陈萍
- 作品数：12 被引量：94H指数：6
- 供职机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系更多>>
- 发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目国家自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 制茶专用油脂对龙井茶品质及脂肪酸组分的影响
- 2015年
- 本文针对不同用量的制茶专用油脂对龙井茶的感官品质、物理性质及化学成分进行研究。结果表明:制茶专用油脂在茶叶炒制过程中对降低成茶碎裂程度有一定作用,添加量在0.3%时具有较好效果;处理组感官审评表现为外形色泽较绿润,香气高爽,略带花香,汤色嫩绿明亮,滋味较醇,表明制茶油能够提高茶叶内在品质,但过量使用使茶叶表面油脂氧化程度加重,不利于茶叶贮藏保鲜;制茶油的应用不会影响茶叶主要脂肪酸的组成,但能够影响成茶脂肪酸含量分布,尤其是棕榈酸、硬脂酸、油酸等含量的增加,推测与成茶内质提高有关。
- 范方媛刘骥强陆德彪龚淑英杨节唐德松陈萍何乐芝金晶
- 关键词：龙井茶感官品质脂肪酸
- 茶叶对血小板活化的影响研究进展被引量：2
- 2015年
- 血小板活化是许多心血管疾病的发病基础,抗血小板药物能够在不同水平阻断血小板聚集作用的级联反应。临床医学和动物实验证实,茶叶及有效成分对血小板活化具有抑制作用,在抗血栓活性上表现出一定的构效关系。本文从饮茶及茶叶成分对血小板聚集、血栓、凝血系统等方面的体内外研究进展进行综述,探讨茶叶抑制血小板活化的不同作用机理,有助于系统阐明茶叶抗血栓、预防心血管疾病功能。
- 陈萍邱培程浩周盈龚淑英
- 关键词：血小板活化血小板聚集抗血栓
- 不同地区红茶特异性香气成分比较研究被引量：23
- 2014年
- 采用固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,对比分析了中国及印度、斯里兰卡等不同地区7类红茶的香气组成及特异性香气成分。检测出149种挥发性香气物质,分析表明中国红茶香气化合物以醇类、醛类为主导,印度及斯里兰卡红茶中酯类、烯烃类相对含量明显较高。主成分分析能将不同地区红茶明显分为三类:1.安徽祁红、福建金骏眉表现出以香叶醇为主体的玫瑰花香;2.云南滇红、广东英德红表现出以芳樟醇为主的花果香、甜香;3.印度、斯里兰卡红茶体现以水杨酸甲酯为主的似薄荷冬青香气。品种特性、环境气候及加工工艺对香气特征有影响,不同地区红茶香气特异性风格明显。
- 方维亚陈萍
- 关键词：红茶香气顶空固相微萃取气质联用
- 龙井茶下沉规律与感官品质相关性研究被引量：4
- 2020年
- 在龙井茶三大产区制备和筛选了26个代表性茶样,分析其感官品质,观测其冲泡下沉规律并进行统计学分析,从龙井茶外形长度、宽度、厚度、质量等量化参数出发,对龙井茶的下沉规律与感官品质相关性进行对比研究。结果表明,茶叶外形是影响龙井茶下沉的重要因素,长宽比大的龙井茶下沉速率更快;茶叶等级与质量水平影响龙井茶下沉规律,但不能以下沉快慢作为判断茶叶感官品质高低的依据。
- 张利云卢佳纯潘亚妮胡思杰龚淑英陈萍
- 关键词：龙井茶感官品质
- 浙江省主栽茶树品种工艺白茶的滋味成分研究被引量：33
- 2016年
- 采摘浙农113、春雨1号、春雨2号、迎霜、鸠坑和安吉白茶6个浙江省主栽品种茶树鲜叶,按传统工艺加工白茶,跟踪测定加工过程中茶叶主要滋味成分的动态变化规律,以福鼎大毫茶品种为对照,对所得产品进行感官审评与理化分析。结果表明,萎凋过程中茶多酚与儿茶素含量降低,氨基酸含量升高。福鼎大毫茶的鲜度、苦度、涩度均为最强,安吉白茶甜度最强。浙农113、春雨1号、春雨2号感官审评综合品质最优,且喜好度最高。不同品种白茶间滋味成分含量差异显著,酯型儿茶素与白茶的苦度、涩度呈极显著正相关,与甜度呈显著负相关,鲜味氨基酸与鲜度呈显著正相关。综合感官审评与滋味品质成分,春雨1号与传统白茶风格最为接近,浙农113与春雨2号可以用于开发浙江白茶新产品。
