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脱脂米糠全组分膜的制备及表征: 2024年; 为开发低成本、高产能的可降解膜材料加工原料和制备工艺,探索了利用米糠加工副产物制备膜材料的技术途径。以米糠饼粕为原料制备多种米糠基制膜原料,再采用碱处理-湿法成膜工艺制备多种米糠基膜材料,比较不同米糠基膜材料的机械性能,优选出最佳的制膜原料,在此基础上对制膜助剂(交联剂与增塑剂)进行选择,采用正交试验优化膜制备工艺条件,并对其结构进行表征。结果表明:米糠压榨饼经醇洗得到的醇洗米糠(AWRB)全组分为最佳的制膜原料;以戊二醛(GA)为交联剂,甘油(Gly)为增塑剂制膜,AWRB全组分膜制备最优工艺条件为固液比1∶5、碱处理温度50℃、碱处理时间60 min、Gly用量10%(以AWRB质量计)、GA用量1.6%(以AWRB质量计),在此条件下所得AWRB全组分膜的拉伸强度为16.9 MPa,断裂伸长率为1.6%。结构表征结果显示,AWRB全组分膜的热稳定性较高,结构致密,无皲裂。AWRB中的多糖和蛋白质在GA交联作用下形成了热稳定性更高的网络结构;而不溶性的粗纤维及蛋白质起到协同增效作用,有效提升了米糠基膜材料的机械强度。AWRB全组分膜的原料制备无需复杂分离操作,且有望实现米糠制油、植酸提取及米糠基可降解膜的制备等米糠资源的全效利用。; 徐永川刘晔罗彪王明明翟爱霞; 关键词：米糠可降解膜

一种固态酶解发酵脱脂米糠制备米糠谷物粉的方法: 本发明公开了一种固态酶解发酵脱脂米糠制备米糠谷物粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明为固态发酵，固态发酵过程的生化反应会影响底物的生物活性和消化率等特性，从而增加底物的营养品质，并且固态发酵可进一步提高农产品及其副产物...; 王华川王晓晨邓丽莎田莹诸梦洁蒋诗雨

复合乳酸菌固态发酵对脱脂米糠理化性质、生物活性和功能特性的影响: 2024年; 采用由粪肠球菌(Enterococcus faecalis)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)和发酵粘液乳杆菌(Limosi-lactobacillus fermentum)组成的复合乳酸菌固态发酵脱脂米糠,研究发酵前后脱脂米糠理化性质、结构性质、生物活性和功能特性的变化规律。结果表明:复合乳酸菌固态发酵可增加脱脂米糠中蛋白质和膳食纤维的含量,提高脱脂米糠的溶解性、持水性、持油性和膨胀力,破坏脱脂米糠大分子结构,使其疏松度、孔隙度增大,热解反应更加彻底;相较于发酵前,经复合乳酸菌固态发酵后的脱脂米糠中总酚和总黄酮含量分别提高了43.32%和70.40%,DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率和·OH自由基清除率分别提高了268.27%、62.18%和22.18%,且对胆固醇的吸收能力提高,具有较好的抗糖性能。综上,复合乳酸菌固态发酵可有效提高脱脂米糠的综合利用价值,提升其在功能食品方面的应用潜力。; 宋丽丽霍姗浩胡冉冉赵鑫淼朱钰琪杨旭张志平魏涛; 关键词：脱脂米糠固态发酵理化性质生物活性功能特性

一种脱脂米糠粉的制备方法: 本发明公开了一种脱脂米糠粉的制备方法，属于食品加工技术领域。米糠粉碎后加水搅拌，得第一物料，再加入柠檬汁静置存放，分离米糠渣；米糠渣先粗磨，再用高压均质机进行均质3次，得浆液；调节浆液pH值至5.5~6.5，控制浆液温度...; 黄老五

