滕建文
- 作品数：240 被引量：1,198H指数：19
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科技攻关计划国家自然科学基金广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 六堡茶发酵前后多酚氧化酶的分离及酶学性质被引量：4
- 2022年
- 为探索六堡茶发酵过程中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的来源及其酶学活性,采用不同pH值缓冲液、保护剂和液料比对发酵前后六堡茶PPO进行提取,通过(NH_(4))_(2)SO_(4)沉淀、透析和Sephadex G-100凝胶过滤层析纯化PPO。结果表明:从六堡茶中分离纯化得到2个PPO同工酶,分子质量分别为59 kDa(PPO1)和70 kDa(PPO2),其中PPO1为茶树PPO,PPO2由发酵过程中微生物产生。底物邻苯二酚对PPO1和PPO2的最适浓度为0.5 mol/L,PPO1和PPO2的最适pH值分别为6.5和6.0,最适温度分别为40℃和35℃,PPO1的热稳定性优于PPO2,两者在90℃条件下处理5 min几乎完全灭酶。研究表明,六堡茶发酵后会产生新的同工酶,二者共同提高黑茶品质,为黑茶加工条件的控制和黑茶PPO的研究提供一定的理论基础。
- 龙峻瑶黄丽夏宁滕建文韦保耀胡沛然
- 关键词：六堡茶多酚氧化酶酶学性质发酵
- 一种黑山羊羊扣的加工方法
- 本发明提供一种黑山羊羊扣的加工方法，属于羊扣加工技术领域，通过大量试验对羊扣肉制品的工艺进行摸索，发现通过煮制和预蒸煮的结合，可以加速羊皮的软化，同时也起到了一定的杀菌作用，还极大的缩短了消费者后续加工时间。通过上皮料油...
- 王勤志滕建文莫炎敏李雯雯
- 一种百香果罗汉果代用茶的制备方法
- 一种百香果代用茶的制备方法，包括以下步骤：选果，将洗净的百香果浸入浓度为1～3％的Na2CO3溶液中，然后取出用水冲洗，得到脱蜡百香果；在脱蜡百香果顶部果蒂处以及相对应的底部果脐处各打一个孔，得到穿孔百香果；将穿孔百香果...
- 韦保耀贾潇滕建文夏宁黄丽
- 文献传递
- 罗汉果醋的研制被引量：6
- 2002年
- 罗汉果提液和脱盐后的梅卤 ,即梅醋 ,都是很好的保健原料。本文以罗汉果和梅醋为研究对象 ,配以蜂蜜 ,采用正交试验设计法进行罗汉果醋的调配 ,开发出风味良好。
- 滕建文
- 关键词：醋饮料生产工艺
- 食用菌脆片中二氧化硫含量溯源及防控体系的研究与应用
- 黄忠华滕建文郑坤伟夏宁黄维宏任桂凤陆玉姣王勤志刘楚莹潘嘉文张维伟梁甜黄建贤伍家慧何小
- (1)项目来源与背景：该项目为南宁市科学研究与技术开发项目，项目名称为《食用菌脆片中二氧化硫含量溯源及防控体系的研究与应用》，合同编号为：20182096，实施期限为2018年1月至2019年12月。近几年来，食品药品监...
- 关键词：
- 关键词：干制品
- 一种大米蛋白/阿魏酸复合物或交联物的制备方法
- 一种大米蛋白/阿魏酸复合物或交联物的制备方法，包括如下步骤：(1)配制大米蛋白/阿魏酸/漆酶混合液，所述大米蛋白/阿魏酸/漆酶混合液中，大米蛋白的质量浓度为8～12mg/mL，阿魏酸的质量浓度为0.05～0.4mg/mL...
- 夏宁贾潇滕建文韦保耀黄丽
- 文献传递
- 胡萝卜原汁中试生产研究
- 韦保耀滕建文
- 该项目以胡萝卜为原料，利用细胞破碎、离心分离、高温瞬时灭菌等物理加工技术，获得不含任何稳定剂等添加剂的均匀浑浊的胡萝卜原汁。经鉴定认为，该项目生产流程简捷，加工周期时间短，生产工序少，产品保持了胡萝卜原有的风味和色泽，胡...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜加工蔬菜汁液胡萝卜原汁
- 广西甜茶中抗过敏性成分的研究被引量：15
- 2006年
- 采用Morgan-Elson法追踪测定广西甜茶抗过敏活性成分。研究结果表明:广西甜茶中含有抗过敏成分,抗过敏成分经过超滤膜粗纯化后,得到样品3;经过凝胶层析精制后,得到样品3g。样品3和样品3g经过薄板层析、紫外光谱、红外光谱定性及高效液相色谱检测,发现广西甜茶中抗过敏有效成分为水解型鞣花鞣质,分子量范围为10～30kD,化学构型为C6-C3-C6。
- 韦保耀高程海滕建文
- 关键词：抗过敏
- 黄芩提取物对芒果贮藏保鲜的研究被引量：16
- 2009年
- 采用不同浓度的中草药黄芩水提取物对芒果果实贮藏保鲜效果进行了研究,并以多菌灵处理和无任何处理作为对照,分析了中草药黄芩提取物对芒果采后贮藏过程中的生理生化以及病理方面的影响。结果表明,12·5mg/g黄芩提取液处理和500mg/kg多菌灵处理组均有效地减少了果实表面微生物的数量,降低果实的发病率,提高果实的商品率,推迟呼吸高峰的出现,减少果实的失重率,增加果实可溶性固形物的含量,减缓可滴定酸含量的下降速率,降低细胞的膜透性以及果皮中丙二醛的含量,有效地抑制了果皮中的超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性的上升趋势,有利于延缓果实的后熟,大大提高了贮藏保鲜的效果。
- 霍峰岩夏宁韦保耀曾文谨李奥峰滕建文
- 关键词：芒果贮藏黄芩提取物
- 腐乳酸浆水中产β-葡萄糖苷酶乳酸菌的研究
- 2023年
- 桂林腐乳酸浆水是桂林腐乳制作过程中的凝固剂,其富含的微生物赋予了腐乳特有的品质。而桂林腐乳酸浆水中乳酸菌的种类及其具有的优良功能活性尚不清晰。该研究从酸浆水中筛选出10株乳酸菌,其中5株具有产β-葡萄糖苷酶能力。经生理生化和16S rRNA鉴定,a1、a3、a7和b16为利莫西发酵乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum),b8为德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)。b8展现出最高的β-葡萄糖苷酶活力(发酵6 h时为(41.22±0.47)U/105 CFU),生长活力和产酸能力也显著高于其余4株产酶乳酸菌(P<0.05)。此外,德氏乳杆菌b8在培养12 h时的DPPH、ABTS自由基清除率分别为(16.29±2.22)%、(51.02±2.43)%。综上,德氏乳杆菌b8具有较好的功能活性和生长活力,该研究既丰富了对桂林腐乳酸浆水中乳酸菌的认识,又为豆制品行业提供了潜在的功能性发酵菌株。
- 张佳萍夏宁滕建文韦保耀黄丽张博
- 关键词：乳酸菌Β-葡萄糖苷酶产酸能力抗氧化活性
