化镁。其制备方法为：S1、将谷物粉碎后过60～80目筛，按照质量比为1：5～1:7料...
- 宋立华丁信文
- 文献传递
- γ-氨基丁酸抑制结直肠癌细胞增殖及其对化疗的增敏作用被引量：1
- 2016年
- 目的:通过体内、体外实验,探讨γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)对结直肠癌SW480、HCT116细胞的抑制作用及其与化疗联用的增敏作用。方法:采用CCK-8方法分析GABA及其与抗癌药5-氟尿嘧啶(5-fluorouracil,5-FU)或奥沙利铂(Oxaliplatin,OXA)联用对结直肠癌SW480、HCT116细胞增殖的影响,流式细胞术分析GABA对SW480、HCT116细胞周期的影响。通过裸鼠成瘤实验观察移植瘤质量和体积,免疫组化法检测裸鼠肿瘤组织Ki67蛋白的表达,TUNEL染色观察裸鼠结直肠癌细胞的凋亡,体内实验研究GABA与OXA联用对肿瘤细胞生长的影响。结果:100μmol/L GABA可显著抑制结直肠癌SW480、HCT116细胞的增殖,其抑制率分别为(37.38±2.62)%、(15.54±1.33)%,GABA浓度增加至200μmol/L时,其抑制作用未见明显增强。GABA使SW480、HCT116细胞S期数量分别减少11.8%及10.7%。GABA与5-FU或OXA联用组对SW480细胞增殖抑制率高于5-FU或OXA组[(72.76±1.07)%vs(63.82±3.29)%或(65.60±1.19)%vs(57.09±1.25)%;q=4.079或4.128,P<0.05],对HCT116细胞增殖抑制率也高于单用5-FU及OXA组[(79.53±1.12)%vs(69.71±0.09)%或(73.19±0.07)%vs(64.65±1.99)%;q=4.569或4.561,P<0.05]。实验结束时,GABA与OXA联用组小鼠移植瘤质量、体积显著低于对照组和OXA组[(0.20±0.016)vs(0.42±0.039)、(0.36±0.030)g和(250±27)vs(780±60)、(520±46)mm^3,均P<0.01];抑制Ki67蛋白在肿瘤组织的表达、促进肿瘤组织细胞的凋亡。结论:GABA对结直肠癌细胞增殖具有较强的抑制作用,与5-FU或OXA联用可增强化疗效果。
- 熊瑛姜婧张瑶宋立华
- 关键词：结直肠癌增殖化疗增敏
- 缓冲预处理对玻璃化转变温度的影响被引量：1
- 2002年
- 利用调制式差示扫描量热仪对牛肉糜和牛肉肌动球蛋白在低温情况下的玻璃化转变温率进行了实验研究,发现肌动球蛋白在-10℃和-3℃附近有两次明显的吸热峰值,并且添加的羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和明胶对DSC曲线无明显影响。从牛肉糜和牛肉肌动球蛋白的DSC曲线变化看,出现双吸热峰值与缓冲预处理过程无关。
- 李云飞宋立华汤楠
- 关键词：玻璃化转变温度牛肉肉制品
- 适用于代谢综合征病人的小麦糊粉冲调食品及其制备方法
- 本发明公开了一种适用于代谢综合征病人的小麦糊粉冲调食品及其制备方法；所述冲调食品包括如下组分：麸质小麦糊粉，植物甾醇、木糖醇，麦芽糖醇，麦芽糊精，黄原胶，瓜尔豆胶，奶粉，芝麻；本发明还公开了早餐冲调食品的制备方法，将小麦...
- 宋立华蒋芮张子蕾高杏
- 文献传递
- 化学法建立溃疡性结肠炎动物模型的研究进展被引量：13
- 2015年
- 近年来,随着我国居民饮食的精细化及高脂饮食摄入量的增加,溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的发病率呈上升趋势,逐渐成为常见消化系统疾病和慢性腹泻的重要原因.该病反复发作,迁延不愈,部分患者可进一步发展为结肠癌.目前,关于UC的病理机制尚不完全清楚,临床上多使用抗炎药物对其进行,但疗效均不理想.因此,建立简便有效的动物模型对深入研究UC的发病机制及新的治疗方案具有重要意义.建立UC动物模型的方法有多种,本文针对实验常用动物大鼠、小鼠,就化学物质诱导法建立UC模型的机制、特点及其应用进行综述.
- 张瑶颜宏利周海玥宋立华
- 关键词：溃疡性结肠炎小鼠化学法
