刘敏
- 作品数：15 被引量：129H指数：7
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育发展基金会“曙光计划”项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学经济管理更多>>
- 苋菜品质分析及货架寿命的预测被引量：12
- 2008年
- 从感官和理化方面对贮藏在2±1、7±1、12±1、22±1℃下的苋菜进行了实验研究,同时利用Q10对苋菜货架寿命进行预测,并应用3T理论模拟流通温度和时间对品质的影响。结果表明2±1℃贮藏可以有效抑制苋菜的呼吸速率,贮藏后具有良好的感官品质,营养物质的损耗也最少,延长了苋菜的货架寿命;获得了苋菜在2～12℃和12～22℃温度段的货架寿命预测方程和不同贮藏温度下感官评分/贮藏时间的线性回归方程,并模拟得到了苋菜经历不同温度、时间流通后的品质损失量和货架寿命余量。
- 刘敏谢晶
- 关键词：苋菜货架寿命低温贮藏
- 基于HACCP体系管理的蔬菜冷链物流质量安全问题的发生机理分析被引量：14
- 2007年
- 分析蔬菜冷链物流所存在的问题,详细论述蔬菜供应链各个环节质量安全问题的发生机理,指出了HACCP管理体系的不足,同时提出一系列对蔬菜冷链物流HACCP管理体系的优化方法。
- 刘敏谢晶姜利红
- 关键词：HACCP体系
- 辐射复合减压暴露大鼠急性损伤效应观察
- 2023年
- 目的观察辐射后高气压暴露动物损伤指标的变化,探讨辐射复合减压暴露后急性损伤效应,为复合伤救治提供参考依据。方法选取雄性SD大鼠80只,按照随机数字表法分为3 h和48 h取材的对照组、减压组、辐照组和复合组(辐射+减压),共8组,每组10只,予以先辐射后减压处理。辐射方案采用^(60)Coγ射线进行全身单次照射,剂量为4 Gy,高气压暴露方案为57 m停留45 min后以(30±5)s匀速减至常压。减压后即刻观察大鼠的减压病(DCS)发病和死亡情况,分别于3 h和48 h行腹主动脉取血,采用酶联免疫吸附试验(ELISA)法检测各组大鼠血清白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)、细胞间黏附分子1(ICAM-1)和血栓素B2(TXB2)的含量以及超氧化物歧化酶(SOD)的活性。结果减压组和复合组各死亡2只大鼠。3 h、48 h取材的复合组大鼠与相同时间点对照组和单一损伤组相比,血清IL-1β、IL-6、TNF-α、MDA、NO、ICAM-1和TXB2含量明显增加,差异均有统计学意义(P<0.05);与对照组和减压组相比,复合组大鼠血清中SOD活性明显降低,差异有统计学意义(P<0.05)。结论辐射复合减压暴露急性损伤效应主要体现在机体的炎症反应增强、氧化损伤加剧、血管舒缩功能和出凝血功能受损,并且复合效应持续48 h依然存在;提示该类损伤的现场救治后送措施,需要针对复合损伤效应采取相应的处理措施。
- 刘敏刘光盛王杨凯陈锐勇吴文惠吴文惠
- 自动补气阀对卷心菜真空冷却过程的影响被引量：7
- 2007年
- 卷心菜采用常规真空冷却工艺时,因其菜体结构紧密,中心与表叶的最大温差可达12.3℃。通过冷却过程分析,提出了增设自动补气阀来减小蔬菜内外温差的方法。结果表明,增设自动补气阀后温差可减小到2.3℃。对于特定食品的真空冷却,设定一个恰当的自动补气阀工作压力范围,可以有效减小各部分的温差。
- 谢晶韩志潘迎捷刘敏
- 关键词：卷心菜真空冷却温差
- 基于HACCP体系管理的蔬菜冷链物流质量安全问题发生机理分析
- 在对蔬菜冷链物流所存在的问题进行分析的基础上,又对基于HACCP体系管理的蔬菜供应链各个环节的质量安全问题进行了详细的探讨,指出了HACCP管理体系的不足,同时提出了一系列对蔬菜冷链物流HACCP管理体系的优化方法。
- 刘敏谢晶
- 关键词：HACCP体系
- 文献传递
