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魏亚娟

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇水解大豆分离...
  • 1篇肽酶
  • 1篇脱苦
  • 1篇酶解
  • 1篇枯草芽孢杆菌
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇氨肽酶
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇田亚平
  • 1篇须瑛敏
  • 1篇魏亚娟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
枯草芽孢杆菌脱苦氨肽酶在水解大豆分离蛋白中的应用研究被引量：15
2008年
研究了氨肽酶与碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的有限水解作用,在单酶单因素水解条件的基础上,用正交实验优化两酶协同水解大豆分离蛋白的酶解条件,得出最佳水解条件为:温度50℃、pH8.5、两酶与底物浓度比均为10000U/g、底物浓度60g/L,水解时间4h,水解度达25.0%,水解液几乎不呈现苦味,且分子量低于1000的部分约占45%。
魏亚娟田亚平须瑛敏
关键词：氨肽酶大豆分离蛋白酶解脱苦
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共1页<1>
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