陕西省科技攻关计划(2005K03-G03)
- 作品数：10 被引量：95H指数：7
- 相关作者：李志西布丽君毋锐琴樊艳丽李博更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学西北大学咸阳师范学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
- 哺乳动物蛋白质氧链糖基化位点的PCA神经网络预测
- 2010年
- 运用主成分分析与人工神经网络相结合的方法预测哺乳动物蛋白质氧链糖基化位点。以各种窗口长度（N=5,7,9,11,21,31,41,51）的哺乳动物蛋白质序列为研究对象,首先分析蛋白质序列的结构特点,以主成分分析法（PCA）提取主成分,降低样本向量的维数,消除样本向量各分量之间的相关性;然后用一个含单隐层并且输出层只有一个神经元的BP神经网络对氧链糖基化位点进行预测,以确定蛋白质序列中的丝氨酸残基或苏氨酸残基是否糖基化;最后用Matthews相关系数对预测结果进行评价。结果表明：①糖基化蛋白质中P、S、T和A的含量比非糖基化蛋白质中的含量高,S在N端和C端附近都易糖基化,而T在N端附近易糖基化;②提出的预测方法准确快速,预测准确率达65%~92.5%,Matthews相关系数在0.35~0.73之间。
- 杨雪梅李志西
- 关键词：主成分分析BP神经网络糖基化
- 食醋紫外光谱指纹特性研究被引量：7
- 2008年
- 为了研究食醋的紫外光谱曲线的变化规律,通过紫外分光光度法扫描了醋样的紫外光谱曲线,结果表明,经净化处理的同一食醋的紫外光谱曲线具有很好的重现性和稳定性,各醋样的紫外光谱曲线有很强的特异性,醋样之间的紫外光谱曲线有很大的差异性。通过对食醋紫外光谱曲线的重现性、稳定性和特异性分析认为,食醋紫外光谱具有其指纹特征,可有效地用于食醋种类的快速检测。
- 布丽君李志西解华东张学良毋锐琴李博樊艳丽
- 关键词：食醋
- 绿茶桑椹醋饮料对小白鼠的减肥降血脂作用被引量：11
- 2008年
- 【目的】研究绿茶桑椹醋饮料(MVBGT)的减肥降血脂作用。【方法】将60只小鼠分为普通对照组、肥胖对照组、MVBGT减肥试验组、高血脂对照组及MVBGT降血脂试验组,处理后采用对比试验研究MVBGT对小鼠体脂(TFC)、脂肪系数(FC)、血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)及高密度脂蛋白(HDL-C)含量的影响。【结果】肥胖对照组和高血脂对照组小鼠较普通对照组小鼠TFC、FC、TC及TG含量均显著增加(P<0.05),高血脂对照组小鼠的HDL-C含量也有显著增加(P<0.05),表明营养肥胖模型和高血脂模型构建成功。MVBGT减肥试验组中小鼠的TWF、FC、TC和TG含量较肥胖对照组均显著下降(P<0.05);MVBGT降血脂试验组TWF、FC、TC、TG和HDL-C含量较高血脂对照组也均显著下降(P<0.05)。MVBGT对小鼠无毒副作用。【结论】MVBGT对小鼠有显著的减肥、降脂作用,且无毒副作用。
- 张学良张莉李志西邵东燕樊艳丽李博毋锐琴布丽君
- 关键词：减肥功能降血脂功能小鼠
- 绿茶桑椹醋饮料的研制及其减肥试验研究被引量：9
- 2008年
- 以桑椹醋、绿茶、冰糖和柠檬酸为原料,研制绿茶桑椹醋饮料,并对该饮料的减肥功能进行研究。通过正交试验,确定了绿茶桑椹醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的茶醋饮料;并通过动物试验研究了绿茶桑椹醋饮料的减肥降脂作用。结果表明,5 L茶醋饮料的最佳配方是绿茶50 g、桑椹醋360 mL、冰糖100 g、柠檬酸10 g;肥胖模型中试验组小鼠的生殖器周围脂肪总重、脂肪系数、血清总胆固醇和甘油三酯较对照组均显著下降(P<0.05)。
- 张学良李志西邵东燕布丽君李博毋锐琴樊艳丽
- 关键词：桑椹醋绿茶饮料研制减肥
- 基于紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方法被引量：17
- 2009年
- 以不同食醋为研究对象,采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响,确定了食醋紫外指纹图谱检测方法的试验条件：扫描波长范围245-330 nm,蒸发液稀释比例1∶6,蒸发温度45℃,冰醋酸参比液质量浓度45 g/L。以曲线间的相似度为指标验证了方法的重现性、稳定性和差异性,结果表明：各个食醋样品3次重复测定的指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图谱的重现性良好;各个食醋样品在不同存放期的紫外指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图谱的稳定性良好;各个不同食醋样品的紫外指纹图谱之间的相似度均小于0.90,不同样品图谱的差异性良好。
