河南省科技攻关计划(02DB06BF201)
- 作品数：8 被引量：99H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 超高压处理前后菠萝香气成分的变化被引量：20
- 2007年
- 采用溶液萃取法对超高压处理前后的菠萝汁的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,发现超高压处理对菠萝汁中的酯类、羧酸类、醛和酮类、醇类和杂环类都有影响,超高压后,酯类物质、羧酸类、醛和酮类数量下降,而醇类和杂环类化合物数量增加。其影响作用和高压造成的温度升高有关。
- 纵伟李春艳张文叶张峻松
- 关键词：菠萝超高压香气成分气相色谱-质谱法
- 超高压处理对猕猴桃香气成分的影响被引量：12
- 2007年
- 采用溶液萃取法对超高压处理前后的猕猴桃汁的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,发现超高压处理对猕猴桃汁中的酯类、羧酸类、醛酮类、醇类和杂环类都有影响,超高压后,酯类物质、醇类物质无论从种类和数量上都下降,而醛酮类、羧酸类和杂环类化合物无论从种类和数量上都增加。其影响作用和高压造成的温度升高有关。
- 梁茂雨纵伟赵光远张文叶张峻松
- 关键词：猕猴桃超高压香气成分气相色谱-质谱法
- 超高压处理对鲜切山药片质量的影响被引量：30
- 2006年
- 为研究适宜的鲜切山药片的保藏方法,采用超高压处理对鲜切山药片进行保鲜。将鲜切山药片分别采用0MPa、200MPa、400MPa和600MPa加压处理10min后,在4℃条件下贮藏9d,分析超高压处理对贮藏期间鲜切山药片中细菌总数、多酚氧化酶活性、褐变指数、可溶性固形物、总酸和维生素C含量的影响。结果表明:600MPa压力处理10min后,可抑制于褐变相关的多酚氧化酶,抑制微生物生长,产品在4℃条件下贮藏9d后,仍然可具有较好的理化指标,表明该法是一种较好的鲜切山药片的保藏方法。
- 纵伟刘风珠李军辉
- 关键词：超高压
- 超滤澄清黄瓜汁的研究被引量：4
- 2006年
- 采用超滤技术对黄瓜汁进行处理,分析超滤过程中物料前处理、操作压力和操作温度等因素对膜通量的影响。结果表明,黄瓜汁先经过微滤,然后控制操作压力在0.08～0.14MPa,温度40℃左右时,膜通量高。所得的黄瓜汁澄清透明,微生物指标得以改善,营养成分也基本得到保持。
- 纵伟马歌丽赵光远
- 关键词：黄瓜汁超滤
- 常温超高压提取大花紫薇叶中2α-羟基熊果酸被引量：10
- 2007年
- 在单因素试验的基础上,采用正交试验法对2α-羟基熊果酸的提取工艺进行优选,选用L9(34)进行正交试验,以2α-羟基熊果酸的得率为指标,考察常温(25℃)下超高压压力、保压时间、乙醇体积分数及其固液比(g∶mL)对2α-羟基熊果酸得率的影响。得到的最佳工艺条件为超高压压力300 MPa,保压时间5 min,乙醇体积分数90%,固液比1∶15,提取3次。2α-羟基熊果酸的提取得率可达0.415%。
- 纵伟赵光远张文叶
- 关键词：超高压
- 超高压对鲜切猕猴桃果片多聚半乳糖醛酸酶及品质的影响被引量：14
- 2006年
- 采用超高压处理对鲜切猕猴桃片进行保鲜,研究了超高压处理对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶活性、果片硬度、可溶性果胶和VC含量的影响。研究结果表明:猕猴桃片采用600MPa压力、30℃下加压10min后,在4℃条件下贮藏9d,与未超高压处理的对照组相比,超高压处理的鲜切猕猴桃片多聚半乳糖醛酸酶活性较低,果片硬度、可溶性果胶含量、VC含量和可溶性果胶变化不显著;600MPa超高压处理可通过抑制多聚半乳糖醛酸酶活性而维持果片硬度,同时可有效控制VC的损失。
- 纵伟赵光远
- 关键词：超高压猕猴桃多聚半乳糖醛酸酶
- 超滤对黄金梨干酒香气成分的影响被引量：6
- 2007年
- 研究超滤处理对黄金梨干酒中香气成分的影响,明确超滤过程中香气成分变化规律;将黄金梨干酒采用超滤进行处理,采用GC-MS分析处理前后酒的香气成分;研究表明:超滤前后的酒中,分别检出44和42种香气成分;超滤前,羧酸类、醇类、酯类、醛酮类和酚类化合物的相对含量分别为16.9%、40.2%、0.66%、1.39%和0.16%;超滤后,羧酸类、醇类、酯类、醛酮类和酚类化合物的相对含量为15.9%、40.4%、0.78%、1.56%和0.163%。超滤处理前后,酒的香气成分基本相同;超滤处理简单方便,对酒的香气成分影响小,是一种合适的黄金梨干酒澄清手段。
- 纵伟安广杰
- 关键词：超滤香气成分
- 水晶梨中香气成分的GC-MS分析被引量：12
- 2006年
- 采用水蒸气蒸馏法提取水晶梨的挥发性成分,利用GC-MS技术进行分析,分离并确定了37个组分,其中主要成分为十六酸、十八酸、6-十八烯、葵二酸乙酯,其相对含量分别为17.926%、11.497%、24.717%和13.604%。
- 纵伟赵光远张文叶高双双
- 关键词：水晶梨香气成分气相色谱-质谱法
