任炜
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冻干海参的吸附等温特性研究被引量：5
- 2010年
- 冻干海参由于具有多孔性的特质,在贮藏过程中容易吸湿,从而使自身水分活度升高,引起微生物的生长而变质。对冻干海参的吸附等温特性进行研究,从而为冻干海参的贮藏提供理论和试验依据。通过模拟不同相对湿度的贮藏环境下冻干海参吸湿等温曲线的测定,结合农产品吸附理论的常用模型进行吸附等温曲线的拟合,得出冻干海参的吸湿特性,并找到较为准确的预测模型。
- 任炜段续
- 关键词：冻干海参等温吸附
- 冻干怀山药贮藏条件研究被引量：5
- 2016年
- 通过试验获得了冻干怀山药得到在不同温度范围（5℃~35℃）的等温吸湿特性曲,引入了几个典型模型（GAB、BET和Smith模型）来对冻干怀山药的等温吸湿特性进行了模拟,结果表明Smith方程可准确拟合冻干怀山药的水分活度和平衡含水率的关系。使用差示量热扫描仪（DSC）测定了不同含水率条件下怀山药的玻璃化转变温度,Gordon-Taylor方程可较为准确地预测怀山药玻璃化转变温度与含水率的关系。在怀山药的水分活度和玻璃环转变温度构建的状态图指导下,可根据其贮藏温度条件精确选择关键贮藏水分活度和含水率。
- 任炜段续
- 关键词：怀山药冷冻干燥玻璃化转变水分活度
