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光翠娥: 作品数：25 被引量：166H指数：6; 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>; 发文基金：国家自然科学基金食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题江苏省高等教育教改立项研究课题更多>>; 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生文化科学更多>>

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玉米赤霉烯酮内酯水解酶的鉴定、改造及应用被引量：3: 2021年; 玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)及其衍生物是世界范围内污染最严重的一种真菌毒素,对人类生命和财产安全构成了极其严重的威胁。传统的物理和化学脱毒方式因存在脱毒不彻底、破坏食品质构以及导致营养成分流失等弊端而无法满足实际生产应用。近年来,生物酶法降解真菌毒素因微生物来源广泛、酶反应条件温和以及脱毒效率高等诸多优势而逐渐被研究和报道。特别地,玉米赤酶烯酮内酯水解酶(lactonase)因具有较高的ZEN降解活力、明确的脱毒机理、不可逆的脱毒过程和阐明的晶体结构等优点而被广泛研究。文章对微生物来源的内酯水解酶的基因挖掘、性质鉴定、分子改造以及应用探索方面进行了综述。旨在阐明目前内酯水解酶在玉米赤霉烯酮脱毒工业应用中存在的优势与挑战,并为其未来在玉米赤霉烯酮生物降解方面的研究提供参考。; 张振霞徐炜吴昊张文立光翠娥沐万孟; 关键词：玉米赤霉烯酮分子改造

高校实验室安全标志设置现状及对策分析被引量：8: 2017年; 安全标志是高校实验室安全文化的一个重要组成部分,在高校实验室安全文化相对缺失和行业标准缺乏的现状下,对安全标志的重要性、市场现有种类、高校涉及种类和使用注意事项进行分析具有重要意义。提出根据实验室的特点、设施设备的类型等确立重点、开展分类筛选、进行部分修改和设计增补及视觉传达内容的扩展等来改善实验室安全标志现状的对策。为进一步进行全面系统分类、设计和增补做好铺垫。; 王世强郑磊韩冬光翠娥周小沪赵建新; 关键词：实验室

基于综合性Meta分析的血清VD水平与精神分裂症关系的研究: 2018年; 目的探讨血清VD水平与精神分裂症的关系。方法检索收集国内外发表的关于VD水平与精神分裂症关系的观察性研究,基于综合性Meta分析进行系统评价。采用Stata12.0软件进行效应值的合并、异质性和偏倚检验。结果纳入27项流行病学实验,包括2208例精神分裂症患者和5771例对照参与者。Meta分析结果显示精神分裂症患者和对照参与者之间血清VD水平的总体平均差异为-5.51 ng/ml[95%可信区间(confidence interval,CI):-8.56^-2.47,P=0.0004],有统计学显著性;不同研究设计、生物标志物、住院状态、研究位置、质量评分、对照参与者的亚组分析及精确值、放射免疫、化学发光免疫、蛋白液相色谱和未定义研究,表明精神分裂症患者血清VD的平均水平显著低于对照组(P<0.05)。精神分裂症患者VD缺乏的总体患病率为69.1%(95%CI:59.2%~79.0%,P<0.0001),VD缺乏者患精神分裂症的风险是充足者的2.00倍(95%CI:1.67~2.40,P<0.0001),两者均有统计学意义。结论 VD缺乏和精神分裂症之间存在联系。; 韩鹏飞光翠娥干建平干建平; 关键词：VD 精神分裂症 META分析

光谱法及分子模拟分析大豆皂苷Ⅱ与牛血清白蛋白的相互作用被引量：5: 2018年; 采用内源荧光光谱、圆二色光谱以及分子模拟表征了大豆皂苷Ⅱ与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。内源荧光光谱显示,大豆皂苷Ⅱ使BSA最大发射波长略微蓝移且出现荧光猝灭,色氨酸残基的微环境疏水性增加,蛋白质分子构象发生改变;大豆皂苷Ⅱ也使BSA的圆二色光谱负椭圆率下降,肽链伸展,改变了BSA的二级结构。计算机模拟分子对接显示了两者稳定的结合,大豆皂苷Ⅱ的阿拉伯糖基及鼠李糖基与BSA形成氢键作用,参与其中的重要氨基酸有Asp108、Asp111、Arg144和Arg458,皂苷的三萜烯部分则伸进由15个氨基酸残基构成的疏水腔中形成疏水相互作用。; 光翠娥桑尚源桑尚源干建平李志刚; 关键词：牛血清白蛋白荧光光谱圆二色光谱分子模拟

低苯丙氨酸花生肽混合物的制备被引量：2: 2017年; 为了制备适合开发低苯丙氨酸特膳食品的原料,花生蛋白经碱性蛋白酶Alcalase2.4L及木瓜蛋白酶降解后,通过单因素及正交试验分别确定了风味蛋白酶Flavourzyme水解及活性炭吸附工艺。结果显示,在50℃,pH 6.5及添加3 500U/g风味蛋白酶水解5h,水解所得游离苯丙氨酸可达28.65mg/100mL。添加7g/100g活性炭,于35℃、pH 3.0条件下吸附2.5h,苯丙氨酸去除率可达98.64%。经氨基酸及分子量分析显示,产物中苯丙氨酸含量大幅下降(0.61mg/100mL),主要为600Da以下的寡肽和游离氨基酸,适合将来为苯丙酮尿症患者制备特殊医学配方食品。; 李志刚光翠娥干建平; 关键词：花生蛋白 FLAVOURZYME 苯丙酮尿症