- 解华东布丽君李志西
- 关键词：食醋紫外光谱指纹图谱
- 岐山高粱醋陈化期香气成分研究被引量：11
- 2008年
- 【目的】研究岐山高粱醋陈化期香气成分的变化规律。【方法】以岐山高粱醋为材料,采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用法及紫外分光光度法,对岐山高粱醋陈化期香气成分及紫外光谱曲线变化规律进行了研究。【结果】检测到的岐山高粱醋香气成分有24种,分别为酸类、酮类、醇类、醛类、酯类及吡嗪类等;岐山醋香气成分中的酸类、醇类、酯类、醛类和吡嗪类物质在陈化期呈增加趋势,其中酸类、醇类、酯类物质增加趋势缓慢,醛类和吡嗪类物质增加趋势较为明显,而酮类则呈缓慢下降趋势。岐山高粱醋馏出物在245-330 nm波长的紫外吸收强度随陈化期的延长而逐渐增加。【结论】陈化使岐山高粱醋中的香气成分增加,对改善醋的品质有积极作用。
- 解华东布丽君李志西樊艳丽李博毋锐琴张学良
- 关键词：香气成分GC-MS
- 桑椹醋自回淋发酵生产工艺及其DPPH清除能力研究被引量：12
- 2007年
- 为了确定桑椹醋自回淋发酵工艺，并探讨桑椹醋对二苯代苦味酰基自由基（DPPH）的清除能力，以秦巴山区桑椹为原料，采用液态自回流发酵法生产桑椹醋，从原料菌群、酒精发酵主产物和醋酸发酵主产物的动态变化趋势等方面对其工艺进行了分析，并采用比色法对桑椹醋总黄酮含量及其对DPPH自由基的清除率进行了测定。结果表明，桑椹果实表面携带有大量的酵母菌而几乎不带其他杂菌，酒精发酵醪除含有大量的酵母菌之外未发现有其他杂菌，酒精度在发酵48h时达到高峰；桑椹醋生产前的醋酸菌床培育需要9～10d，投入生产后醋酸发酵周期仅需要24h；桑椹醋总黄酮含量高达6．68mg／mL，对DPPH的清除作用远大于山西陈醋、镇江香醋和山楂果醋，具有良好的抗氧化作用；利用桑椹醋自身色素颜色变化可判断酸度测定时酸碱滴定终点。桑椹醋自回淋发酵工艺安全可靠、科学实用，生产效率高。
- 张粉艳赵炳鑫李志西杜双奎于修烛毋锐琴
- 关键词：桑椹醋酵母菌总黄酮
- 桑椹醋减肥与抗疲劳作用的动物试验被引量：27
- 2007年
- 为了了解桑椹醋的减肥与抗疲劳作用,利用高脂肪营养饲料建立小鼠营养性肥胖模型,设立普通对照组(饲喂基础饲料)、营养对照组(饲喂营养饲料)和试验组(饲喂营养饲料和桑椹醋),对桑椹醋的减肥降脂功能进行了研究;并通过游泳耐疲劳试验,设立试验组(饲喂基础饲料和桑椹醋)和对照组(饲喂基础饲料),对桑椹醋的抗疲劳作用进行了测定分析。结果表明,在30 d小鼠喂养试验中,营养对照组、普通对照组和试验组小鼠生长发育均正常,与普通对照组相比,营养对照组小鼠质量显著(P<0.05)增加,小鼠生殖器周围脂肪总质量、脂肪系数、胆固醇和甘油三酯等指标均显著(P<0.05)提高,表明营养性肥胖模型建模可行;饲喂桑椹醋的试验组小鼠质量增长速度明显低于对照组,胆固醇和甘油三酯含量也有明显降低,并且游泳存活时间极显著(P<0.01)长于对照组,说明桑椹醋有一定的减肥功能和抗疲劳作用。
- 张莉李志西杜双奎于修烛魏宗萍
- 关键词：桑椹醋减肥抗疲劳
- 枳椇醋解酒护肝作用的研究被引量：5
- 2011年
- 以枳椇果柄为原料,采用液态深层发酵工艺酿制枳椇果醋,以枳椇果醋为受试物给小鼠灌胃,30min后再灌胃酒精,测定灌酒后不同时间段内小鼠血液中乙醇含量的变化。同时建立小鼠肝脏酒精性损伤的病理模型。用试剂盒测定小鼠肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)活性、丙二醛(MDA)和还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。通过试验确定小鼠的最适急性酒精中毒醉酒剂量;测定枳椇醋组小鼠血液中的乙醇含量、小鼠肝脏中的乙醇脱氢酶(ADH)活力、丙二醛(MDA)含量及还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。结果表明枳椇醋具有明显的解酒护肝作用(P<0.05)。
- 杨艳李志西王玮瑜赵晓野成冰
- 红枣醋和枳椇醋减肥降血脂作用研究被引量：13
- 2009年
- 采用红枣醋、枳椇醋对小鼠进行试验,研究红枣醋和枳椇醋的减肥降血脂作用。结果表明,试验组小鼠血清总胆固醇和甘油三脂、动脉硬化指数、生殖器周围脂肪质量均较普通对照组及肥胖和高血脂对照组明显下降,而高密度脂蛋白却高于高脂模型组,说明红枣醋和枳椇醋均具有减肥降血脂的保健作用,且红枣醋减肥降血脂效果更好。
- 李红蕊李志西赵晓野姜晓芝冯歆轶杨甲平
- 关键词：红枣醋减肥作用降血脂作用
