贾文沦
- 作品数：26 被引量：96H指数：7
- 供职机构：河北科技师范学院更多>>
- 发文基金：河北省教育厅科研基金河北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 全绿豆芽混浊汁的工艺研究被引量：5
- 2002年
- 研究了全绿豆芽混浊汁的生产工艺。结果表明 :绿豆芽培养至 72～ 84h ,芽长 3～ 5cm ,芽径1 7～ 2 0mm时 ,全豆芽中维生素C的含量达到最高点 ,同时口感和外观均处于最佳状态。采用胶体磨磨2次 ,添加 0 3 %的复合稳定剂Ⅱ 。
- 常学东朱京涛蔡金星贾文沦李春华
- 关键词：生产工艺复合稳定剂
- 乳酸菌饮料中益生菌活性保持技术研究
- 刘绍军王爱云周丽艳李军刘秀清朱凤妹傅锋崔素伟贾文沦刘畅李润丰常学东郑国勇
- 乳品加工行业是食品行业的重要组成部分，发酵乳制品行业更是乳品行业的新生力量，这一产业使乳品资源得以合理利用、附加值提高，丰富了乳制品种类、提高了乳品行业的科技含量。该项目通过研究，明确了主要单元操作对乳酸菌饮料中益生菌活...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌饮料发酵乳制品食品添加剂
- 油桃贮藏保鲜关键技术
- 2009年
- 1选耐贮品种
不同油桃品种间的耐贮性存在很大差异。耐贮性与肉质类型、果皮类型和成熟期都有很大关系。通常不溶质或脆硬的油桃品种比较耐贮藏，软溶质的品种则不耐贮藏。果皮韧性好的品种比果皮韧性差的品种耐贮。晚熟品种比早熟品种耐贮性好。贮藏前应将病虫危害或机械伤害的果实剔除。
- 贾文沦傅锋贾凌杉刘绍军张慎好
- 关键词：贮藏保鲜油桃耐贮品种耐贮性早熟品种晚熟品种
- 梨运输中的三自由度振动损伤研究
- 康维民肖念新侍朋宝李润丰孟军王涛贾文沦
- 该项研究从模拟振动试验入手，解决了水果运输缓冲包装开发设计时，(1)需要大量的试验材料；(2)难于在现场对水果的振动及损伤进行判定；(3)需要较多的人员；(4)每个运输工况因素的变化直接影响试验结果等诸多难题，为通过模拟...
- 关键词：
- 关键词：包装箱
- 绿色苦菜混浊汁的工艺研究
- 研究了苦菜制汁工艺中的护色和苦菜汁稳定性问题.结果表明:用组成为Zn<'2+>浓度0.02﹪,pH=8.0,Mg<'2+>浓度0.2﹪的护绿液进行漂烫,苦菜汁的pH值调至7.0～7.5,在杀菌及贮藏期间有利用保持菜汁的绿...
- 常学东蔡金星朱京涛刘秀凤李春华贾文沦
- 关键词：苦菜稳定性制汁工艺
- 文献传递
- 酱油增香发酵用酵母的纯化和生长特性分析被引量：9
- 2004年
- 对酵母菌种进行了分离纯化,绘制出分离纯化后的酵母菌种的生长曲线。通过设计正交试验,确定出各菌种的最适生长条件。实验结果表明,T酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.07,温度28℃,pH值5,Ca2+浓度10-3mol·L-1;鲁氏酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.08,温度32℃,pH值5.5,Ca2+浓度10-4mol·L-1。
- 蔡金星刘秀凤贾文沦杜彬
- 关键词：酱油发酵
- 淀粉酸浆抑霉作用及其在番茄上的应用研究被引量：1
- 2002年
- 淀粉酸浆对某些种类的霉菌具有一定的抑制作用,抑菌效果受温度的影响,不同温度下水浴处理的酸浆抑菌效果具有较明显的差异,但其抑菌作用与其酸度没有直接关系。以新鲜酸浆、放置20d的酸浆、自来水、无菌水、新鲜酸浆2倍稀释液对番茄进行处理后常温贮藏,结果新鲜酸浆原液的防霉效果最好。
- 刘绍军李汉臣赵希艳贾文沦
- 关键词：番茄
- 豌豆苗饮料的工艺研究被引量：2
- 2010年
- 对豌豆苗饮料的加工工艺进行研究,通过单因素试验确定豌豆苗浸提温度、加水量、浸提时间、稳定剂种类的选择、加糖量、加柠檬酸量。豌豆苗汁饮料的最适提取温度为90℃,最适加水量为豌豆苗质量的3倍,最适pH值为7,最佳浸提时间为24h,稳定剂中CMC-Na稳定最好,最适稳定剂量为0.1%,最适加糖量为7%蔗糖,最适加酸量为0.125%柠檬酸。
- 贾文沦傅锋刘绍军
- 关键词：豌豆苗饮料
- 生姜功能性食品开发及综合利用研究
- 刘绍军赵希艳李汉臣王卫国胡全周丽艳王爱云郑国勇贾文沦范紫煊
- 该成果以生姜为原料,开发了生姜大枣功能饮料、生姜果蔬复合饮料、生姜菠萝果冻、生姜莲藕固体饮料等系列功能饮料，提出了生姜红糖果脯微波干燥技术、生姜中可溶性膳食纤维提取技术、纤维素酶-微波辅助法提取姜辣素技术、生姜秸秆纤维素...
- 关键词：
- 关键词：生姜功能饮料
- 咖啡浸提条件优化研究被引量：7
- 2006年
- 以水为浸提液,研究了料液比、浸提温度、浸提时间对咖啡中咖啡因和绿原酸浸提效果的影响。通过单因素实验确定了三因素对浸提效果的影响,并通过三元二次回归正交旋转组合实验确定了最佳浸提条件为:温度为92.85℃,浸提时间为11.60min,料液比为1∶15.34,实施实验得到评估指标为0.488,预测值与该值吻合良好。
- 刘秀凤阮美娟蔡金星贾文沦
- 关键词：咖啡因绿原酸
