刘婷
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：宁夏医学院公共卫生学院预防医学系更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠脂质过氧化和Cu,Zn,Fe,Ca的影响
- 2005年
- 目的 观察烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠体内脂质过氧化和Cu ,Zn ,Fe ,Ca含量的影响。方法 将 5 0只昆明种小鼠随机分为 5组 ,分别为低、中、高烹调胡麻油烟冷凝物组 (剂量分别为 2 5 ,5 0 ,10 0ml/kg)、纯胡麻油组、阴性对照组 (给予去离子水 )。经口灌胃染毒 30d ,每日 1次 ,观察小鼠肝、肺组织匀浆中超氧化物歧化酶 (SOD)、丙二醛 (MDA)、维生素C (VitC)和肝组织中Cu ,Zn ,Fe,Ca含量变化。结果 中、高剂量烹调胡麻油烟冷凝物组肝、肺组织匀浆中SOD活力、VitC含量及SOD/MDA值均分别明显低于纯胡麻油组和阴性对照组 ,MDA含量明显分别高于纯胡麻油组和阴性对照组 ;肝组织中Cu ,Zn含量分别低于纯胡麻油组和阴性对照组 ,Fe、Ca含量分别高于纯胡麻油组和阴性对照组。结论 烹调胡麻油烟冷凝物可致小鼠肝、肺组织脂质过氧化及肝组织中Cu ,Zn含量降低 ,Fe 。
- 刘志宏刘红梅刘婷李海军
- 关键词：脂质过氧化CUZNFECA
- 烹调油烟的毒性研究被引量：2
- 2004年
- 刘婷刘志宏
- 关键词：烹调油烟致突变性致癌性
