李田田
- 作品数：17 被引量：34H指数：3
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项国家科技支撑计划福建省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种灵芝全活性物质的制备与应用
- 本发明公开了一种灵芝全活性物质的制备与应用，其以灵芝为原料，将其粉碎后采用极性从小到大的乙醇溶液及水进行分步提取，再经复合蛋白酶酶解，分别得到灵芝85wt%‑95wt%醇提物、灵芝55wt%‑65wt%醇提物、灵芝水提取...
- 刘斌郭伟灵陈弘培潘雨阳李田田贾瑞博吕旭聪花朋朋黄梓芮林占熺
- 文献传递
- 一种海藻全活性物质的制备方法
- 本发明公开了一种海藻全活性物质的制备方法。具体涉及一种以海藻为原料，依次将海藻细粉用极性从小到大顺序溶剂提取制备海藻全活性性物质的方法。首先海藻细粉先用较高浓度乙醇提取，然后将乙醇提取剩余物用较低浓度乙醇提取，接着将较低...
- 刘斌花朋朋潘雨阳李田田郭伟灵贾瑞博赵立娜陈珍金江小琴黄梓芮
- 文献传递
- 腌制液乳化对鸭蛋性质的研究被引量：1
- 2017年
- 以鸭蛋为原料,以乳化腌制液腌制为试验组,未经乳化的腌制液为对照组,在腌制液含盐量相同的情况下,比较鸭蛋在乳化的腌制液腌制下和未经乳化的腌制液腌制的含盐率及其性质。结果表明,乳化的腌制液腌制出的蛋黄出油率高于未乳化的腌制液腌制出的蛋黄,蛋清的含盐率、蛋黄的含盐率几乎无影响。同时研究结果表明,腌制液的乳化对鸭蛋感官品质具有一定的改善作用,鸭蛋外观、形态、风味和气味均优于未经乳化处理的腌制液腌制的鸭蛋。
- 花朋朋李田田陈紫红于志颖孔瑾陈弘培刘斌赵立娜
- 关键词：鸭蛋腌制液乳化出油率感官品质
- 响应面法优化猴头菇魔芋面条工艺配方被引量：9
- 2017年
- 研究以质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)与感官评价为标准,通过单因素试验研究猴头菇粉添加量、魔芋精粉添加量、谷朊粉添加量以及猴头菇粉粗细度对猴头菇魔芋面条品质的影响。基于单因素试验结果,采用SPSS 19.0软件中的Pearson相关系数双尾检验法分析TPA参数与感官评价得分之间的相关性。结果表明,猴头菇魔芋面条的感官评价与其咀嚼性(Chewiness)成极其显著正相关(p<0.01),在一定程度上咀嚼性数值越大,面条的品质越好。因此,可以用咀嚼性来客观地评价猴头菇魔芋面条的品质。运用响应面优化法确定了猴头菇魔芋面条的最佳工艺配方:猴头菇粉添加量8%、魔芋精粉添加量8%、谷朊粉添加量3.5%和猴头菇粉粗细度450目。在此工艺配方条件下面条的硬度1069.02、弹性0.94、黏聚性0.54、胶着性573.23、回复性0.24、咀嚼性为540.07,且感官评价得分达到83.34。
- 黄梓芮潘雨阳江小琴李田田贾瑞博刘斌
- 关键词：猴头菇魔芋面条
- 一种灰树花全活性物质的制备方法及其产品
- 本发明公开了一种灰树花全活性物质的制备方法。具体涉及一种以灰树花为原料，采用从小到大不同极性的溶剂提取及复合蛋白酶酶解等方法，先用体积分数85%‑95%乙醇提取，然后将乙醇提取剩余物再用体积分数55%‑65%乙醇提取，接...
- 刘斌潘雨阳李田田花朋朋刘晓艳陈弘培郭伟灵贾瑞博黄梓芮
- 一种树舌灵芝全活性物质的制备与应用
- 本发明公开了一种树舌灵芝全活性物质的制备与应用，其以树舌灵芝为原料，将其粉碎后采用极性从小到大的乙醇溶液及水进行分步提取，再经复合蛋白酶酶解，分别得到树舌灵芝85%‑95%醇提物、树舌灵芝55%‑65%醇提物、树舌灵芝水...
- 刘斌花朋朋贾瑞博潘雨阳李田田郭伟灵陈弘培赵立娜陈珍金江小琴
- 文献传递
- 葱姜味鸭蛋腌制液乳化的优化以及鸭蛋品质的研究被引量：1
- 2018年
- 以乳化率为指标优化葱姜味鸭蛋腌制液乳化的制备工艺,利用单因素试验分别考察了乳化温度、乳化时间、精油(浓香葱油和姜油树脂)和吐温80(乳化剂)的比例以及饮用水的添加倍数在不同水平下对葱姜味腌制液乳化的影响,并通过正交试验对乳化条件进行优化。研究结果表明,腌制液乳化最优条件为:乳化温度80℃、乳化时间10 min、精油与吐温80的体积比为1∶5.5、饮用水的添加倍数5倍。此时腌制液乳化效果最好,乳化率可达98%。同时研究了此腌制液对葱姜味鸭蛋感官品质的影响,研究结果表明腌制液的乳化对鸭蛋感官品质具有一定的改善作用,其对鸭蛋外观、出油率、形态、风味和气味均优于未经乳化处理的腌制液腌制的鸭蛋。
- 花朋朋陈紫红李田田孔瑾刘斌赵功玲
- 关键词：乳化工艺正交试验腌制液感官品质
- 一种螺旋藻全活性物质的制备方法及其应用
- 本发明公开一种螺旋藻全活性物质的制备方法及其应用。以螺旋藻为原料，采用不同极性（从小到大）溶剂提取及复合蛋白酶酶解等方法提取制备螺旋藻全活性物质：先用85wt%‑95wt%乙醇提取，再用55wt%‑65wt%乙醇提取，然...
- 刘斌李田田潘雨阳贾瑞博郭伟灵赵超陈珍金江小琴黄梓芮
- 文献传递
- 一种灰树花螺旋藻复方保健食品及其制备方法
- 本发明涉及一种灰树花螺旋藻复方保健食品及其制备方法，主要原料按重量份数计包括：灰树花粉1‑10份，螺旋藻粉1‑5份，山药1‑10份，西洋参1‑3份，绞股蓝2‑5份，将这些原料采用磨粉、热水浸提、过滤、减压浓缩干燥得到复合...
- 刘斌陈弘培黄梓芮李田田曾峰潘雨阳花朋朋郭伟灵贾瑞博
- 文献传递
- 一种辅助降血脂的灵芝小球藻复方保健食品及其制备方法
- 本发明涉及一种辅助降血脂的灵芝小球藻复方保健食品及其制备方法，主要原料按重量份数计包括：灵芝粉10‑30份，小球藻粉5‑10份，山药10‑20份，西洋参3‑6份，枸杞子10‑20份，绞股蓝10‑20份。将灵芝子实体原料磨...
- 刘斌李田田潘雨阳贾瑞博赵超花朋朋陈珍金江小琴黄梓芮
- 文献传递
