奚印慈
- 作品数：28 被引量：133H指数：7
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 沙拉酱品质稳定性及其营养风味的研究进展被引量：8
- 2019年
- 沙拉酱原产于地中海的米诺卡岛,是用大量的鸡蛋和油制作而成的,这种酱汁在饮食中所占的地位越来越重要。文章主要从沙拉酱的品质稳定性、营养与风味、应用等方面综述国内外有关沙拉酱的研究进展,指出其存在的问题并展望未来的发展趋势,以期为沙拉酱的市场发展及应用研究提供一定的理论依据。
- 张彩霞牛琛柳泽琢也周纷张艳霞奚印慈王锡昌
- 关键词：沙拉酱营养风味
- 口服透明质酸对小鼠佐剂性关节炎的作用被引量：5
- 2012年
- 目的:探讨口服透明质酸(HA)对小鼠佐剂性关节炎(AA)的治疗作用。方法:将40只6周龄的雄性小鼠随机分成4个小组,正常组、模型组、HA组和双氯芬酸钠组。通过给模型组、HA组和双氯芬酸钠组小鼠右后足注射弗氏完全佐剂(FCA)建立佐剂性关节炎模型,经连续4周口服透明质酸进行治疗后,分别对小鼠的体质量、足跖厚度进行测量,观察小鼠膝关节肿胀程度并评分,同时采用酶联免疫吸附实验(ELISA)检测小鼠血清中白介素-1(IL-1)和HA的含量。结果:口服HA能显著降低小鼠足跖厚度和关节炎指数,同时血清中IL-1和HA含量亦显著降低;并且各项指标与双氯芬酸钠无显著性差异。结论:口服透明质酸能有效地缓解小鼠膝关节的肿胀,降低血清中IL-1的含量,增强活动能力,因而对小鼠佐剂性关节炎具有良好的治疗作用。
- 陈洁增田泰伸臼田美香木村守徐文斌郑潮鹏洪怡蓝任晓静奚印慈
- 关键词：动物模型佐剂性关节炎
- 食用沙拉酱对部分血脂指标的影响被引量：8
- 2012年
- 目的:通过试食实验,评价沙拉酱对人体部分血脂指标影响的效果。方法:采用自身对照设计的方法。47例18～22岁青年健康男性参与为期70d的试食实验。在不影响试食者饮食习惯的前提下,每日提供15g沙拉酱。分别在实验前及试食过程中的30、60、70d后分别进行检测。并于实验结束后37d再进行一次检测,以观察试食者在食用沙拉酱后血脂指标的变化。结果:试食至30d,试食者低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量显著下降(P<0.01)。试食至60d,血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)的含量显著上升(P<0.01),LDL-C值显著下降(P<0.01)。试食至70d,TC、TG含量显著上升(P<0.01)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著上升(P<0.01)。结论:在实验所指定的剂量下,沙拉酱未对人体血脂造成不良影响。值得注意的是,试食至50d时,由于节日原因,试食者饮食结构发生突变,饮酒和动物性脂肪摄入较多,导致第60天及第70天检测所得数据中TC和TG等有异常变化,证明饮食结构的变化直接影响血脂指标的变化。本次试食实验的数据表明,沙拉酱对提高HDL-C含量、降低LDL-C含量具有一定的促进作用。
- 徐文斌增田泰伸臼田美香松冈亮辅木村守吴炯华陈洁王欣蔚奚印慈
- 关键词：沙拉酱血脂甘油三酯胆固醇
- 蛋黄磷脂调节高果糖饮食SD鼠糖脂代谢:肝-肠轴作用
- 脂质代谢紊乱导致异位脂质在肝脏中积累,从而引起非酒精性脂肪肝(NAFLD),并对循环脂质状况产生负面影响,引起血脂异常.具有特殊生物活性的磷脂(PLs)被用来治疗慢性疾病,如心血管和脑血管疾病.蛋黄磷脂具有抗氧化和降血脂...
- 尹明雨松冈亮辅陶宁萍奚印慈王锡昌
- 关键词：蛋黄磷脂非酒精性脂肪肝糖脂代谢短链脂肪酸肠道菌群
- 醋酸菌代谢特性与解酒护肝作用机制研究进展
- 过量饮酒引起肝脏损伤、脂肪栓塞、昏迷休克甚至危害生命。醋酸菌是生产发酵的重要微生物，它们独特的代谢形式，被称为"氧化"发酵，其主要特点是将乙醇氧化成醋酸。该文对醋酸杆菌的分类、有氧呼吸(乙醇氧化、碳水化合物氧化)及氧化发...
