万政敏
- 作品数：3 被引量：75H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 核桃仁加工品(琥珀核桃仁、椒盐核桃仁)抗氧化活性的研究被引量：6
- 2007年
- 本文对琥珀核桃仁、椒盐核桃仁以及未加工核桃仁的总酚含量、过氧化值和酸价进行了分析测定,用DPPH法和TBA法对以上3种核桃仁的95%乙醇提取物的抗氧化活性进行了分析比较。结果表明:与未加工的核桃仁相比,琥珀核桃仁和椒盐核桃仁的过氧化值和酸价略有升高;总酚含量分别下降了40%和26%;其95%乙醇提取物对DPPH自由基的清除能力也相应减少了44%和27%;用TBA法分析表明,在亚油酸脂质氧化第6d开始,琥珀核桃仁与椒盐核桃仁95%乙醇的提取物抑制脂质过氧化的作用明显减弱,而未加工核桃仁95%乙醇提取物的抑制作用持续稳定,与0.02%TBHQ相当。
- 杨春梅郝艳宾万政敏齐建勋赵丽芹王克建
- 关键词：核桃仁多酚抗氧化
- 核桃仁种皮中的多酚类物质高压液相色谱分析被引量：42
- 2007年
- 采用HPLC对核桃仁种皮中的多酚类物质进行了分析研究。结果表明:核桃仁种皮中的酚酸类物质检测到17种,标样中的6种全部含有,含量最高的是没食子酸,为146.2mg/100g干样,含量最少的是阿魏酸,为6.1mg/100g干样;黄酮类物质检测到8种,标样中芦丁的含量最高,为187.6mg/100g干样,桑色素没有检测到。
- 万政敏郝艳宾杨春梅齐建勋赵丽芹王克建
- 关键词：多酚高压液相色谱
- 核桃青皮中多酚类物质及其抗氧化性的分析
- 核桃系胡桃科核桃属植物，在我国分布范围广阔。本文首先以普通核桃的不同部分为研究对象，确定各部分多酚类物质的组成及含量的分布;再以普通核桃、不老屯核桃、美国黑核桃为试验材料，重点研究不同品种核桃青皮中多酚类物质的成分、含量...
- 万政敏
- 关键词：核桃青皮多酚类物质抗氧化性
- 文献传递
