吴季勤
- 作品数：27 被引量：215H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 菜籽多糖的抗氧化作用与机理研究被引量：53
- 2005年
- 研究菜籽多糖粗品的抗氧化作用与机理。用K3[Fe(CN)6]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多糖的还原能力及抑制脂肪氧合酶的能力,用丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)试剂盒测定MDA及ROS含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀度。结果显示,在化学模拟体系中,菜籽多糖具有还原能力,2.00mg·ml-1菜籽多糖的抗活性氧单位为94.03,对脂肪氧合酶的抑制率达22.8%。在体外,2.00mg·ml-1菜籽多糖使自由基诱导的小鼠肝线粒体肿胀度低于非诱导组,对自由基诱导的小鼠肝线粒体MDA生成抑制率达30.3%,对肝组织匀浆MDA生成抑制率分别为54.7%(非诱导组)、32.0%(Fe2+诱导组)及84.5%(H2O2诱导组)。10.00mg·ml-1菜籽多糖使小鼠血清抗活性氧单位达1340.13。在体内,腹膜注射菜籽多糖组小鼠(400mg·kg-1bw·d-1,12d)与对照组相比,肝匀浆MDA的降低达到极显著水平(P<0.01)。以上结果表明,菜籽多糖在体内外均具有明显的抗氧化作用,菜籽多糖具有还原能力及抑制与氧化有关的酶的活性可能是其抗氧化的机理。
- 严奉伟罗祖友吴季勤吴谋成
- 关键词：鼠肝肝线粒体MDA菜籽脂肪氧合酶抑制率
- 富硒米酒制备方法
- 本发明公开了一种富硒米酒制备方法。以普通糯米为主要原料，以普通甜酒制作工艺为基础，将糖化过程和发酵过程分开进行，在发酵过程中添加富硒酵母进行发酵。使用干糯米质量1.3％的根霉Q303酒曲糖化、糖化时间17h；使用0.15...
- 陶鑫毛清黎孙俊周念波钟小丹张星星吴季勤颜泽张洁
- 文献传递
- 富锌米酒制备方法
- 本发明公开了一种富锌米酒制备方法。以普通糯米为主要原料，以普通甜酒制作工艺为基础，将糖化过程和发酵过程分开进行，在发酵过程中添加富锌酵母进行发酵。具体原料组成如下：糯米1000份，根霉曲13份、凉白开1800份、富锌酵母...
- 毛清黎孙俊陶鑫周念波钟小丹张星星吴季勤颜泽张洁
- 文献传递
- 芹菜鲢鱼蛋白复合饮料的工艺研究
- 2011年
- [目的]确定芹菜鲢鱼蛋白复合饮料的最佳复配条件。[方法]通过采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶解鲢鱼蛋白,制取鲢鱼蛋白水解液,再经过脱腥、脱色、浓缩后,与芹菜汁复配成具有降血压、降血脂等功能的保健型复合饮料,研究鲢鱼蛋白水解液添加量、芹菜汁添加量、糖添加量、柠檬酸添加量对饮料感官性状的影响,通过正交试验确定该饮料的最佳复配条件。[结果]由正交试验获得饮料的最佳复配条件为:每100 ml饮料中鲢鱼蛋白水解浓缩液添加量20 ml,芹菜汁添加量12 ml,白砂糖添加量7 g,柠檬酸添加量0.20 g。此时,该饮料色泽成浅绿色,半透明,风味口感最好,组织状态均一稳定,无悬浮物或沉淀。[结论]该研究为鱼肉蛋白的深加工与利用提供了科学依据。
- 李云捷崔晓燕吴季勤
- 关键词：鲢鱼酶解芹菜复合饮料
- 一种丹参鱼肉挂面及其制备方法
- 本发明公开了一种丹参鱼肉挂面及其制备方法，将高筋面粉、鱼糜、水、丹参粉、香果粉、藿香粉、山辣粉、辛夷粉、广木香粉、香排草粉、灵香草粉、甘菘粉、荜拨粉、百里香粉、甘牛至粉、迷迭香粉、香薷粉、莳萝粉进行混合；经过揉面、压面饼...
- 黄泽元吴季勤
- 文献传递
- 木瓜蛋白酶酶解鱼鳞提取胶原蛋白的工艺研究被引量：9
- 2007年
- 用木瓜蛋白酶水解鱼鳞提取胶原蛋白,对影响酶解过程的的主要因素(酶量、温度、底物浓度)分别作为单因素进行了实验。并通过正交实验得到鱼鳞胶原蛋白提取条件的优化组合,同时对提取物进行了分析检测。结果表明,木瓜蛋白酶对鱼鳞有较好的水解效果,酶用量宜采用4g/L,最佳温度为60℃,底物浓度宜选择20%。
- 周念波胡耀星汪倬吴季勤
- 关键词：木瓜蛋白酶鱼鳞胶原蛋白
- 中国肉类加工机械设备的现状与发展被引量：2
- 2007年
- 综述了中国肉类机械设备发展的历史及现状,分析了中国肉类机械设备与进口产品竞争的优劣势,提出了中国肉类加工机械的发展思路。
- 吴季勤陶华
- 酒酿米乳的制作方法
- 本发明公开了一种酒酿米乳的制作方法。本发明首次利用米酒酒酿制作乳化饮料，米酒酒酿来源广泛、价格便宜、过敏性低，乳化性能好，营养丰富，受众人群广。本发明不添加任何香精色素，是一种绿色，天然，营养丰富的乳化饮料。本发明提供的...
- 毛清黎孙俊颜泽吴季勤张星星周念波陶鑫钟小丹张洁
- 文献传递
- 真空油炸杜仲干脆鱼面及其制备方法
- 本发明公开了一种真空油炸杜仲干脆鱼面及其制备方法，将鱼糜进行湿法微粉碎；将杜仲、橘皮、薄荷、芫荽、布渣叶、夏枯草、山奈、灵香草分别进行微粉碎；将高筋面粉、鱼糜、食盐、麦芽糖醇、水、杜仲粉、橘皮粉、薄荷粉、芫荽粉、布渣叶粉...
- 吴季勤
- 文献传递
- 食品科学与工程专业实验室建设方案初探——以武汉生物工程学院为例被引量：2
- 2013年
- 对食品科学与工程专业实验室的建设方案进行了探讨,提出了食品科学与工程专业实验室建设方案,即按照食品工艺与感官评价、食品化学与分析、食品安全与营养检测、食品物性与工程四大模块来进行建设;分别从该学科的课程体系要求和人才培养方向分析了方案的必要性和可行性;结合武汉生物工程学院食品实验室的建设实际,提出了全面规划,分期建设,逐步规范,不断提高的发展思路。
- 吴季勤
- 关键词：食品
