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孙甲玲

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：东北林业大学林学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇稳定性
  • 1篇黄色素

机构

  • 1篇东北林业大学
  • 1篇黑龙江省农垦...

作者

  • 1篇王颖
  • 1篇王萍
  • 1篇彭冬香
  • 1篇孙甲玲

传媒

  • 1篇哈尔滨商业大...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
毛酸浆果实黄色素的提取及其稳定性研究被引量：2
2010年
对毛酸浆果实黄色素的最适浸提溶剂进行了筛选,通过正交试验确定了最佳浸提条件:以乙醇作为浸提溶剂,乙醇质量分数85%,时间4 h,温度65℃,料液比1∶14.对该色素稳定性研究表明,热稳定性较好;Fe3+、Ca2+、Na+、、Zn2+中,Ca2+对黄色素稳定性影响较大;所选食品添加剂蔗糖、苯甲酸钠、抗坏血酸对该色素稳定性影响不大;碱性环境(pH值为8)中稳定性好于酸性环境(pH值为2).
王萍彭冬香王颖孙甲玲
关键词：黄色素稳定性
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