刘青梅
- 作品数：89 被引量：638H指数：12
- 供职机构：浙江万里学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金宁波市农业科技攻关项目宁波市科技局资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种富钙鳗骨休闲食品的制备方法
- 本发明公开了一种富钙鳗骨休闲食品的制备方法，包括将鱼骨用水清洗，切成小段鱼骨，并自然晾干的预处理；再用1～2％绿茶+0.1～0.2％CaCl<Sub>2</Sub>溶液浸泡脱腥；采用过氧化氢浓度2～8％浸泡脱色处理；高压...
- 刘青梅杨性民
- 文献传递
- 茶多酚中EGCG分离纯化工艺优化被引量：6
- 2006年
- 采用L9(34)正交优化和层析分离、纯化EGCG,研究不同层析介质、洗脱剂和洗脱剂的酸度、浓度及流速对茶多酚中EGCG分离、纯化效果的影响。结果表明:影响EGCG分离、纯化因素的主次顺序为:层析介质﹥洗脱剂﹥洗脱剂pH值﹥洗脱剂浓度;方差分析显示,4种因素对EGCG的分离、纯化影响均不显著。应用单因素试验检验正交实验,结果表明,采用聚酰胺作层析介质,洗脱剂为丙酮,洗脱剂pH3.5,洗脱剂流速1.0mL/min时效果最佳。另外,在聚酰胺层析分离试验中,EGCG流出集中在85～150min之间,100min时EGCG洗脱达最大值,此时可获高纯度的EGCG单体。
- 杨性民刘青梅高海月应敏杨留明
- 关键词：茶多酚儿茶素EGCG分离纯化
- 一种虾皮休闲食品的加工方法
- 一种虾皮休闲食品的加工方法，步骤：1)将虾皮清洗沥干控水后进行涂膜处理，涂膜液是通过增稠剂添加调味料进行配制，其中增稠剂的质量份数为1～2份，调味料的质量份数为98～99份；2)采用热风或微波进行第一次干燥，使含水量为5...
- 刘青梅杨性民
- 文献传递
- 蟹糊微生物控制方法的探讨被引量：4
- 2009年
- 采用臭氧、白酒和辐照3种方法对蟹糊原料、半成品及成品进行杀菌处理,以实现蟹糊加工和储运过程中对微生物的控制。结果表明:用臭氧(质量浓度6 mg/L)浸泡蟹糊原料12 min,其原始菌落总数由4.86×105cfu/g降至3 500 cfu/g,达到国家标准GB10136-2005。白酒对蟹糊的抑菌试验表明:浸泡时间对试验结果的影响极显著(FB=**21.16),其次为白酒浓度(FA=5.35),浸泡温度(FC=0.76)最不显著。白酒杀菌优方案为A3B3C1,原料菌落总数从1.2×105 cfu/g降至864 cfu/g。辐照对蟹糊产品的抑菌试验表明:2、4、6、8 kGy剂量的辐照处理,原始菌落数由2.09×104分别降为213、56、23、7 cfu/g;辐照过的产品在贮存期内菌落总数有上升趋势,低温贮藏有利于抑制产品菌落总数上升。
- 刘青梅杨性民巨文华刘晶
- 关键词：蟹糊臭氧白酒辐照菌落总数
- HACCP系统在年糕生产中的应用研究被引量：2
- 2009年
- 以年糕生产加工过程为研究对象,通过定量检测年糕生产流程各环节的物料和设备器械的微生物污染状况,对可能发生的生物的、化学的、物理的危害进行研究分析,确定了HACCP的关键控制点为:原料验收、包装封口、杀菌冷却。并在SSOP基础上制定HACCP计划,建立了相应的监控程序和纠偏措施,将危害因素降到最低限度,提高了年糕的卫生品质及保质期。
- 刘青梅黄晓权杨性民胡庆松方逊
- 关键词：年糕危害分析HACCP
- PCR扩增法鉴定年糕中腐败细菌的初步研究被引量：5
- 2011年
- 采用平板划线分离方法,从腐败年糕中分离得到疑似腐败菌。对分离、纯化培养获得的7株疑似菌进行16S rDNA基因序列测定及系统发育树分析等方面的分子鉴定,结果表明7株菌分为芽孢杆菌和短芽孢杆菌(RC1)2属。其中芽孢杆菌属中的6株菌又分为解淀粉芽孢杆菌(RC7)、芽孢杆菌(RC2)和枯草芽孢杆菌(RC3、RC4、RC5、RC6)3个种。
- 刘青梅喻勇新张玲杨性民
- 关键词：PCR扩增年糕腐败菌
- 一种速溶固体杨梅桑椹饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种速溶固体杨梅桑椹饮料及其制备方法，其特征在于所述速溶固体杨梅桑椹饮料是在杨梅桑椹原汁中加入质量百分比10-15％麦芽糊精，5-7％蔗糖，0.3-0.4％阿斯巴甜，1.5-2.5％柠檬酸和0.3-0.4％异抗...
