张平安
- 作品数：119 被引量：415H指数：12
- 供职机构：河南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 母体铅暴露对仔鼠大脑皮层组织中IL-1β和TNF-α表达的影响被引量：3
- 2017年
- 探讨母体铅染毒对其仔鼠大脑皮层组织中IL-1β和TNF-α表达量的影响,揭示铅神经毒性的潜在机制。母鼠采用自由饮水的方式自妊娠1d开始经饮水染铅(0.1%,0.5%和1.0%的浓度溶解在去离子水中,对照组饮蒸馏水)至仔鼠出生后21d断乳为止,每组10只。于出生后21d,用石墨炉原子吸收光谱仪测定仔鼠血液和大脑皮层组织中铅含量。用免疫组织化学染色法和Western blot方法测定大脑皮层组织中IL-1β和TNF-α蛋白表达情况。结果表明,各剂量染铅组血铅和脑铅含量与对照组比较明显升高(P<0.05);与对照组相比,随着试验组染铅浓度的升高,IL-1β和TNF-α的表达量显著增加(P<0.05)。铅可能通过诱导大脑皮层中IL-1β和TNF-α的高表达,影响学习记忆从而造成神经系统损害。
- 李宁李丽王月影乔明武张平安赵秋艳宋莲军杨国宇
- 关键词：铅大脑皮层IL-1ΒTNF-Α
- 叶酸对铅暴露大鼠肝脏氧化损伤的影响被引量：2
- 2019年
- 本试验旨在探讨叶酸对铅诱导的大鼠肝脏内氧化应激及核因子E2相关因子(Nrf2)、血红素氧合酶-1(HO-1)蛋白表达的影响。将40只2月龄雄性大鼠随机平均分为4组(n=10),进行如下处理:对照组,自由饮水+灌胃1 mL去离子水;染铅组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+灌胃1 mL去离子水;干预组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+灌胃1 mL叶酸悬浊液(按照0.4 mg/kg BW叶酸的剂量配制);叶酸组,自由饮水+灌胃1 mL叶酸悬浊液(按照0.4 mg/kg BW叶酸的剂量配制)。各组大鼠每天灌胃1次,连续灌胃14 d后采用相应的试剂盒测定大鼠肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性与丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量,采用免疫组织化学法测定肝脏中Nrf2、HO-1蛋白的表达量。结果显示:与对照组相比,染铅组肝脏中GSH含量、GSH-Px活性显著降低(P<0.05),血清中铅含量以及肝脏中MDA含量与HO-1和Nrf2蛋白的表达量显著升高(P<0.05)。与染铅组相比,干预组肝脏中MDA含量以及Nrf2、HO-1蛋白的表达量显著下降(P<0.05)。与对照组相比,干预组血清中铅含量显著增加(P<0.05),肝脏中SOD活性、GSH与MDA含量及Nrf2和HO-1蛋白的表达量均无显著变化(P>0.05)。此外,叶酸组肝脏中GSH-Px活性与对照组相比显著上升(P<0.05)。由此得出,叶酸对铅暴露大鼠的肝脏氧化损伤有一定程度的保护作用。
- 李宁曹帅沈玥张迪宋莲军宋莲军乔明武黄现青王凡乔明武张凡
- 关键词：叶酸肝脏氧化活性血红素氧合酶-1
- 食品包装学的多媒体教学被引量：17
- 2005年
- 食品包装学是食品专业的一门重要的专业选修课,然而,传统的教学方式不利于学生创新能力和综合素质的培养,为了适应激烈的社会竞争,将多媒体技术引入食品包装学的教学,以深化教学改革、拓宽学生知识,进行创新教育,提高学生各方面的综合素质。
- 张平安艾志录赵秋艳乔明武
- 关键词：食品包装学多媒体教学改革
- 多肽-纳米金修饰的玻碳电极及其应用
- 本发明属于食品中花生及其制品中黄曲霉毒素总量的检测技术领域，公开了一种多肽‑纳米金(PP‑AuNPs)修饰的玻碳电极及利用该电极检测花生及其制品中黄曲霉毒素总量的方法。该修饰材料通过如下步骤制备而成：（1）将HAuCl<...
