刘金平
- 作品数：7 被引量：76H指数：6
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 无糖乳酸菌饮料的研制被引量：5
- 2004年
- 用木糖醇代替蔗糖,生产的无糖乳酸菌饮料,在口感和性状上,与以蔗糖为甜味剂的乳酸菌饮料相近,能被大部分消费者所接受。通过正交实验设计,得到的最优配方为:木糖醇7%(质量分数),保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1,菌种量4%(质量分数)。
- 张智维杨辉刘金平
- 关键词：乳酸菌饮料木糖醇保加利亚乳杆菌嗜热链球菌无糖正交实验设计
- 花生酸奶的研制被引量：10
- 2006年
- 以花生为原料,对花生蛋白提取、花生乳调配、酸奶发酵剂等工艺进行探讨,研制出营养丰富,口感良好的发酵花生酸奶。结果表明,将花生乳与鲜乳以23∶的比例(质量比)混合,再加9%的白砂糖,菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以11∶,4%(质量分数)的接种量,在42℃的条件下发酵3.5 h,可制得优质风味型花生酸奶。
- 刘金平梁西爱
- 关键词：花生奶酸奶发酵
- He-Ne激光诱变选育双乙酰生成量低的啤酒酵母被引量：15
- 2005年
- 为了在发酵过程中减少双乙酰的产生,防止成品啤酒中双乙酰反弹,利用激光诱变育种技术,选育双乙酰生成量低的啤酒酵母,可解决双乙酰问题。用He-Ne激光作为诱变光源,照射啤酒酵母细胞,在合适的时间和剂量下,得到一株优良菌株。用该菌株酿造的啤酒,其双乙酰值为0.1253mg/L,比原菌株下降了30%。
- 张智维王旭刘金平
- 关键词：双乙酰HE-NE激光激光诱变啤酒酵母
- 激光诱变选育低双乙酰啤酒酵母被引量：8
- 2004年
- 双乙酰是啤酒发酵过程中产生的一种重要的发酵副产物,也是衡量啤酒是否成熟的尺度。利用激光诱变选育双乙酰值低的啤酒酵母,得到一株优良菌株。用该菌株酿造的啤酒,其双乙酰值为0.1253mg/L。
- 张智维刘金平
- 关键词：双乙酰激光诱变啤酒酵母
- 超临界流体萃取大蒜油的工艺研究被引量：19
- 2002年
- 研究温度、时间、压力对超临界CO2 萃取大蒜油的影响 ,通过正交试验得到最佳的工艺条件为 :压力 2 0MPa,温度 5 0℃ ,时间 4h ,并对试验所得产物进行测定。
- 陈雪峰刘爱香刘金平罗仓学
- 关键词：超临界流体萃取大蒜油
- 超临界流体萃取大蒜油的工艺研究被引量：11
- 2002年
- 对温度、时间、压力对超临界二氧化碳萃取大蒜油的影响进行了研究 ,通过正交试验得到最佳的工艺条件 。
- 陈雪峰刘爱香刘金平张智维
- 关键词：超临界流体萃取大蒜油
- 微生物学多媒体教学模式研究被引量：9
- 2003年
- 微生物学已成为生命科学领域的主干基础课程之一,其理论与应用技术发展迅速,为了增强学生的学习兴趣,更好的掌握微生物学知识,对传统的教学方法进行了改革和探索。重点进行了微生物学多媒体教学模式的研究,主要包括微生物学多媒体教学软件研制与开发、微生物学实验教学多媒体建设和微生物学网络教学多媒体建设等3个方面。
- 吕嘉枥秦俊哲张智维刘金平
- 关键词：微生物学多媒体教学模式
