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罗水忠: 作品数：233 被引量：786H指数：15; 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>

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蒸煮温度对方便米饭特性的影响被引量：14: 2010年; 本实验研究不同蒸煮温度对热风干燥型方便米饭特性的影响,结果表明,蒸煮温度为100、106、110℃时对方便米饭的复水率和复水速度影响不显著,但对方便米饭复水后的硬度和黏度有显著的影响。100℃蒸煮条件下制得的方便米饭与106℃和110℃蒸煮条件下制得的方便米饭相比,随着蒸煮温度的升高,所得热干米饭的复水速度和复水率都呈下降趋势;复水后的硬度从215.199g上升到279.332g;黏度从30.966g上升到43.608g。扫描电镜观察发现,100℃蒸煮条件下制得产品的表面结构多孔、粗糙,而106、110℃温度下制得的产品的表面则趋于平滑。研究结果表明,100℃的蒸煮温度适合制备热干型方便米饭。; 郑志张原箕周会喜罗水忠姜绍通; 关键词：蒸煮温度方便米饭

高产豆腐的制备方法: 本发明提供一种高产豆腐的制备方法，涉及食品加工技术领域。将大豆去皮后在加入体积比0.2～0.4％小苏打的水中浸泡，湿豆子磨浆后得到生豆浆，生豆浆经微波结合木瓜蛋白酶预处理后，加入谷氨酰胺转氨酶凝固后制备得到豆腐。解决了现...; 李兴江李传运郑志吴学凤罗水忠顾永忠邓永东王巧云姜绍通; 文献传递

显齿蛇葡萄生态环境和土壤条件的研究被引量：21: 2001年; 对显齿蛇葡萄Ampelopsisgrossedentata(Hand -Mazz)W .T .Wang的形态学特性、生态环境和土壤条件进行了调查、分析、研究。; 黄虹罗水忠黄兆祥; 关键词：生态环境土壤条件人工栽培

菜籽油皂脚中游离脂肪酸分子蒸馏分离模拟被引量：4: 2008年; 该文利用分子蒸馏模型模拟分离皂脚中脂肪酸,进而为后续高效率制备生物柴油奠定基础。根据建立的分子蒸馏模型和物化参数的估算,对菜籽油皂脚中游离脂肪酸的分离进行模拟,并与实际试验数据进行了比较。研究结果表明:该模型在模拟分离菜籽油皂脚中游离脂肪酸时的结果与试验结果曲线趋势相近。随着蒸馏温度的增加,蒸馏量增大,蒸馏量模拟值与实验值的相对误差不超过16%。随着蒸馏温度的增加,重组分中游离脂肪酸含量不断降低,试验结果的脂肪酸浓度都大于模拟值,而相对误差随温度升高不断降低,蒸馏温度为453K时较蒸馏温度为423K时,相对误差降低近50%。; 邵平郑志罗水忠姜绍通; 关键词：分子蒸馏皂脚游离脂肪酸

Effects of Ultrasound/Dilute H_2 SO_4 Pretreatment on Cellulase Activity of Corn Straw Liquid Fermentation被引量：37: 2009年; [ Objective] The aim was to study pretreatment of ultrasound enhancing dilute H2SO4 on cellulase activity of corn straw liquid fermentation and explore the pretretment＇ s optimal conditions. [ Method ] By using orthogonal test, the pretretment of ultrasound enhancing dilute H2SO4 on corn straw was studied, then straw was fermented as the sole carbon source. Finally, the cellulase activity in extracellular fermentation broth was determined. [Result] The results showed that cellulase activity in extracellular broth was greatest under the conditions of acid bath time 3 h, acid concentration 3.5%, ultrasonic power 150 W, and ultrasonic time 5 h. They were FPA 15.82 U/ml, Cx 39.9 U/ml, 13-Giu 55.94 U/ml respectively. [ Conclusion] Under the above conditions, extracellular cellulase production has a high stability.; 杨培周姜绍通潘丽军罗水忠黄俊; 关键词：PRETREATMENT

脂肪酶修饰丝网印刷电极测定三油酸甘油酯被引量：1: 2012年; 制备了用于快速检测三油酸甘油酯的脂肪酶修饰丝网印刷电极(SPE)电化学传感器单元。用循环伏安法(CV)和计时电流法(CC)研究了三油酸甘油酯在脂肪酶修饰SPE上的电化学行为,确定了测定甘油酯的最优条件,建立了测定三油酸甘油酯浓度的电化学方法。其中CV法的线性范围为0.01～5 g.L-1,检出限为2.5 mg.L-1;CC法的线性范围为0.001～5.50 g.L-1,检出限为0.2 mg.L-1。以CV法考察样品的加标回收率,6个葵花籽油样品的加标回收率为94%～105%。; 刘韩凤郭春景叶永康罗水忠姜绍通; 关键词：脂肪酶