- 毛烨炫张西亚党梦黄现青谢新华宋莲军张平安王田林杨缓丁明月王尤一
- 一种以豆渣为原料制作腐乳的方法
- 本发明公开了一种以豆渣为原料制作腐乳的方法，它的步骤如下：将豆渣压榨，划块，高压灭菌，冷却至27～32℃，制成豆渣坯；(2)用喷雾接菌法，将扩大培养的毛霉菌种接种到豆腐坯的六个面上，发酵，搓毛；(3)腌制；(4)接种米曲...
- 宋莲军赵秋艳乔明武张平安
- 文献传递
- 大豆加工特性及其综合利用关键技术研究
- 宋莲军邓文斌赵秋艳乔明武张平安杨立新宋晓寒李海朝李宁田洁
- 主要技术内容：本项目通过系统研究不同品种大豆的基本成分与特性（蛋白质、水溶性蛋白质、脂肪、总糖、灰分、植酸、淀粉以及千粒重、7S含量、11S含量）对腐竹、北豆腐品质和得率的影响，筛选出了适宜加工腐竹、北豆腐的品种大豆，构...
- 关键词：
- 关键词：豆制品加工
- 超声波处理快速测定离子交换树脂的交换容量被引量：7
- 2004年
- 在 2 5KHz超声波作用下 ,强酸 (碱 )型离子交换树脂很快达到交换平衡 ,处理 3 .5min测得的交换容量与国标法相比 ,其精密度、准确度没有显著性差异 ,方法简便、快速 ,工作效率提高数十倍 ,结果令人满意。
- 高向阳宋莲军张平安刘毅
- 关键词：离子交换树脂超声波
- 肉制品主要组分对Surfactin抑制蜡样芽孢杆菌芽孢效果的影响研究被引量：2
- 2020年
- 高温杀菌后的肉制品在贮藏货架期中发生腐败变质,主要原因是由于其中残存少量芽孢导致的,为了最大限度保障肉制品的安全,探讨Surfactin对芽孢的灭活效果。研究肉制品不同组分对Surfactin抑制芽孢的影响,旨在为其科学使用奠定理论依据。通过设计肉制品中常见食品组分NaCl、蛋白质和脂肪的不同浓度,检测残存芽孢存活数量,评价不同浓度Surfactin对蜡样芽孢杆菌芽孢存活的抑制效果。研究结果表明,NaCl、牛血红蛋白、亚油酸对Surfactin灭活蜡样芽孢杆菌芽孢有不同程度的影响。在低浓度Surfactin时,低浓度NaCl(1%)有保护芽孢不被灭活效应,而高浓度NaCl(3%~9%)则有促进芽孢被灭活效应,显示出协同效应。而在高浓度Surfactin时,只有9%NaCl浓度显示出协同效应。蛋白质表现出一定程度的保护作用,脂肪只有在高浓度组(25%以上)才显示出对芽孢的保护效应。
- 黄现青乔明武宋莲军赵秋艳张平安
- 关键词：SURFACTIN芽孢食品组分
- 新工科背景下基于课程思政的“食品生物化学”教学改革
- 2023年
- 在新工科背景下,以学生学习效果为导向,开展“食品生物化学”课程思政改革。分析了“食品生物化学”课程思政现状,从课程思政案例库建设、“以学为主”教学方式、多元化教学模式3方面进行教学改革,以培养高素质、创新型食品科技人才。
- 马阳阳张平安高晓平李倩毛烨炫李会品
- 关键词：食品生物化学教学改革
- 豆渣对面团特性及馒头品质的影响被引量：17
- 2014年
- 利用粉质仪、拉伸仪、快速黏度仪、物性测试仪研究了豆渣对面团特性及馒头品质的影响。结果表明,随着豆渣添加量的增加,面团吸水率和粉质指数增大、形成时间和稳定时间延长、弱化度减小;面团的最低黏度、衰减值、最终黏度、回生值和峰值时间不断减少,糊化温度先升后降,峰值黏度先降后升,在7.5%出现峰值。随着发酵程度的增大,各面团中淀粉的峰值黏度、最低黏度、最终黏度、回升值、糊化温度都增大,衰减值减小。添加7.5%豆渣可使相同发酵程度下淀粉的峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度、回生值、糊化温度都有所降低。添加豆渣后,馒头比容变小,含水量呈增大趋势;馒头硬度、感官评分随着豆渣添加量的增加先降低后增加,在添加量为7.5%时出现峰值。添加豆渣可延长馒头货架期。
- 宋莲军侯丹张平安赵秋艳
- 关键词：豆渣面团特性馒头
