您的位置： 专家智库 > >

王强

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品教育部北京市共建重点实验室更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家大学生创新性实验计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解产物
  • 1篇特性分析
  • 1篇体外消化
  • 1篇紫外
  • 1篇紫外-可见光...
  • 1篇螯合
  • 1篇锌盐
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇可见光
  • 1篇可见光谱
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇酪蛋白酶解产...
  • 1篇光谱
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱
  • 1篇锌

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇毛学英
  • 2篇王旭
  • 2篇王强
  • 1篇任发政
  • 1篇徐世平
  • 1篇张志
  • 1篇赵洋
  • 1篇王磊

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构鉴定及体外消化特性分析被引量：4
2010年
探讨酪蛋白酶解产物与锌盐的络合特性及络合物的消化稳定性。采用红外光谱和紫外-可见光谱研究酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构特性,利用体外模拟消化实验对比分析酪蛋白酶解产物-锌络合物和无机锌(ZnSO4·7H2O)的消化特性。结果表明,酪蛋白酶解产物可以与二价锌离子发生络合反应形成酪蛋白酶解产物-锌络合物,此络合物在模拟肠液中的溶解性优于ZnSO4·7H2O。结论:酪蛋白酶解产物具有络合Zn2+的特性,且络合物在模拟肠液中的消化稳定性优于ZnSO4·7H2O。
王旭王磊王强赵洋毛学英
关键词：红外光谱紫外-可见光谱体外消化
不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响被引量：5
2009年
本研究采用酶解法制得酪蛋白酶解产物,分析了不同锌源、酶解产物浓度、酶解产物与Zn2+质量比、反应体系pH值、反应温度、螯合时间等因素对酶解产物与锌盐螯合效果的影响,确定了酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的适宜反应条件。研究表明,ZnSO4·7H2O与酪蛋白酶解产物的螯合能力显著高于醋酸锌或氯化锌与酪蛋白酶解产物的螯合能力(p<0.05)。当酶解产物浓度为0.04g/ml、酶解产物与Zn2+质量比为4:1、反应pH值为6.0、反应温度为40℃、螯合时间为20min时螯合效果较好。
张志王旭王强徐世平任发政毛学英
关键词：酪蛋白酶解产物螯合锌
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0