张进杰
- 作品数：246 被引量：932H指数：17
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省重中之重学科开放基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 杨梅果渣提取物在鲜、熟猪肉中抗菌和抗氧化作用研究被引量：17
- 2011年
- 研究了杨梅果渣提取物在鲜猪肉中作为抗菌剂,在熟制猪肉中作为抗氧化剂的作用。结果表明,杨梅果渣提取物能有效抑制鲜肉冷藏过程中肉类色素的氧化变色,用0.2%～1%的杨梅果渣提取物处理冷鲜肉,可以有效改善并保持其色泽。杨梅果渣提取物含量≥1%时才能起到完全抑菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、鼠伤寒沙门氏菌)作用。杨梅果渣提取物在猪肉中的抑菌效果不显著。杨梅果渣提取物处理的猪肉经烤制烹饪后,在4℃冷藏过程中油脂的过氧化和TBARS的形成受到显著抑制。当杨梅果渣提取物含量≥0.6%时,抑制脂质氧化的效果与0.2%BHA/BHT的效果相仿。杨梅果渣提取物作为一种天然抗氧化剂,可用于改善冷鲜猪肉色泽,抑制烹制后熟制猪肉的脂质氧化。
- 张进杰顾伟钢吕兵兵陈健初叶兴乾
- 关键词：杨梅多酚抗菌抗氧化猪肉
- 一种适用于扇贝的加工清洗装置
- 本实用新型公开了一种适用于扇贝的加工清洗装置，包括清洗箱、扇贝放置筒和净化箱，清洗箱的右侧板上通过轴承连接方式转动设置有转动杆，转动杆的左端与L形连接杆的一端通过焊接方式固定连接，扇贝放置筒的右侧板与L形连接杆的另一端固...
- 单梦圆张进杰王欣宇王欢楼乔明
- 文献传递
- 一种可自调节压力的腌制罐
- 本实用新型公开了一种可自调节压力的腌制罐，包括底座，所述底座的顶部通过螺栓连接有四个均匀分布的液压缓冲杆，且四个液压缓冲杆的顶部通过螺栓连接有同一个腌制罐，所述腌制罐的顶部通过铰链连接有罐盖，所述罐盖顶部的中间位置部通过...
- 李焦桐张进杰钱佳敏楼乔明杨文鸽
- 一种油点草组织培养与快速繁殖的方法
- 本发明公开了一种油点草组织培养与快速繁殖的方法，依次包括以下步骤1）外植体的消毒：剪取油点草茎段，清洗后消毒，接种到添加植物生长调节剂的MS培养基中；2）腋芽的诱导；3)丛生芽的诱导；4）不定芽的增殖和壮苗；5）不定芽的...
- 黄苏红张进杰李晓晖周伟黄文娟
- 文献传递
- 一种简易型糖化液灭酶装置
- 本实用新型公开了一种简易型糖化液灭酶装置，包括糖化罐，特点是还包括列管式换热器、层流罐、闪蒸罐，糖化罐的物料出口与列管式换热器的壳程进口连接，列管式换热器的壳程出口与糖化罐的物料进口连接，层流罐与列管式换热器的管程进口连...
- 张进杰张后程倪孔巍杨文鸽徐大伦
- 文献传递
- 一种泥蚶的脱壳处理方法
- 本发明公开了一种泥蚶的脱壳处理方法，特点是包括以下步骤：将泥蚶置于装有水溶液的聚乙烯袋中，将聚乙烯袋置于超高压设置中，控制压力为300‑400MPa，保压1‑5 min，即完成泥蚶的脱壳处理，其水溶液为含0.30‑0.6...
- 杨文鸽吕鸣春徐大伦张进杰
- 一种用于章鱼烧制作的扬玉及其制作方法
- 本发明公开了一种用于章鱼烧制作的扬玉及其制作方法，特点是主要由以下原料及其重量份数组成：面粉40～50份、泡打粉0.5～1.2份、小苏打粉0.6～1.3份、食盐0.3～0.4份、花蟹肉酶解液9～12份、麦芽糖0.3～0....
- 张进杰张后程倪孔巍徐大伦杨文鸽王江峰楼乔明
- 文献传递
- 水酶法提取北太平洋鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析被引量：8
- 2016年
- 研究了水酶法提取北太平洋鱿鱼肝脏油脂的工艺,考察了蛋白酶种类、料液比、反应温度、提取时间和加酶量对油脂提取率的影响,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对所提油脂的脂肪酸组成进行分析。通过单因素和正交优化实验得到水酶法提取北太平洋鱿鱼肝脏油脂的最佳条件:中性蛋白酶为水解酶、料液比1∶0(g/m L)、反应温度55℃、提取时间6 h、加酶量1800 U/g;在该优化条件下,油脂提取率为79.21%。北太平洋鱿鱼肝脏油脂脂肪酸主要为C16∶0(16.27%)、C18∶1n-9(11.68%)、C20∶1n-11(12.94%)、EPA(9.81%)和DHA(23.61%),其中n-3型多不饱和脂肪酸高达35.97%,且∑n-3 PUFA/∑n-6 PUFA为7.99,表明北太平洋鱿鱼肝脏油脂具有很高的营养价值和保健功能,可作为EPA和DHA等功能性脂肪酸的重要食药来源。
- 徐彤砚张茹杨欣星杨文鸽张进杰楼乔明
- 关键词：肝脏水酶法油脂
- 一种烹饪用蒸锅
- 本实用新型公开了一种烹饪用蒸锅，包括锅体和锅盖，所述锅体由若干笼屉堆叠组成，所述笼屉包括两个侧面板和固定在两个侧面板后方的背面板，笼屉底面为开放式结构，在侧面板内侧下部设有导轨，在侧面板内侧和背面板内侧的上下两端分别设有...
- 黄苏红张进杰李晓辉楼乔明熊金波
- 文献传递
- 气相色谱-质谱法分析北大西洋瓜参脑苷脂中2-羟基脂肪酸
- 2018年
- 通过酸甲酯化衍生、羟基乙酰化保护和二甲基二硫衍生方法对北大西洋瓜参脑苷脂中的2-羟基脂肪酸进行衍生,采用气相色谱-质谱技术分析其2-羟基脂肪酸组成。通过衍生处理和色谱优化,取得理想的色谱分析效果。根据质谱断裂规律,采用特征离子可对北大西洋瓜参脑苷脂中2-羟基脂肪酸上的羟基和双键位置进行准确判断,其中2-羟基饱和脂肪酸甲酯的特征离子为m/z 57(基峰离子),90,[M-59]+,[M-18]+和M+;2-羟基单烯脂肪酸甲酯的特征离子为m/z 55(基峰离子),90,[M-59]+,[M-18]+和M+。2-羟基单烯脂肪酸DMDS衍生物的特征离子为A+(m/z 75+14n)和B+(m/z 191+14m),根据这两个碎片离子即可快速准确推断2-羟基单烯脂肪酸中双键所处碳链位置。通过气相色谱-质谱分析,从北大西洋瓜参脑苷脂中共鉴定出9种2-羟基脂肪酸,以2-OH C24:1n-9(70.84%)、2-OH C23:1n-9(7.74%)和2-OH C20:0(6.82%)为主。
- 楼乔明徐华徐杰张进杰杨文鸽薛长湖
- 关键词：气相色谱-质谱