- 刘青梅杨性民
- 文献传递
- 鳗鱼骨钙酸法提取工艺的研究被引量：8
- 2010年
- 主要对鳗鱼骨钙酸法提取的工艺进行研究。在单因素实验基础上,采用L9(34)正交实验,探讨了盐酸浓度、用量、温度、时间对鳗鱼骨钙溶出率的影响。结果表明:影响鳗鱼骨钙溶出率的主次顺序为反应时间(D)>盐酸浓度(A)>盐酸用量(B)>反应温度(C);鳗鱼骨钙溶出率最佳组合为A3B1C1D3,即盐酸浓度为3mol/L、盐酸用量4mL、反应温度108℃、反应时间60min,该条件下鳗鱼骨中的钙溶出率达到最大,鳗鱼骨钙溶出率为22.29%。方差分析结果表明:盐酸浓度(A)、盐酸用量(B)、反应温度(C)、反应时间(D)对钙溶出率影响均非常显著。
- 白艳谈小登黄晓杨性民刘青梅
- 关键词：鳗鱼骨
- 霉干菜加工技术的工艺优化被引量：6
- 2005年
- 研究以腌渍雪里蕻为原料制作霉干莱,对影响霉干菜品 质的主要因素美拉德反应条件和干燥温度进行了探讨。 结果表明,霉干菜最佳干燥温度为55℃;葡萄糖对氨基酸 含量的影响极显著,对风味的影响极显著,干菜含水率对 色泽的影响高度显著;霉干菜色香味产生的最佳工艺条 件为3.0％葡萄糖,原料水分含量5％,蒸汽蒸煮5min,在 此条件下品质最佳。
- 刘青梅杨性民杨留明
- 关键词：美拉德反应
- 蟹糊贮藏过程品质变化的动力学模型研究被引量：4
- 2011年
- 研究蟹糊在不同温度下储藏过程中菌落总数和挥发性盐基氮的变化规律,并建立动力学模型,为预测蟹糊在流通领域中品质变化提供参考。结果表明:蟹糊的菌落总数和挥发性盐基氮值随着贮藏时间延长而增加,随着贮藏温度增高而上升;建立的菌落总数和挥发性盐基氮随时间和温度变化的回归方程,验证得出的方程回归系数均>0.9,具有较高的拟和精度。建立的动力学方程中微生物生长活化能(En)为112.4KJ/mol、微生物生长速率常数(kn)为1.049×1020e-112413.6/RT;挥发性盐基氮活化能(Et)为119.1kJ/mol、挥发性盐基氮速率常数(kt)6.1×1020e-119106.3/RT,经验证在温度0～25℃内,所建数学模型能较好地反映蟹糊贮藏期间的品质变化的过程。
- 刘青梅巨文华杨性民
- 关键词：蟹糊菌落总数挥发性盐基氮动力学模型
