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国家科技支撑计划(2014BAD04B11)

作品数：22 被引量：135H指数：7
相关作者：孔令明李芳张文孙承锋蒋小锋更多>>
相关机构：新疆农业大学新疆轻工职业技术学院烟台市喜旺食品有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划山东省高等学校科技计划项目山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 38个轻工技术与工...
  • 20个农业科学
  • 18个理学
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  • 12个医药卫生
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  • 2个交通运输工程
  • 2个政治法律
  • 2个自然科学总论
  • 1个电子电信
  • 1个水利工程
  • 1个一般工业技术

主题

  • 25个挥发性
  • 23个响应面
  • 21个色谱
  • 21个嫩度
  • 21个响应面法
  • 21个风味
  • 20个脂肪酸
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  • 20个挥发性风味
  • 19个感官
  • 18个食品
  • 18个牛肉
  • 18个气相色谱
  • 18个贮藏
  • 17个蛋白
  • 17个质构特性
  • 16个羊肉
  • 15个质谱联用
  • 14个顶空
  • 14个顶空固相微萃...

机构

  • 17个新疆农业大学
  • 12个烟台大学
  • 6个江苏省农业科...
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  • 3个中国农业大学
  • 3个中国畜产品加...
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  • 2个西南大学
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  • 2个中国工程院
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  • 1个河北师范大学
  • 1个安徽农业大学
  • 1个华中农业大学
  • 1个江南大学
  • 1个山东大学
  • 1个山东农业大学
  • 1个山西师范大学
  • 1个石家庄学院

资助

  • 38个国家科技支撑...
  • 19个国家自然科学...
  • 12个山东省高等学...
  • 11个国家现代农业...
  • 8个山东省自然科...
  • 8个江苏省农业科...
  • 7个江苏省自然科...
  • 7个中央级公益性...
  • 7个新疆维吾尔自...
  • 6个“十二五”国...
  • 6个国家农业科技...
  • 5个国家高技术研...
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  • 4个江苏省科技攻...
  • 4个中国博士后科...
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传媒

  • 21个食品工业科技
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  • 12个农产品加工
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  • 7个中国调味品
  • 7个安徽农业科学
  • 7个食品科学技术...
  • 6个农业工程学报

地区

  • 14个新疆
  • 11个山东省
  • 9个江苏省
  • 1个安徽省
  • 1个河南省
  • 1个北京市
  • 1个重庆市
共 38 条 记 录，以下是 1-10
孔令明
供职机构：新疆农业大学
研究主题：马肉 酶解 抗氧化活性 嫩度 杏仁
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张文
供职机构：新疆农业大学
研究主题：马肉 嫩度 滚揉 半腱肌 剪切力
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李芳
供职机构：新疆轻工职业技术学院
研究主题：酶解 核桃 抗氧化活性 马肉 嫩度
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋小锋
供职机构：河南农业职业学院
研究主题：马肉 嫩度 食品领域 食品 滚揉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙承锋
供职机构：烟台大学生命科学学院
研究主题：酱牛肉 货架期 高效液相色谱 肉制品 腐败菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
任雯雯
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院
研究主题：马肉 滚揉 嫩度 沙棘叶 木瓜蛋白酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张万刚
供职机构：南京农业大学
研究主题：脂肪氧化 牛肉 超声波辅助 金华火腿 抗氧化活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
俞琴
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院
研究主题：薄皮核桃 微波处理 品质指标 休闲食品 模糊数
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
朱亮
供职机构：烟台大学
研究主题：香气成分 采收期 CA 烧肉 果实品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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