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郭晶晶

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心更多>>
发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇培养基
  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇自然发酵
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇发酵
  • 1篇赤霞珠
  • 1篇赤霞珠葡萄

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇刘延琳
  • 1篇董晓辉
  • 1篇郭晶晶

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
赤霞珠葡萄自然发酵酵母菌的动态变化研究被引量：2
2012年
葡萄酒发酵是一个复杂的生化过程,包含了不同酵母属种此消彼长的变化。利用WLN琼脂培养基,对陕西杨凌赤霞珠自然发酵过程中,不同阶段分离的403株酵母菌进行了归类鉴定。结果表明,其分属于9属10种:酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、毕赤克鲁维酵母(Pichia kluyver)、膜璞毕赤酵母(Pichia membranefaciens)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)、红冬孢酵母(Rho-dosporidium mucilaginos)、假丝酵母(Candida species)和佛罗伦萨接合酵母(Zygosaccharomyces florentinus),分别占到了分离总菌株的53.00%、35.00%、1.00%、1.75%、0.75%、6.75%、0.25%、0.25%、1.00%和1.00%。
郭晶晶董晓辉刘延琳
关键词：葡萄酒自然发酵酵母菌
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