茂名市科技计划项目(2011A01002)
- 作品数：7 被引量：62H指数：5
- 相关作者：李来好马海霞程琳丽杨贤庆宋莹更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学更多>>
- 发文基金：茂名市科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 微生物发酵罗非鱼骨粉工艺条件的优化被引量：5
- 2013年
- 采用乳酸菌对罗非鱼骨粉进行发酵,并对最适发酵条件进行研究。单因素试验结果表明,罗非鱼骨粉的最适发酵菌株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei),装液量为30%,料液比为1:5(m/V),最适糖类为葡萄糖,起始pH值自然;混合水平正交试验结果表明,各因素对游离Ca2+含量影响的主次顺序为:发酵时间>葡萄糖用量>接种量>发酵温度>骨粉粒径,其中发酵时间对游离Ca2+含量有显著影响(P<0.05),最优发酵条件为发酵时间8d、接种量8%、葡萄糖用量5%、温度37℃、骨粉粒径<0.075mm。
- 马海霞杨贤庆李来好陈胜军吴燕燕杨燕
- 关键词：微生物发酵罗非鱼鱼骨粉
- 高效液相色谱法测定池塘底泥中呋喃西林的研究被引量：13
- 2014年
- 文章研究了池塘底泥中呋喃西林残留量的提取和检测方法，以上V（甲醇）：V（二氯甲烷）=3：7混合溶剂提取，提取效果较好；比较了振荡提取和超声波辅助加热提取法，后者提取能力较强；优化了高效液相色谱测定的色谱条件，在C18反相色谱柱上分离，梯度洗脱比等度洗脱能获得更好峰形，分离效果更好。以V（甲醇）：V（二氯甲烷）=3：7作为提取溶剂、超声波辅助加热法（35 kHz，强度100%，40 ℃）提取，回收率为80%~95%，相对标准偏差小于10%，检测限达到0.250 μg？kg-1。该方法回收率高、稳定性好、灵敏度高、操作简便。
- 魏涯岑剑伟郝淑贤黄卉赵永强辛少平李来好
- 关键词：底泥呋喃西林超声波提取高效液相色谱
- 几种保水剂对冻罗非鱼片的保水效果被引量：12
- 2014年
- 比较了海藻酸钠、黄原胶、谷氨酰胺转氨酶和复合磷酸盐对罗非鱼片的保水效果,以浸泡增重率和解冻损失率为评价指标,得出4种物质对罗非鱼片的最佳保水浓度分别为海藻酸钠0.7%、黄原胶0.7%、谷氨酰胺转氨酶0.6%和复合磷酸盐2%。进一步测定了各物质使用最佳浓度处理的罗非鱼片在-20℃冻藏期间的蒸煮损失率、水分含量、持水力及质构指标,结果表明:与鲜样相比,经保水剂处理的罗非鱼片蒸煮损失率减少,水分含量增加,持水性提高。海藻酸钠、黄原胶和谷氨酰胺转氨酶保水效果显著,可以用来替代复合磷酸盐。
- 程琳丽马海霞李来好
- 关键词：罗非鱼片保水剂保水效果
- 淡水鱼蛋白质冷冻变性的研究现状及前景被引量：5
- 2013年
- 主要介绍了淡水鱼蛋白质冷冻变性的国内外研究现状,探讨了防止淡水鱼蛋白质冷冻变性的常用技术,并综述了淡水鱼蛋白质抗冷冻变性的研究方法和发展前景。
- 杨贤庆宋莹林婉玲侯彩玲马海霞
- 关键词：淡水鱼蛋白质变性冷冻变性抗冻技术
- 罗非鱼的保鲜研究进展被引量：8
- 2013年
- 罗非鱼肉质鲜嫩、细刺少,营养丰富,被公认为健康食品,并受到人们青睐。鱼肉腐败和货架期短是罗非鱼生产储藏中最大的问题,本文综述了目前国内外罗非鱼的现有保鲜技术,以便于更好地提高罗非鱼片的商业化生产。
- 程琳丽李来好马海霞
- 关键词：罗非鱼腐败保鲜
- 谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响被引量：11
- 2014年
- 以罗非鱼肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作用,鱼肉浸泡增重率随谷氨酰胺转氨酶浓度的增加而增加,解冻损失率随之减小。经不同浓度谷氨酰胺转氨酶处理的鱼肉浸泡增重率达6.5%以上,大于对照组2%复合磷酸盐的5.35%,谷氨酰胺转氨酶浓度为0.6%时,浸泡增重率和冻藏1d时解冻损失率分别为8.04%和3.4%,保水效果较优;考察了谷氨酰胺转氨酶处理的鱼肉冻藏40d期间的蒸煮损失率和持水力的变化,冻藏40d的鱼肉蒸煮损失、水分含量和持水力值均小于冻藏1、10、20d的,说明鱼肉冻藏40d内的鱼肉品质仍较好。谷氨酰胺转氨酶保水效果显著,其浓度在0.6%时能有效保持鱼肉的持水性能,赋予鱼肉很好的品质。
- 程琳丽李来好马海霞
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶保水性鱼肉
- 草鱼调理食品加工工艺被引量：8
- 2014年
- 以新鲜草鱼为原料,经分割成鱼块后用食盐、白砂糖、生抽、白酒及葱、姜、甘草对草鱼进行调理加工,并以感官评价为指标确定浸渍液的佳配方,在此基础上以质构、色泽、感官评价和NaCl含量为指标进步研究了浸渍时间和蒸制时间对产品品质的影响,终确定了草鱼调理食品生产的佳工艺条件。结果表明:浸渍液适宜配方为,食盐2 g/100 g、白砂糖1g/100 g、生抽2 mL/100 g、白酒1 mL/100 g、葱∶姜∶干草(质量比2∶1∶1)36g/100 g,浸渍时间为4 h,蒸煮时间为15 min,在此条件下加工出的产品品质佳。
- 杨贤庆宋莹林婉玲刘名求
- 关键词：草鱼调理食品色泽
