南京农业大学食品科学系
- 作品数：32 被引量：305H指数：9
- 相关作者：胡庆松杜建明凌良建李大文孙东更多>>
- 相关机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室浙江万里学院生物与环境学院中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：江苏省农业科学院科研基金“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 草珊瑚保健饮品的研究被引量：2
- 1996年
- 草珊瑚保健饮品以草珊瑚全草为主料，配以甘草、红茶、冰糖等经科学配制而成。本文研究了草珊瑚保健饮品的配方、工艺、营养分析及作为国家新资源食品开发的食品安全性。
- 叶春勇章建浩
- 关键词：草珊瑚饮品食品安全性
- 茶叶抗氧化剂抗氧成分的分离和鉴定被引量：8
- 1992年
- 茶叶抗氧化剂的初步分离采用葡聚糖凝胶 LH-20柱层析(洗脱剂无水乙醇,280nm 检测)得到12个部分,其中5个部分对亚油酸具有很强的抗氧化活性.采用高效液相色谱分析法测定了这5个抗氧性部分的组成.经过进一步层析分离,纯化后利用熔点测定、纸层析、气相色谱、高效液相色谱、红外光谱,质谱以及气-质联用分析等现代分析方法鉴定出1—(—)—表儿茶素、(—)—表棓儿茶素、(—)—表儿茶素没食子酸酯、(—)—表棓儿茶素没食子酸酯、d—(+)—儿茶素和咖啡因等6种抗氧成分。
- 李秉定
- 关键词：茶叶抗氧化剂抗性
- 南农三特烤鸡的制作
- 2002年
- 吴菊清何荣海
- 关键词：腌制配料
- 阿维菌素和吡虫啉对意大利蜂的联合毒性作用被引量：11
- 2006年
- 采用摄入法、触杀法测定了阿维菌素、吡虫啉及其组合[V(阿维菌素)∶V(吡虫啉)=1∶17]对意大利蜂(Apism elliferaL.)的毒性。结果表明,摄入法处理的阿维菌素、吡虫啉及其组合24 h对意大利蜂的LC50分别为0.252 0 mg/L、5.066 7 mg/L、1.222 1 mg/L,48 h对意大利蜂的LC50分别为0.047 3 mg/L、1.787 8 mg/L、0.814 9mg/L。触杀法处理的阿维菌素、吡虫啉及其组合24 h对意大利蜂的LD50分别为0.001 7μg/头、0.054 9μg/头、0.025 6μg/头;48 h对意大利蜂的LD50分别为0.001μg/头、0.027 4μg/头、0.020 7μg/头。24h、48h胃毒联合系数K分别为2.010 3、0.720 3,24 h、48 h触杀联合系数K分别为0.782 7、0.536 4。上述结果表明,阿维菌素和吡虫啉混配后对意大利蜂的毒性属相加作用,无明显协同效应。
- 王冬兰刘贤进张存政余向阳凌良建
- 关键词：阿维菌素吡虫啉毒性意大利蜂
- 响应面法优化年糕抑菌保鲜剂的研究被引量：7
- 2010年
- 采用响应面法(RSM)分析了乳酸链球菌素、丙酸钙、乳酸和壳聚糖对年糕腐败菌生长的抑制作用,以探讨抑菌剂对年糕的保鲜效果。结果表明:乳酸链球菌素和乳酸对年糕保鲜的抑菌作用极为显著,二者的交互影响作用也极为显著;丙酸钙对年糕中霉菌的抑制作用较好。壳聚糖浓度影响抑菌剂成膜的厚薄,从而影响到抑菌效果。通过中心组合设计(CCD)试验设计并建立回归模型,经验证回归的拟合程度好。同时得出年糕复合抑菌剂配方为壳聚糖2%、乳酸1%、乳酸链球菌素0.30 g/L、丙酸钙0.3 g/L,采用该抑菌保鲜液涂膜处理年糕,真空包装后25℃贮藏120 d无变质,菌落总数测定<1 000 cfu/g。
- 刘青梅胡庆松杨性民郁志芳
- 关键词：年糕抑菌剂
- 提高豆乳冰淇淋商品性能的研究
- 1996年
- 针对豆乳冰淇淋产品存在的问题,采用添加低冰点碳水化合物降低冰点,提高冰淇淋产品的耐融保形性能。配料中添加2%～3%的 G-添加剂对获得组织状态良好、软质、耐融的豆乳冰淇淋产品效果显著。
- 郑垚彭长安
- 关键词：豆乳冰淇淋冰淇淋添加剂
- 低芥酸油菜(908和128)的硼素营养特性被引量：8
- 1992年
- 田间条件下,对低芥酸油菜品种908和128的硼素特性进行了研究,结果表明:在土壤有效硼为0.21ppm 和0.38ppm 时,施用硼肥后,植株各器官含硼量,吸硼强度和硼吸收量明显增加;不同的施硼处理之间,以花蕾和角果皮的含硼量差异较大;在油菜的一生中,60%的硼是在现蕾到成熟阶段积累的,反映了硼素营养对低芥酸油菜生殖生长的重要性;而且,施用硼肥,908和128油菜分别增产17%～18.2%和12.6%～23.2%,含油量分别增加4.8%～5.8%和0.8%～2.6%;施硼提高了低芥酸油菜的产量和品质.
- 胡秋辉徐光璧史瑞和朱建春
- 关键词：油菜低芥酸硼肥
- 脱乙酰壳多糖在果实贮藏上的应用被引量：4
- 1994年
- 脱乙酰壳多糖(chitosan),可由蟹或虾的甲壳质经脱乙酰基处理制得。脱乙酰壳多糖处理能显著延长多种果实的贮藏寿命,它是一种新型的无毒天然果蔬保鲜剂,脱乙酰壳多糖能够在果实表面形成半透膜,具有延缓果实完熟和衰老,抑制病菌入侵和生长的作用,笔者结合自己的工作,概述了这一领域的研究进展,
- 杜建明孙东
- 关键词：脱乙酰壳多糖保鲜机理
- 小米食品的开发
- 1993年
- 本文对小米的加工特性进行了研究。采用湿磨法获得了高品质的小米粉。根据其加工特性开发了小米系列饼干、小米传统膨化食品、小米粘糕和小米营养酱。
- 陈正宏沈爱光
- 关键词：小米淀粉
- HACCP系统在年糕生产中的应用研究被引量：2
- 2009年
- 以年糕生产加工过程为研究对象,通过定量检测年糕生产流程各环节的物料和设备器械的微生物污染状况,对可能发生的生物的、化学的、物理的危害进行研究分析,确定了HACCP的关键控制点为:原料验收、包装封口、杀菌冷却。并在SSOP基础上制定HACCP计划,建立了相应的监控程序和纠偏措施,将危害因素降到最低限度,提高了年糕的卫生品质及保质期。
- 刘青梅黄晓权杨性民胡庆松方逊
- 关键词：年糕危害分析HACCP