- 尹明雨松冈亮辅奚印慈王锡昌
- 关键词：醋酸菌解救护肝作用
- 沙拉酱对胡萝卜中活性物质体外消化的影响
- 2024年
- 以胡萝卜为原料,与沙拉酱复配成质量比为6∶1(T1)、4∶1(T2)、2∶1(T3)的胡萝卜沙拉样品,以不加沙拉酱的胡萝卜为对照(CK),采用体外静态INFOGEST消化模型,评估胡萝卜沙拉中主要活性物质(β-胡萝卜素、总酚和V-C)的生物可及性和消化特性。结果显示:除CK和T3的V-C外,活性物质含量经胃消化后均急剧下降,经肠道消化后又上升;添加沙拉酱明显提高了β-胡萝卜素、总酚和V-C的稳定性和生物可及性,T3组中3种生物活性物质在模拟消化过程中较稳定,生物可及性较高;各组的平均粒径D[3,2]和粒径分布强度均先增大,在模拟胃消化阶段消化60 min时最大,随后减至最小,T3组的D[3,2]在模拟消化过程中较小(0.13~5.03μm)。可见,沙拉酱可提高胡萝卜中β-胡萝卜素、总酚和V-C的生物可及性,并具有较好的消化特性,其中以T3组效果较佳。
- 陈敏尹明雨奚印慈柳泽琢也松冈亮辅王锡昌
- 关键词：胡萝卜沙拉酱活性物质Β-胡萝卜素总酚
- 响应面法优化甜菊苷残渣中有效抗氧化物质提取工艺被引量：3
- 2013年
- 以甜菊苷残渣为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计,以DPPH自由基的清除能力和提取物中总酚得率为双响应值,对超声提取过程的影响因素即料液比、超声时间、超声功率,进行三因素三水平的试验设计,优化甜菊苷残渣中有效抗氧化物质的提取工艺。结果表明:甜菊苷残渣中有效抗氧化物质的提取工艺为料液比1:24.41(g/mL)、超声时间38.05min、超声功率164.62W,此时DPPH自由基清除率预测值为91.18%,总酚得率为16.49mg/g。结合实际操作,调整料液比1:24(g/mL)、超声时间38min、超声功率164W,并进行重复实验进行验证,平均DPPH自由基清除率为(90.47±1.43)%,总酚得率为(16.14±0.36)mg/g,接近预测值。
- 洪怡蓝徐文斌任晓静陈洁奚印慈
- 关键词：总酚超声提取响应面法
- 蛋黄磷脂与大豆磷脂调节失血应激性糖脂紊乱作用比较被引量：3
- 2020年
- 为探讨并比较蛋黄磷脂和大豆磷脂在生物体24 h内多次创伤性失血过程调节机体糖脂代谢作用,选取健康大鼠,灌胃玉米油或玉米油与磷脂的复配物,监测在0、1、2、4、6、12和24 h采血时,体质量、喝水量、血糖以及血清中磷脂含量的变化。结果表明,相对于对照组,脂肪酸组成不同的蛋黄磷脂和大豆磷脂在0~12 h内都能够抑制由采血引起的体质量下降(P<0.05),在喝水量方面,有提升趋势且无显著性差异。补充磷脂后,血糖含量为先升高再降低,并且蛋黄磷脂平稳血糖效果最好。蛋黄磷脂与大豆磷脂能显著改善由采血造成的机体脂质代谢紊乱与磷脂缺失。综上,蛋黄磷脂和大豆磷脂均能够改善失血后应激性高血糖,具有潜在的治疗创伤性失血作用。
- 尹明雨刘启军张宗毅唐史杰松冈亮辅奚印慈王锡昌
- 关键词：失血磷脂蛋黄
- 甜叶菊废弃物制得生物制剂的抗氧化活性研究被引量：19
- 2008年
- 选择移植中国的南美甜叶菊在生产糖苷时剩余废弃杆茎等为原料,经不同工艺制得三种生物制剂(简称SC1、SC2、SC3),分别采用清除DPPH自由基法、氧自由基吸收能力(ORAC)法和过氧化值(POV)法研究其抗氧化能力。结果表明:三种生物制剂均具有一定的DPPH自由基清除能力,且随着浓度增加,其清除能力逐渐增强。在添加量0.015%时,生物制剂SC3的DPPH自由基清除能力可达92.21%,为BHT的1.1倍,VE的5.5倍;且其抗氧化稳定性也远强于BHT、VE和VC。另外,用ORAC法比较了SC3与天然鱼露的抗氧化能力,SC3的ORAC值高达326.28trolox μmol/ml,是天然鱼露的6.7倍。另外,鲐鱼松的贮藏实验表明了SC3以0.2%的添加量具有较好的抗氧化效果。研究表明SC3是一种具有很大开发价值的新型、天然、安全、高效的抗氧化生物制剂。
- 于慧王锡昌奚印慈
- 关键词：甜叶菊生物制剂抗氧化能力
- 硫酸氨基葡萄糖对口服透明质酸缓解小鼠佐剂性关节炎的增效作用被引量：12
- 2015年
- 目的:探讨硫酸氨基葡萄糖(glucosamine sulfate,GS)对口服透明质酸(hyaluronic acid,HA)缓解小鼠佐剂性关节炎的增效作用。方法:将50只8周龄ICR雄性小鼠随机分成5组:正常组、模型组、HA组、GS组和HA+GS组。除正常组以外,其余4组小鼠左后足注射弗氏完全佐剂(freund’s complete adjuvant,FCA)建立佐剂性关节炎模型,然后进行4周的HA和GS口服给药,并分别对小鼠体质量、足跖肿胀度进行测定,同时采用酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)检测小鼠血清中白细胞介素-1(interleukin-1,IL-1)及肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)的含量。结果:口服HA和GS都能够减轻小鼠的足跖肿胀度,而同时口服HA和GS能起到更好的消肿效果,血清中IL-1及TNF-α的含量也显著降低。结论:给予小鼠口服HA+GS,比单独服用HA、GS能更有效、更快地缓解小鼠的足跖肿胀症状,同时能够降低血清中IL-1及TNF-α含量,进而对小鼠佐剂性关节炎起到更好的治愈效果。
- 杭兴伟增田泰伸木村守臼田美香王唯陈洁张晓安奚印慈
- 关键词：佐剂性关节炎
