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烟草中香气物质强度的预测方法: 本发明公开了一种烟草中香气物质强度的预测方法，包括：确定两种烟草香韵或香气物质，分别配制不同浓度的单一香韵或香气物质样品；分别测定样品的香气强度；根据阈值和样品浓度，计算样品的活性值及其对数值；针对每种烟草香韵或香气物质...; 杨君李霞高阳尹洁张丽娜蒋佳磊

亚东黑木耳特征香气物质研究: 2024年; 亚东黑木耳(Exidia sp.)具有独特的香气,但它的特征香气物质尚不明确。该文采用描述性感官分析绘制了亚东黑木耳的香气轮廓图,发现亚东黑木耳具有脂肪香、烘烤香和酸香等突出的香气特征。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer,HS-SPME-GC-MS)技术在亚东黑木耳中鉴定了76种挥发性成分,其中酯类和酸类是亚东黑木耳的主要挥发性物质,且己酸甲酯、壬酸甲酯等多个甲酯类成分为亚东黑木耳中首次检出。采用气相色谱-嗅闻技术(gas chromatography-olfactometry,GC-O)香气强度法结合香气活力值(odour active values,OAVs)分析发现亚东黑木耳的主要香气成分为醛酮类,乙酸、反-2-癸烯醛、γ-壬内酯、辛酸、己酸、正己醛、壬醛、10-十九烷酮、棕榈酸乙酯、正辛醇、2-正戊基呋喃是亚东黑木耳中的11种特征香气物质。该研究有助于了解亚东黑木耳的香气特征,为亚东黑木耳的产品研发及质量控制提供基础数据支撑。; 松桂花王怡文周志磊周志磊罗桑江才德央毛健; 关键词：香气物质挥发性成分

一种速溶茶粉挥发性香气物质富集装置: 本实用新型涉及速溶茶粉检测技术领域，且公开了一种速溶茶粉挥发性香气物质富集装置，包括主架，主架顶端安装有放置板，且底端安装有放置架，放置板顶端安装有水箱，水箱侧边安装有加热器，且正面的一侧安装有温度器，水箱底端安装有第一...; 张阳光徐中明

不同栽培模式对草莓果实挥发性香气物质的影响被引量：1: 2024年; 为探明不同栽培模式对草莓果实挥发性香气物质的影响,以红颜(HY)、天使8号(TS8H)为试验材料,设置常规土壤栽培和高架基质栽培2种模式进行栽培试验。果实成熟后,采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对草莓果实的香气成分进行测定与分析。结果表明:2个草莓品种中共检测出83种、12大类挥发性香气物质。其中,脂肪酯29种、内酯3种、芳香族酯6种、脂肪醇4种、萜烯醇5种、呋喃酮2种、脂肪酮3种、萜烯酮2种、脂肪酸6种、脂肪醛8种、萜烯6种、其他9种。香气组分中,内酯、萜烯醇、脂肪酯相对含量较高。常规土壤栽培处理红颜果实内酯、萜烯醇、脂肪酯相对含量分别为46.77%、21.46%、16.18%,天使8号分别为44.20%、25.71%、19.77%;高架基质栽培处理红颜果实内酯、萜烯醇、脂肪酯相对含量分别为51.17%、24.21%、13.10%,天使8号分别为43.59%、18.11%、16.54%。不同栽培模式下,同一品种中90%以上挥发性香气物质种类一致,主要挥发性香气物质均为γ-癸内酯、γ-十二内酯、反式橙花叔醇;高架基质栽培方式下红颜果实γ-癸内酯和天使8号果实4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(DMMF)的相对含量明显高于常规土壤栽培。综上,高架基质栽培在维持草莓果实主要挥发性香气物质稳定的同时,还可以提升果实的果香、甜香味。; 庞夫花王庆莲袁华招蔡伟建王珑静赵密珍; 关键词：草莓栽培模式挥发性香气物质

一种应用OfCYP244基因提高桂花花瓣香气物质芳樟醇的方法: 本发明公开了一种可促进桂花天然提取物重要香气物质芳樟醇合成相关的OfCYP244基因及其应用，所述的OfCYP244基因属于CYP450基因家族，将含有基因OfCYP244的超表达载体转化到桂花花瓣进行瞬时表达，结果发现...; 郑日如熊康舜席婉巨欢姜梦雨

