林琳
作品数： 2被引量：12H指数：2
  • 所属机构:莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
  • 所在地区:山东省 烟台市
  • 研究方向:轻工技术与工程

相关作者

王振斌
作品数：115被引量：1,071H指数：17
供职机构：青岛农业大学
研究主题：超声波 无花果 抗氧化活性 抗氧化 发酵
顾军
作品数：11被引量：54H指数：4
供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
研究主题：板栗罐头 板栗 褐变 混浊 海带
葛堂栋
作品数：2被引量：12H指数：2
供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
研究主题：板栗罐头 板栗 褐变 混浊 罐头加工
滕齐辉
作品数：3被引量：16H指数：2
供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
研究主题：板栗 褐变 板栗罐头 混浊 罐头加工
作品列表
板栗罐头加工工艺的研究被引量：2
2003年
对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
关键词：板栗罐头褐变混浊
板栗罐头加工工艺的研究被引量：10
2003年
对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋
关键词：板栗罐头加工褐变混浊