- 非洲菊切花流通过程中保藏工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 将非洲菊切花在1℃和常温（15℃～20℃）下干藏3d，以模拟运输过程，分析了有无冷藏装置对非洲菊切花流通后瓶插寿命的影响。切花的呼吸强度随着温度的降低明显地下降，2℃下的呼吸强度是常温时的1／7。经历两种温度流通后的切花瓶插寿命分别为10d和8d，低温使瓶插寿命延长了2d。实验对切花瓶插期间鲜重、花径等外观品质指标，可溶性蛋白含量和可溶性糖含量等理化指标进行了测定。通过实验比较，明确了切花采后运用冷链是十分重要的。
- 常大伟谢晶刘敏韩志
- 关键词：切花非洲菊干藏瓶插寿命
- 辐射合并减压损伤大鼠模型辐照剂量及评价指标初探
- 2023年
- 目的观察减压损伤敏感指标随辐照剂量的变化情况,为构建潜艇脱险辐射合并减压复合损伤效应研究的大鼠动物模型提供支持。方法162只雄性SD大鼠,采用随机数字表法分为2、4、6、8 Gy各剂量组及对照组,共5组。除对照组外,其余各组以60Co-γ射线按照分组剂量进行单次全身辐射。观察并记录各组大鼠的生存情况及体重变化,于3 h及3、15、32 d行腹主动脉取血,测定血清白细胞介素(IL)-1β、IL-6、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、一氧化氮(NO)、细胞间黏附分子1(ICAM-1)及血栓素B2(TXB2)等含量。结果5例死亡样本均出现在8 Gy组,各剂量组体重均显著小于对照组(P<0.05)。IL-1β、IL-6、TNF-α、MDA、NO、TXB2含量随着辐照剂量的增加及取样时间的延长均呈现上升趋势;SOD活性随辐照剂量增加呈现下降趋势,随取样时间延长呈先上升后下降趋势;GSH-Px含量随辐照剂量增加呈现下降趋势;ICAM-1随辐照剂量的增加及取样时间的延长呈现下降趋势。结论IL-6、IL-1β、TNF-α、MDA、SOD、NO、GSH-Px、ICAM-1、TXB2等指标可作为后续辐射合并减压损伤复合伤模型的评价指标;进行辐射合并减压损伤生物学复合效应及损伤机制研究时,可选择4~6 Gy的辐照剂量,进行辐射损伤对快速上浮脱险安全性影响评价或辐射合并减压损伤干预措施初步筛选研究时,可选择6~8 Gy的辐照剂量。
- 刘光盛刘敏闵天骄王杨凯陈锐勇何颖
- 基于HACCP体系管理的蔬菜冷链物流质量安全问题发生机理分析
- 在对蔬菜冷链物流所存在的问题进行分析的基础上，又对基于HACCP 体系管理的蔬菜供应链各个环节的质量安全问题进行了详细的探讨，指出了HACCP 管理体系的不足，同时提出了一系列对蔬菜冷链物流HACCP 管理体系的优化方法...
- 刘敏谢晶
- 关键词：蔬菜供应链
- 文献传递
- 菠菜MAP保鲜及低温贮藏研究被引量：34
- 2008年
- 研究了不同初始O2/CO2气体比例的MAP及贮藏温度对菠菜品质的影响。菠菜经充气包装在2℃贮藏17d后分别测定其感官和理化指标,然后将筛选出最优的一组MAP8(O210%+CO210%)分别在12℃、5℃和2℃进行贮藏研究。结果表明,MAP菠菜在2℃贮藏17 d后,MAP8(O210%+CO210%)和MAP7(O210%+CO25%)的保鲜效果好;同时表明MAP8在5℃贮藏17 d后菠菜的叶绿素含量和感官分值较大,可见在这个气体条件下,菠菜的最佳贮藏温度为5℃。
- 刘敏谢晶
- 关键词：菠菜主成分分析法
- 低温贮藏对康乃馨切花瓶插寿命的影响被引量：2
- 2008年
- [目的]探索延长康乃馨切花瓶插寿命的方法和条件。[方法]研究了低温贮藏(0±1)℃的冷柜内贮藏5 d和10 d、(4±1)℃的冷柜内贮藏5 d对康乃馨切花"马斯特"采后生理代谢和瓶插寿命的影响,测定了瓶插期间康乃馨的花茎、鲜重、可溶性蛋白含量以及不同温度下的呼吸强度。[结果]以0℃贮藏5 d处理组的瓶插效果最好,有效抑制了康乃馨的生理代谢,推迟切花鲜重和可溶性蛋白峰值的出现,使切花的瓶插寿命延长(4.7±0.3)d,而4℃贮藏组切花的瓶插寿命较对照组缩短了(2.3±0.3)d。根据不同贮藏温度下感官评分/时间的线性回归方程,可以获得不同瓶插时间的感官得分。[结论]紧蕾期的康乃馨切花最佳的贮藏温度是0℃,最佳的贮藏时间是5 d。
- 刘敏谢晶姜利红韩志
- 关键词：切花低温贮藏感官评定瓶插寿命