人体肠道菌群对大豆皂苷Ⅱ的体外代谢转化被引量：5: 2015年; 为考察人体肠道菌群对大豆皂苷Ⅱ的体外代谢转化作用,在牛脑牛心培养液(BHI)和磷酸盐缓冲液(PBS)两种离体模型下,研究了大豆皂苷Ⅱ在48 h内被肠道菌群代谢转化过程,并用HPLC/MS系统对其转化产物进行分析鉴定。结果显示,大豆皂苷Ⅱ先被菌群酶转化为大豆皂苷Ⅳ,在48 h被最终转化为大豆皂苷元B,表明大豆皂苷在肠道微生物作用下,其糖基被逐步水解生成相对分子质量更小、疏水性更强的代谢物。; 桑尚源光翠娥江波; 关键词：肠道菌群高效液相质谱

基于反向传播人工神经网络的酱牛肉中金黄色葡萄球菌的生长模型被引量：7: 2020年; 探讨了反向传播神经网络模型预测酱牛肉中金黄色葡萄球菌生长情况的准确性。收集不同温度(15、25、36℃)和不同初始接菌量(10~2、10~3、10~4CFU/mL)组合条件下金黄色葡萄球菌在酱牛肉中的生长数据,借助Python和Matlab软件,筛选出拟合效果最佳的网络结构,构建起反向传播神经网络模型,同时建立起修正的Gompertz模型作对比。通过平方根误差、偏差因子和准确因子分别检验两个模型的准确性。结果显示:网络结构为2-35-30的模型拟合效果最佳,反向传播神经网络模型与修正的Gompertz模型误差均在可接受范围内;与修正的Gompertz模型相比,反向传播神经网络误差更小,能更加准确预测金黄色葡萄球菌在酱牛肉中的生长情况。; 范志文光翠娥干建平; 关键词：人工神经网络金黄色葡萄球菌

基于综合性Meta分析的乳三肽VPP和IPP在随机安慰剂对照实验中的抗高血压效能（英文）被引量：1: 2015年; 为评估口服乳三肽VPP(Val-Pro-Pro)和IPP(Ile-Pro-Pro)对血压的影响,基于综合性Meta分析选择了包含在21个研究中的27项临床实验、2 142个高血压前期或高血压患者。由于存在异质性,采用随机影响模式进行分析。结果表明:Meta分析中未发现发表偏倚,收缩压(systolic blood pressure,SBP)降低了1.78 mm Hg(95%可信区间为-2.47^-1.08,P<0.001),舒张压(diastolic blood pressure,DBP)降低了0.67 mm Hg(95%可信区间为-1.11^-0.23,P<0.001)。亚组分析结果表明:亚洲人群SBP为-6.56 mm Hg、DBP为-3.01 mm Hg,2008年前的研究对象SBP为-6.57 mm Hg、DBP为-3.08 mm Hg,口服乳三肽剂量<5 mg/d的患者SBP为-5.20 mm Hg、DBP为-2.05 mm Hg,以及诊所偶测SBP(-2.74 mm Hg)与DBP(-1.18 mm Hg)和家庭自测SBP(-7.61 mm Hg)与DBP(-4.83 mm Hg)都显著下降,而相应的比较对象则没有。因此,包含乳三肽VPP和IPP的功能性食品对高血压前期或轻度高血压患者是有效的,特别是在低剂量食用时对亚洲人群的诊所偶测血压和家庭自测血压有明显效果。; 光翠娥尚建钢江波Franco MILANIRobert Dick PHILLIPS张海玲; 关键词：功能性食品 META分析

强化实验室安全检查提高高校实验室安全建设水平被引量：27: 2012年; 实验室安全检查是高校保障实验室安全的重要手段之一。通过采用常规自查、定期检查、不定期抽查和专项检查相结合,聘请保卫处专业人员和经验丰富的实验室安全专家依据详尽细化的安全检查标准进行分级检查,并对检查结果采用合适的方式发布,将促进和提高学校的实验室安全建设水平。; 光翠娥; 关键词：实验室安全检查

低苯丙氨酸山杏仁肽的制备被引量：3: 2019年; 为了制备低苯丙氨酸肽,山杏仁蛋白经Alcalase2.4L降解后,利用单因素和正交实验确定了外肽酶Flavourzyme 1000L的水解工艺。结果显示,在50℃、pH为7.5、添加量为3000U/g条件下处理2h水解度可达41.23%。添加10g/dL粉末活性炭,于35℃、pH2.0条件下吸附3h,浓缩干燥后经氨基酸分析,产物中苯丙氨酸质量分数大幅降低。所得产物可用于为苯丙酮尿症患者制备的特殊医学配方食品。; 李志刚张宇靖张晨光翠娥; 关键词：苯丙酮尿症

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