您的位置： 专家智库 > >

吴丹枫

作品数：12 被引量：46H指数：3
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：扬州市科技计划项目江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 12个轻工技术与工...
  • 8个农业科学
  • 8个文化科学
  • 6个经济管理
  • 5个生物学
  • 5个医药卫生
  • 5个理学
  • 3个化学工程
  • 2个自动化与计算...
  • 1个哲学宗教
  • 1个石油与天然气...
  • 1个动力工程及工...
  • 1个电气工程
  • 1个环境科学与工...
  • 1个文学

主题

  • 12个食品
  • 11个烹饪
  • 11个响应面
  • 10个响应面法
  • 10个风味
  • 9个营养
  • 9个脂肪酸
  • 8个脂肪
  • 8个质构特性
  • 8个猪肉
  • 8个教育
  • 7个正交
  • 7个中式
  • 7个贮藏
  • 6个脂肪氧化
  • 5个多糖
  • 5个鱼片
  • 5个炸薯条
  • 5个微生物
  • 4个电子舌

机构

  • 11个扬州大学
  • 1个常熟理工学院
  • 1个东南大学
  • 1个哈尔滨商业大...
  • 1个江苏里下河地...
  • 1个江南大学
  • 1个四川烹饪高等...
  • 1个盐城师范学院
  • 1个四川旅游学院

资助

  • 9个国家自然科学...
  • 5个国家高技术研...
  • 5个江苏省社会科...
  • 5个江苏省高校自...
  • 5个江苏省农业科...
  • 4个江苏省自然科...
  • 4个江苏省“青蓝...
  • 4个江苏省普通高...
  • 4个扬州市科技计...
  • 3个国家科技支撑...
  • 3个江苏省科技攻...
  • 3个中国博士后科...
  • 3个高层次人才科...
  • 3个江苏省教育厅...
  • 2个国防科技工业...
  • 2个江苏省教育厅...
  • 2个江苏省科技支...
  • 2个川菜发展研究...
  • 2个公益性行业(...
  • 2个江苏高校优势...

传媒

  • 11个食品科技
  • 11个美食研究
  • 10个中国调味品
  • 9个食品与发酵工...
  • 9个食品工业科技
  • 9个现代食品科技
  • 8个现代食品
  • 7个食品与机械
  • 7个食品研究与开...
  • 7个扬州大学烹饪...
  • 7个食品安全导刊
  • 6个食品科学
  • 6个食品工业
  • 5个中国食物与营...
  • 5个四川烹饪高等...
  • 5个农产品加工
  • 5个食品科学技术...
  • 4个安徽农业科学
  • 4个粮食与油脂
  • 4个肉类研究

地区

  • 11个江苏省
  • 1个四川省
共 12 条 记 录，以下是 1-10
周晓燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
章海风
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：食用品质 脂代谢紊乱 水分迁移 驴肉 豆沙包
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张明
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：日龄 胺类化合物 畜禽肉 马肉 烹调过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
谢静
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：响应面法 保质期 菌落总数 鸡胸肉 鸡肉品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴鹏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 牛肉 挥发性风味物质 挥发性风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李旭
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：驴肉 烹饪工艺 食用品质 质构特性 挥发性物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈霞
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：电导率 乳酸菌 面团 风味 扬州包子
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
朱文政
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：水分迁移 烹饪 豆沙包 中式烹饪 食用品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
易宇文
供职机构：四川旅游学院
研究主题：电子鼻 电子舌 风味 感官评价 GC-MS
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0