熊素英
- 作品数：33 被引量：140H指数：7
- 供职机构：塔里木大学更多>>
- 发文基金：塔里木大学校长基金公益性行业(农业)科研专项教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 小白杏多酚化合物的提取及对油脂抗氧化性研究被引量：5
- 2007年
- 以南疆小白杏为原料,采用正交试验研究了多酚化合物的提取工艺,并将杏多酚对油脂进行抗氧化性试验。结果表明,杏多酚最佳提取工艺是乙醇浓度50%、料液比1∶5、温度70℃、提取时间40min;杏多酚对油脂有抗氧化作用,对棉籽油的抗氧化效果优于BHT,对动物油的抗氧化不如BHT。
- 熊素英杨保求李述刚
- 关键词：抗氧化性
- 酿造慕萨莱思的低温酵母、制备方法及制备的慕萨莱思
- 本发明公开了一种发酵生产慕萨莱思的低温酿酒酵母(<I>Saccharomyces cerevisiae</I>)CGMCC No.7512和利用此菌株发酵制备方法获得慕萨莱思。本发明通过不同温度、糖度、酒度及低氮耐受性分...
- 朱丽霞薛菊兰冯姝杨保求熊素英许倩范英阁郭东起王丽玲陈胜惠子侯旭杰
- 热处理条件和盐对多浪羊肉糜凝胶特性的影响被引量：1
- 2015年
- 为探寻多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响因素和变化规律,以新疆多浪羊为供试材料,以内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性为指标,结合单因素试验方法,研究了盐、加热温度和加热时间对多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响。结果表明:添加Na4P2O7的热诱导凝胶在内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性方面都要显著高于添加Ca Cl2和添加Na Cl的凝胶(p<0.05)。70℃时热诱导凝胶劣化。随着加热时间的延长,多浪羊肉热诱导凝胶的内聚性、弹性逐渐下降(p<0.05),胶粘性逐渐增加(p<0.05),咀嚼性变化不显著(p>0.05)。
- 陆健康熊素英何田田艾明艳
- 关键词：多浪羊肌原纤维蛋白质构特性
- 包装材料对新疆喀什地区多浪羊肉贮藏品质的影响被引量：1
- 2019年
- 以新疆喀什地区多浪羊的后腿红肉为试材,用14丝聚酯透明真空袋、16丝聚酯透明真空袋和20丝纯铝箔平口真空袋包装羊肉,0℃下冷藏,每2d检测其品质指标,研究包装材料对其贮藏品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,各包装处理羊肉其红度a*值逐渐减小、色泽变暗、持水性变差、感官品质下降;羊肉的失重率、蒸煮损失率、pH、挥发性盐基氮含量及菌落总数逐渐升高,羊肉品质变差;贮藏至10d时,3种包装袋包装的羊肉pH均小于6.0,挥发性盐基氮含量均低于150mg/kg,菌落总数都在6lg(CFU/g)以下,圴符合二级鲜肉标准;3种包装中,20丝纯铝箔平口真空包装袋包装的羊肉感观品质最好,其红度a*值最高,失重率最小,贮藏前期(8d前)蒸煮损失率及pH均较低,有利于羊肉品质的保持,但其在抑制挥发性盐基氮含量和菌落总数方面与14丝、16丝聚酯透明真空袋相比没有明显优势;16丝聚酯透明真空袋比14丝聚酯透明真空袋包装更有利于保持羊肉品质。
- 向延菊张振王伟华熊素英李小华
- 关键词：包装材料羊肉多浪羊贮藏品质感观品质
- 蔷薇果汁酸奶的研制被引量：2
- 2011年
- 研究蔷薇果汁酸奶的研制,通过单因素试验和正交试验确定制作蔷薇果汁酸奶的最佳配方。结果表明:将蔷薇果汁8%、蔗糖8%加入牛乳后混合经90℃加热处理5 min,冷却至45℃左右,加入发酵剂5%,于42℃培养5 h,可制得色泽诱人、风味独特的保健型酸奶。
- 张春兰王丽玲熊素英张锐利马伟
- 关键词：酸奶发酵
- 超声波辅助提取红枣核中总黄酮的研究被引量：22
- 2010年
- [目的]探讨超声波辅助提取红枣核中总黄酮的最佳工艺条件。[方法]以总黄酮提取量为考察指标,对影响总黄酮提取的因素进行研究并通过正交试验确定最佳提取工艺条件。[结果]红枣核中总黄酮的最佳提取工艺为:以60%乙醇为溶剂,料液比(ml∶g)为1∶10,超声功率为90W,在70℃下提取50min;在此条件下,总黄酮含量可达7.22mg/g。[结论]该工艺设计合理,操作简单可行,为红枣核的综合利用提供了一条可行途径。
- 张春兰张锐利熊素英张建花张娜侯旭杰
- 关键词：总黄酮超声提取
- 无核葡萄干护色保绿技术试验被引量：9
- 2000年
- 采用不同试剂处理在不同程度上能够缩短葡萄制干期 ,提高绿级品率 ;促干剂处理仍是目前效果较好的处理方式 ;利用太阳能集热式干燥荫棚 ,在葡萄成熟较晚 ,制干期气温降低较快的地区 ,可大大缩短制干周期 ,提高产品绿级品率。
- 侯旭杰张滨热衣木江熊素英王桂芬
- 关键词：制干太阳能集热
- 悬浮红枣颗粒胡萝卜汁复合饮料的研制
- 以新鲜的红枣、胡萝卜为主要原料，配以白砂糖、稳定剂及柠檬酸，研制出具有浓郁的胡萝卜和红枣复合口味的红枣颗粒悬浮饮料，通过对红枣颗粒大小、稳定剂选择和用量、酸度高低等加工工艺进行研究，提取最优工艺配方为：红枣汁为36％，胡...
- 王丽玲熊素英乔占平侯旭杰
- 关键词：红枣胡萝卜果汁饮料
- 文献传递网络资源链接
- 加工条件对卡拉库尔羊肉热诱导凝胶质构特性的影响被引量：2
- 2015年
- 以新疆卡拉库尔羊为供试材料,以内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性为指标,结合单因素试验方法,研究了盐、加热温度、加热时间和p H值对卡拉库尔羊肉热诱导凝胶质构特性的影响。结果表明,卡拉库尔羊肉热诱导凝胶的质构特性受盐、加热温度、加热时间和p H值的影响。Na4P2O7和Na Cl溶液可以提高肌原纤维蛋白结合的紧密程度;加热温度为60℃时卡拉库尔羊肉热诱导凝胶具有较好的质构特性,70℃时热诱导凝胶劣化;加热时间在30 min内卡拉库尔羊肉热诱导凝胶具有较好的质构特性;p H值7.0时偏离肌原纤维蛋白的等电点,热诱导凝胶具有较好的质构特性。
- 艾明艳熊素英李小华陈志川陆健康
- 关键词：肌原纤维蛋白质构特性
- 一种用于冬枣贮运的保鲜盒
- 本实用新型公开了一种用于冬枣贮运的保鲜盒，其包括盒体和盒盖，盒体的内壁底部设有冰块，盒体的内壁底部设有杀菌剂存储腔体，孔板上方设有多层等间距布置的层板，层板上设有透气孔，最上层层板的上方设有保鲜膜，盒盖端部设有固定杆，固...
- 王萍于军叶林于建娜熊素英