- 龚淑英谷兆骐范方媛李春霖刘婉琼徐鹏程陈萍毛祖法
- 关键词：白茶
- TFDG对IL-1β体外诱导大鼠软骨细胞炎性损伤的保护作用研究被引量：8
- 2017年
- 体外分离培养SD雄性大鼠膝关节软骨细胞,经甲苯胺蓝及Ⅱ型胶原(Col Ⅱ)免疫荧光染色鉴定后,加入白介素-1β(IL-1β)诱导建立骨关节炎(OA)细胞模型,探讨茶黄素双没食子酸酯(TFDG)对OA软骨细胞的保护作用。细胞形态观察发现TFDG能明显改善OA软骨细胞形态。实时荧光定量PCR(Real-time PCR)结果显示,TFDG不仅可以上调软骨细胞分子标志物Col Ⅱ mRNA的表达,还可以下调炎症因子IL-1β、IL-6mRNA的表达。酶联免疫吸附实验(ELISA)检测结果进一步表明TFDG可明显降低炎症因子的分泌。免疫印迹(Western blot)检测结果证明,TFDG预干扰可降低炎症诱导酶环氧化酶COX-2蛋白表达量。这些结果说明TFDG通过减弱炎症反应,从而对IL-1β体外诱导大鼠软骨细胞炎性损伤起到保护作用。
- 周盈黄倩张甜陈萍
- 关键词：骨关节炎软骨细胞
- 浙江“春雨2号”品种白茶加工工艺初探被引量：15
- 2017年
- 利用浙江省主栽茶品种"春雨2号"鲜叶为原料,依照传统白茶加工工艺,设计不同萎凋方式(日光萎凋、室内萎凋、萎凋槽萎凋、28℃和35℃控温萎凋)及不同干燥方式(50℃、80℃和100℃烘干)进行工艺对比试验,通过对成品白茶感官评价及滋味品质成分定量检测,探索适合浙江茶树品种"春雨2号"原料加工白茶的适宜工艺参数。结果表明:不同萎凋方式及烘干方式因环境温湿度不同导致加工时长差异;与日光萎凋和室内自然萎凋等萎凋方式相比,控温萎凋受环境影响较小,其产品质量较为稳定;35℃控温萎凋因高温短时而导致成茶儿茶素及氨基酸含量较低,成茶青气(味)减弱,但甘甜度提高;而高温短时的烘干方式有利于提高香气丰富度。综上表明,在本试验条件下适合浙江本地品种"春雨2号"原料加工白茶的2个工艺流程分别为:鲜叶→35℃控温萎凋25 h→50℃烘干2 h;鲜叶→日光萎凋40 h→100℃烘干30 min。
- 范方媛陈萍罗文文徐文武谷兆骐毛祖法龚淑英
- 关键词：白茶萎凋烘干
- 光谱技术在茶叶理化指标检测中的研究进展被引量：6
- 2019年
- 光谱技术由于其快速、无损、便捷的特点,是目前发展较快,应用较广的技术之一,本文介绍了紫外可见光谱、近红外光谱、荧光光谱、拉曼光谱、高光谱成像等多种光谱技术的原理,着重介绍了其在茶叶分类、成分检测、品质评价等方面的应用情况和研究进展。
- 郭昊蔚李春霖龚淑英范方媛陈萍
- 关键词：光谱技术茶叶
- 中国茶主题特色小镇的SWOT分析研究被引量：3
- 2019年
- 本文以中国茶主题特色小镇发展概况为出发点,运用文献资料和实地调查,整理茶主题特色小镇现有案例,从中总结出茶镇发展成茶主题特色小镇的共性,通过SWOT分析法,探究茶主题特色小镇的发展策略。
- 丁晓晨徐平陈萍
- 关键词：SWOT分析法
- 黄金桂茶叶精油固香缓释研究被引量：2
- 2016年
- 本研究通过SDE改良法优化,以100℃流动水蒸气萃取25 g茶叶2 h,获得香气保真黄金桂茶叶精油,并基于该精油挥发特性研究不同定香剂(邻苯二甲酸二乙酯、苯甲酸苄酯及香兰素)对其固香缓释效果。GC/MS及感官评价结果表明:3种定香剂可不同程度延缓黄金桂茶叶精油香气释放,邻苯二甲酸二乙酯保真性最佳,可用于茶香标准物制造;香兰素固香能力最强,挥发82 h香气总量保留率高于对照38.54%,但保真性差;苯甲酸苄酯保真及缓释性能均良好,香型融合度高,适于清香型茶香产品研发。这为茶叶精油香型保真、稳定提供新思路,进而为茶叶香气标准"实物化"、茶香产品研发等提供理论与实践依据。
- 刘婉琼张颖彬龚淑英陈萍范方媛杨梦璇谷兆骐
- 关键词：定香剂香气保真
