-
滕齐辉
-
-
- 所属机构:莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
- 所在地区:山东省 烟台市
- 研究方向:轻工技术与工程
相关作者
- 王振斌
- 作品数：115被引量：1,071H指数：17
- 供职机构：青岛农业大学
- 研究主题：超声波 无花果 抗氧化活性 抗氧化 发酵
- 林琳
- 作品数：2被引量：12H指数：2
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
- 研究主题：板栗罐头 板栗 褐变 混浊 罐头加工
- 顾军
- 作品数：11被引量：54H指数：4
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
- 研究主题：板栗罐头 板栗 褐变 混浊 海带
- 葛堂栋
- 作品数：2被引量：12H指数：2
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
- 研究主题：板栗罐头 板栗 褐变 混浊 罐头加工
- 陆道礼
- 作品数：62被引量：458H指数：14
- 供职机构：江苏大学机械工程学院
- 研究主题：近红外光谱 植物油 近红外光谱仪 气相 近红外
- 板栗罐头加工工艺的研究被引量：2
- 2003年
- 对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
- 顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
- 关键词：板栗罐头褐变混浊
- 低糖板栗脯加工工艺研究被引量：5
- 2004年
- 以板栗为原料制作低糖板栗脯 ,在煮制加工过程中添加护色剂护色 ,并用可食性膜在烘干前包裹板栗防止破碎。结果表明 :护色剂大大降低了板栗褐变的程度 ,可食性膜对防止破碎效果明显 ;得出护色液的最适配比为 :0 .9%EDTA - 2Na ,2 %柠檬酸 ,1%亚硫酸氢钠 ;采用 1%壳聚糖制成的可食性膜来包裹板栗脯 ,赋予板栗脯一定的光泽 。
- 陆道礼王振斌滕齐辉
- 关键词：板栗低糖果脯褐变可食性膜
- 板栗罐头加工工艺的研究被引量：10
- 2003年
- 对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
- 顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
- 关键词：板栗罐头加工褐变混浊
