王金鑫
- 作品数：12 被引量：32H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学医药卫生更多>>
- 鲜切即食哈密瓜保鲜保味研究
- [目的]利用家用调味剂(蔗糖、食盐、白醋)对鲜切即食哈密瓜进行保鲜保味研究。[方法]利用L9(34)正交试验配置一定浓度的蔗糖、食盐、食醋复合浸渍液,并用聚乙烯薄膜进行包装,测试不同浓度配比的预处理液对储藏期内鲜切哈密瓜...
- 司婉芳王金鑫杨福馨
- 关键词：哈密瓜
- 鲜切山药的抗菌处理及保鲜包装研究被引量：8
- 2018年
- 针对鲜切山药在包装储存过程中容易褐变变质的缺点,用实验室中的食盐、白糖、白醋对鲜切山药进行浸泡处理,采用单因素试验和正交试验的方法寻找一种最优配比的复合浸渍液处理山药;同时用3种改性PE膜对鲜切山药进行包装,研究不同改性PE膜对鲜切山药的保鲜效果。研究表明:采用食盐、白糖、白醋质量分数分别为0.6%,0.4%,0.4%的复合浸渍液浸泡山药15 min,并用PP/PE膜包装,山药的保鲜效果最好。
- 杨福馨王金鑫朱惠司婉芳
- 关键词：食盐白糖白醋保鲜
- 蛋糕抗菌防霉包装研究被引量：1
- 2018年
- 针对蛋糕在常温储存下易腐败变质的现象,探究最适于蛋糕保鲜的抗菌防霉包装。在PE(聚乙烯)树脂中加入不同改性剂,得到SPPE(山梨酸钾等与聚丙烯、聚乙烯的复合),BPPE(苯甲酸钠等与聚丙烯、聚乙烯的复合),BCPPE(苯甲酸钠、丙酸钙等与聚丙烯、聚乙烯的复合)三种抗菌防霉薄膜,以三种抗菌防霉薄膜及PE膜为内包装材料,PA(尼龙),PP(聚丙烯)为外包装材料,两者结合,确定最适合蛋糕保鲜的内外包装材料。
- 杨福馨司婉芳何雪程王金鑫
- 关键词：蛋糕抗菌防霉包装材料保鲜
- 鲜食玉米常温保鲜工艺研究被引量：7
- 2019年
- 以不同质量浓度的白砂糖、食盐、食醋为原料配制保鲜液,对鲜食玉米进行常温保鲜研究。通过单因素实验分别确定白砂糖、食盐、食醋的最佳浓度,利用正交实验确定复合保鲜液的最佳浓度配比,并对鲜食玉米进行保鲜。分析贮藏过程中,感官品质、失重率、弹性及气味的变化。结果表明,复合保鲜液质量浓度配比为白砂糖3 g/L、食盐10 g/L、食醋5 g/L时,贮藏30 d,鲜食玉米气味变化较小,籽粒饱满度较好,保鲜效果显著。
- 司婉芳杨福馨王金鑫
- 关键词：鲜食玉米保鲜液常温保鲜
- 复合保鲜液对鲜切荸荠的保鲜效果被引量：3
- 2018年
- 根据鲜切荸荠在储藏过程中容易氧化变质的现象,研究一种复合保鲜液对鲜切荸荠进行保鲜;利用食盐、白糖、白醋等溶液对鲜切荸荠进行浸泡预处理后再进行包装,置于室温条件(25℃)下储藏;分别测定了特定时间内鲜切荸荠的颜色、硬度、失重率、电导率、多酚氧化酶活性、可溶性固形物、总酚含量等参数,并对气味、胀袋情况等进行了感官评价;同时在单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明:最佳工艺组合为食盐浓度80g/L+白糖浓度3g/L+白醋浓度100g/L+浸泡时间15min,与对照组相比,使鲜切荸荠保鲜期延长了6d以上。
- 王金鑫杨福馨司婉芳
- 关键词：鲜切荸荠预处理保鲜
- 油炸薯条抗雾保硬(防软)包装材料研究与应用被引量：3
- 2017年
- 针对油炸薯条包装储存过程膜内易产生水蒸气而导致包装薄膜雾度下降、薯条变软的现象,采用改性后的无纺布(即在聚乙烯醇中加入氯化钠、防雾剂对单一聚乙烯醇胶质进行改性,制备新的胶质,涂敷于无纺布上)为内包装材料,以聚乙烯(PE)、尼龙(PA)为外包装材料,进行密封包装。采用感官评定与机械测试相结合的方式,研究不同包装材料对油炸薯条新鲜度变化的影响。研究结果表明:以添加质量分数为2%的防雾剂改性的无纺布为内包装材料,以PE为外包装材料时,油炸薯条的保鲜效果较好。
- 杨福馨司婉芳姚依歆王金鑫
- 关键词：油炸薯条防雾剂无纺布保鲜
- 不同包装材料和腌制溶液对半干鱼品保质效果的研究
- [目的]研究不同包装材料及腌制溶液在常温下对半干鱼品储藏期品质的影响。[方法]利用聚丙烯(PP)与聚乙烯(PE)改性制作的抑菌抗氧包装袋和聚乙烯与聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)改性制作的生物气调保鲜包装袋,包装水分质量分...
- 司婉芳王金鑫杨福馨
- 改性CA-CP抑菌薄膜的制备与性能表征被引量：1
- 2019年
- 以低密度聚乙烯(LDPE)为基材,丙酸钙(CP)和改性抑菌树脂(CA)为添加剂,通过共混、挤出-吹塑工艺制备改性CA-CP抑菌薄膜。研究了CP浓度为0,0.8%,1.8%,2.8%和3.8%对改性抑菌薄膜抑菌性能,力学、光学性能,透气、透湿性能,微观形态及红外图谱的影响。结果表明,CP的添加,提高了改性CA-CP抑菌薄膜的雾度、阻隔性及抑菌性,降低了薄膜的透光率。当CP含量≥2.8%,改性CA抑菌树脂含量为0.2%时,薄膜的阻隔性能和抑菌性能较好,可以作为一种活性包装材料,应用到食品的抑菌保鲜中,延长食品货架期。
- 司婉芳杨福馨王金鑫
- 关键词：丙酸钙吹塑
- 丙酸钙改性聚乙烯抑菌薄膜制备与性能研究被引量：3
- 2019年
- 以线性低密度聚乙烯(LLDPE)为基材,首先利用丙酸钙等通过双螺杆挤出装置进行共混改性,制得改性聚乙烯粒子,然后将改性聚乙烯粒子与聚乙烯树脂混合进行挤出流延,制得丙酸钙改性聚乙烯抑菌薄膜;对制得的薄膜进行光学性能、力学性能、水蒸气透过率、透气性、微观结构以及抑菌性能的测试分析。研究表明,薄膜中添加剂比例会影响到薄膜的性能,当丙酸钙的质量分数为2%、改性SD树脂的质量分数为2%时,获得的薄膜性能最佳。
- 王金鑫杨福馨司婉芳
- 关键词：丙酸钙物理性能
- 鲜椰肉保鲜试验研究
- [目的]研究不同的预处理方式和包装材料对椰子肉在常温下储藏期的影响.[方法]首先分别用不同浓度的食盐、白糖、白醋溶液对椰子肉进行浸泡处理,通过测量其色差、硬度、失水率、菌落总数等参数判断其最佳预处理液浓度,然后采用在母料...
- 王金鑫司婉芳杨福馨
- 关键词：预处理包装材料
