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但汉龙

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：重庆三峡学院生命科学与工程学院更多>>
发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目重庆高校创新团队建设计划项目教育部科学技术研究重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄果实
  • 1篇茉莉酸
  • 1篇茉莉酸甲酯
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇果实
  • 1篇酚酸
  • 1篇采后

机构

  • 1篇南京农业大学
  • 1篇重庆三峡学院

作者

  • 1篇汪开拓
  • 1篇郑永华
  • 1篇唐文才
  • 1篇李君廷
  • 1篇但汉龙

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茉莉酸甲酯处理对采后葡萄果实酚酸合成和抗氧化活性的影响及其机理研究被引量：15
2013年
以‘巨峰’葡萄果实(Vitis vinifera L.×V.labrusca L.cv.‘Kyoho’)为试材,研究了10μmol/L茉莉酸甲酯(methyljasmonate,MeJA)熏蒸处理对采后葡萄果实在1℃贮藏期间酚酸含量和抗氧化活性的影响,并从苯丙烷类代谢角度分析了相关机理。结果显示:10μmol/L MeJA处理可显著抑制葡萄果实贮藏期间腐烂率和落粒率的上升,诱导苯丙烷类代谢关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸羟化酶(C4H)和查耳酮合成酶(CHS)活性的上升并延缓对香豆酰-CoA连接酶(4-CL)活性的下降,同时显著提高果实主要酚酸(没食子酸、咖啡酸、原儿茶酸、丁香酸和p-香豆酸)和总酚含量并维持了DPPH自由基清除率和总还原力。结果表明:MeJA可通过调控葡萄果实苯丙烷类代谢相关酶系的活性,从而有效诱导果实中酚酸的合成并维持果实贮藏期间抗氧化活性,最终提高了果实采后食用和营养品质。
汪开拓郑永华唐文才李君廷但汉龙
关键词：葡萄茉莉酸甲酯酚酸抗氧化
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