贾恺
- 作品数：3 被引量：38H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点开放实验室更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 顶空固相微萃取法测定哈密瓜中挥发性芳香成分研究被引量：16
- 2010年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法研究哈密瓜汁中挥发性芳香成分(VFC),对电解质(盐)、萃取温度、萃取时间进行单因素和正交试验。结果表明:应用PDMS/DVB/CAR(聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯/碳分子筛)50/30μm萃取头,8mL哈密瓜汁中加入2.4g饱和电解质NaCl,在40℃萃取40min,哈密瓜GC谱图峰面积最大,VFC萃取和检测效果最好;该方法加标回收率为86.8%～97.6%,线性范围8.24～217ng/mL,最小检测限7.21ng/mL,方法灵敏度和重现性好。哈密瓜中主要的VFC为乙酸乙酯、乙酸丙酯、2-甲基丙酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯和壬醛等。
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- 关键词：顶空固相微萃取挥发性芳香物质哈密瓜
- 橙汁品质评价国内外研究现状被引量：7
- 2009年
- 橙汁是世界上最受欢迎的果汁饮料。就国内外橙汁的研究现状进行了综述,介绍了主要的国际标准及国内标准,重点阐明了橙汁品质评价及鉴伪分析的研究进展,分析了当今研究中存在的问题,提出感官评价与其特征成分进行相关性分析,实现定性和定量综合描述,是未来研究工作以及产品标准制定的发展趋势。
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- 关键词：橙汁
- 橙汁感官品质指标重要性调查分析被引量：16
- 2008年
- 目的：了解消费者对橙汁感官指标的要求。方法：以18～36岁、具有食品专业的人群为评价人员，采用调查问卷的方式，分别按照成对偏爱比较检验法与排序法对市售橙汁饮料以及100％浓缩还原橙汁的偏爱性与橙汁感官指标的重要性排序进行分析。结果：与未调配的100％浓缩还原橙汁相比，调查人群更倾向于偏爱市售的橙汁饮料，并认为橙汁的感官品质指标中，外形的重要性低于滋味、香气和色泽。
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- 关键词：橙汁感官指标