超声辅助碱法提取脱脂米糠中膳食纤维被引量：1: 2023年; 以脱脂米糠为原料,采用超声波辅助碱法提取脱脂米糠中膳食纤维,通过单因素和正交试验确定最佳提取工艺参数。结果表明,影响脱脂米糠中膳食纤维得率的因素主次顺序为:超声温度>超声时间>氢氧化钠浓度>超声功率,最佳提取工艺条件为:超声温度60℃,超声时间45 min,氢氧化钠浓度0.25 mol/L,超声功率120 W,实际得率37.5%。此条件下膳食纤维的持水力5.2 g/g、持油力4.8 g/g、膨胀度5.9 mL/g,均高于未处理米糠膳食纤维的水合性能,更有利于加工利用。; 匡燕罗跃中姚琦; 关键词：脱脂米糠膳食纤维

脱脂米糠的营养价值影响因素及在猪生产中的应用研究进展被引量：1: 2023年; 脱脂米糠是米糠脱脂后的副产品,产量高、来源广、蛋白质含量丰富、氨基酸组成合理,营养价值较高。但是由于脱脂米糠生产流程较长,生产过程中影响因素多,导致营养成分含量差异较大,影响其有效利用。本文主要分析脱脂米糠生产过程中影响其营养价值的因素,总结近年来脱脂米糠的常规营养成分、有效能、氨基酸含量及其猪标准回肠氨基酸消化率的变异情况,以及在猪生产中的研究应用,可为脱脂米糠在实际生产中的有效利用提供参考。; 林国钊尚秀国朱晓萍王丽李平; 关键词：脱脂米糠营养价值影响因素

超微粉碎脱脂米糠对面粉加工特性和水分分布及面条品质的影响被引量：1: 2023年; 为降低脱脂米糠对面粉品质和面条口感的不利影响,最大限度利用米糠营养价值,研究了不同超微粉碎时间和不同添加量的脱脂米糠对面粉加工特性、水分分布及面条品质的影响。结果表明,随着米糠粉添加量的上升(0~9%),混合粉糊化特性和粉质特性变差,延长米糠粉碎时间(0~8 h)有利于减弱部分趋劣变化。随着米糠粉的添加量增加,由3种不同粒径米糠粉制备面团的结合水比例分别从10.56%增加到26.07%、31.83%和32.08%,米糠粉粒径的减小会促进面团从束缚水向结合水的转化。此外,米糠粉的添加使面条的蒸煮特性和感官得分降低,而当粉碎时间达到8 h,较粉碎4 h组,面条断条率显著下降(P<0.05),膨胀率显著上升(P<0.05)。综上所述,脱脂米糠的添加使面粉的加工特性和面条的食用品质变差,通过超微粉碎使米糠粒径降低可以减小这种趋劣变化,改善面条的食用品质。; 胡瀚王娅殊张雨鑫钱鑫周文化; 关键词：超微粉碎脱脂米糠水分迁移面条品质

绿色木霉固态发酵释放脱脂米糠不溶性膳食纤维结合多酚及其延缓秀丽隐杆线虫衰老的机制研究: 多酚是植物中的一类次生代谢产物,具有抗氧化、抗炎、抗衰老等多种生物活性。长期以来,研究人员多关注于易萃取的游离多酚(FP),忽视了与膳食纤维、蛋白质、淀粉等食品基质紧密相连的结合多酚(BP)及其潜在健康益处。脱脂米糠是从...; 谢佳妍; 关键词：脱脂米糠秀丽隐杆线虫

脱脂米糠的处理方法: 本发明公开一种脱脂米糠的处理方法，所述脱脂米糠的处理方法包括以下步骤：将脱脂米糠挤压膨化处理；将挤出产物加水混合后，向其中加入纤维素酶‑果胶酶进行酶解；对酶解产物进行超声处理，离心获取第一上清液和沉淀；将所述第一上清液依...; 黄文晶鄢宏浩胡中泽

一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法: 本发明提供了一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法，利用绿色木霉菌发酵提取脱脂米糠中的可溶性膳食纤维，并优化设计了该改性方法的最佳工艺条件。本发明的方法使可溶性膳食纤维的得率提高，设备简单，有利于工业化生产。; 余强贾梦云谢明勇聂少平陈家俊; 文献传递

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