发酵型枸杞酒关键香气物质分析: 2024年; 利用液液萃取-溶剂辅助蒸发-气相色谱-质谱嗅闻法结合气相色谱-四极杆质谱和气相色谱静电场轨道阱质谱解析枸杞酒中的挥发性香气组分,并结合香气重构和感官定量描述性分析鉴定枸杞酒中的关键呈香组分。结果表明,枸杞酒关键呈香组分主要由乙酯类化合物、其他酯类、C_(13)-降异戊二烯类、挥发性酚类、醇类和其他类化合物组成。其中,乙酯类化合物包括肉桂酸乙酯、乙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯,其他酯类包括乙酸异戊酯、乳酸异戊酯,C_(13)-降异戊二烯类包括β-大马士酮和β-紫罗兰酮,挥发性酚类包括4-乙基愈创木酚、丁香酚、2,4-二叔丁基苯酚,醇类包括1-辛烯-3-醇、苯甲醇、苯乙醇和异戊醇,其他类包括萘、甲硫基丙醇、辛酸和2-乙酰吡咯。本研究的开展明晰了枸杞酒的关键呈香组分和感官特性,有助于丰富改善枸杞酒香气的基础理论,为枸杞酒产品增香提质提供依据。; 刘雅冉李俊龙谷佩珊李若彤朱保庆张柏林; 关键词：枸杞酒香气物质

OfCYP81基因提升桂花花瓣天然提取物香气物质芳樟醇的应用: 本发明公开了一种可促进桂花天然提取物重要香气物质芳樟醇合成相关的OfCYP81基因及其应用，所述的OfCYP81基因属于CYP450基因家族，将含有基因OfCYP81的超表达载体转化到桂花花瓣进行瞬时表达，结果发现，瞬时...; 谭亚菲雷国泰郑日如熊康舜仲林林

不同葡萄种质果皮中香气物质含量及基因表达的差异分析: 2024年; 【目的】探究不同葡萄种质成熟期果皮中挥发性香气物质种类、含量及相关基因表达量的差异,为葡萄挥发性香气物质代谢调控机制的解析及香气资源的充分利用提供参考依据。【方法】本研究采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对13个葡萄种质果皮中挥发性香气物质的种类和含量进行鉴定;通过Illumina高通量测序平台,对其全基因组转录水平进行分析。【结果】13个葡萄种质中共检测出154种挥发性香气物质,主要包括醛类、酯类、萜类等化合物。果皮中挥发性香气物质含量最高的种质是‘巨峰’,最低的种质是‘赤霞珠’。‘巨峰’和‘小味儿多’果皮中挥发性香气物质含量最多的是酯类化合物,而其他种质果皮中含量最多的是醛类化合物。正己醛、辛酸乙酯、芳樟醇等12种特征香气物质对葡萄果皮香气贡献较大。主成分分析结果显示,‘巨峰’‘无核白葡萄’‘红地球’与其他种质果皮中挥发性香气物质差异较大。转录组分析结果显示,不同种质间的差异表达基因数量存在较大差异。差异表达基因在亚油酸代谢、α-亚麻酸代谢、苯丙氨酸代谢、酪氨酸代谢和单萜生物合成等途径上显著富集。脂氧合酶(LOX)、醇酰基转移酶(AMAT)、脱氧-d-木酮糖-5-磷酸还原异构酶(DXS)、乙醇脱氢酶(ADH)等基因的表达与香气化合物的含量高度相关。转录因子WRKY7、WRKY28、ARF4和ARF22是葡萄香气合成的潜在调控因子。【结论】不同葡萄种质果皮中香气物质含量及相关基因表达量差异较大,多组学联合分析结果可为进一步研究葡萄挥发性香气物质合成机制提供参考。; 徐梦雨王佳洋王江波唐雯陈一恒上官凌飞房经贵卢素文; 关键词：葡萄果皮香气挥发性香气物质转录组

制茶加工中香气物质的在线捕集与测定的方法: 本申请提供了制茶加工中香气物质的在线捕集与测定的方法，属于制茶加工技术领域。该制茶加工中香气物质的在线捕集与测定的方法，包括使用到的如下装置：茶香释放组件和茶香吸附采样组件，应用上述装置所带来的使用方法具体展开为如下步骤...; 谭君何雪朱羿博蓝利丽蓝凯明

西瓜或甜瓜的果实香气物质萃取装置: 本实用新型公开了西瓜或甜瓜的果实香气物质萃取装置，包括安装框和转台主体，所述安装框的顶端通过轴承安装有转台主体，且转台主体顶端的一端安装有第一固定板，所述转台主体顶端远离第一固定板的一端安装有第二固定板，且第二固定板的一...; 张飞范玉朋张慧君刘春

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