米根霉菌球体单罐半连续高强度发酵高光学纯度L－乳酸新工艺方法: 本发明公开了米根霉菌球体单罐半连续高强度发酵高光学纯度L－乳酸新工艺方法，涉及如下步骤：(1)制备高密度高活性米根霉孢子乳悬液，(2)米根霉菌球体细胞无菌转接至500L机械搅拌罐的扩培，(3)500L罐单罐首批发酵，(4...; 姜绍通潘丽军郑志罗水忠李兴江朱羽; 文献传递

米根霉As3.2686丙酮酸分支点代谢通量分析及相关酶活性研究: 2014年; 利用代谢通量分析(MFA)研究建立米根霉As3.2686的代谢通量方程,计算发酵罐不同通气条件下丙酮酸分支点的稳态代谢通量,并分别使用酶联免疫吸附法(ELISA)和分光光度法测定丙酮酸分支酶PDC(丙酮酸脱羧酶)、PC(丙酮酸羧化酶)、PDH(丙酮酸脱氢酶)和LDH(乳酸脱氢酶)活性变化情况。结果表明,通气量为0.5及1.0 L·(L·min)-1时苹果酸、富马酸和乙醇的通量相对较高;通气量为1.5和2.0 L·(L·min)-1时,丙酮酸分支点超过一半的流量流向L-乳酸;通气量达到2.5 L·(L·min)-1时,丙酮酸分支点流向TCA循环的稳态通量增多。比较不同通气条件下同一酶活性变化,PDC、PC和PDH的酶活性总体上都随通气量的增大先增加后减小,并且与乙醇、草酰乙酸和乙酰辅酶A的通量变化不一致;LDH和ADH变化随通气量的增加而逐渐增大,但ADH酶活性也与乙醇通量变化不一致。通气量为2.0L·(L·min)-1比1.5 L·(L·min)-1时丙酮酸分支点流向L-乳酸的通量多,但得到的胞外L-乳酸产量却较少。结果说明米根霉产L-乳酸丙酮酸分支点处单个酶的作用是有限的,多个酶都对物流起控制作用,存在其它因素间接影响丙酮酸转化L-乳酸。; 柯玮郑志姜绍通罗水忠吴学凤杨培周李兴江; 关键词：代谢通量分析

添加剂对方便米饭特性的影响被引量：17: 2010年; 研究β-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸和α-淀粉酶对热风干燥型方便米饭的复水率、复水后硬度和黏度的影响,结果表明:β-环状糊精、蔗糖脂肪酸酯和柠檬酸适合作为热风干燥型方便米饭的品质改良剂。采用正交优化试验得出复合食品添加剂的最佳配比:在浸泡水溶液中,添加0.2%β-环状糊精、0.2%蔗糖脂肪酸酯和0.4%柠檬酸,30℃预浸60min,50℃二次浸泡20min,由其浸泡制得的方便米饭的硬度从1490.152g下降到1128.125g,黏着性从-1.515g·s增加到-20.336g·s。; 郑志张原箕罗水忠姜绍通孟玲玲周会喜; 关键词：方便米饭食品添加剂

乙醇浸提法制备菜籽浓缩蛋白的工艺研究被引量：4: 2009年; 本实验采用乙醇浸提法制备菜籽浓缩蛋白,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,探讨乙醇浓度、浸提温度、浸提次数和料液比对浓缩蛋白产品蛋白含量的影响。单因素试验结果表明,最佳浸提工艺参数分别为:乙醇浓度70%、浸提温度60℃、浸提次数5次,料液比1:7、每次浸提25min。正交试验结果表明:影响蛋白含量的主要因素为乙醇浓度,其次为浸提温度、料液比、浸提次数。最佳浸提工艺条件为A3B2C2D2,即乙醇浓度70%、浸提温度55℃、料液比1:6,浸提次数5次。在此条件下制备的浓缩蛋白产品蛋白含量为60.5%,浓缩蛋白得率为75.7%,浓缩蛋白产品中抗营养因子成分——单宁、植酸、硫甙分别被脱除90.5%、66.7%、99.3%。; 姜绍通潘牧潘丽军郑志罗水忠孙汉巨; 关键词：菜籽浓缩蛋白蛋白含量

罗水忠

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