杨春燕
- 作品数：5 被引量：74H指数：4
- 供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 云南核桃抗氧化功效成分氧化稳定性研究被引量：8
- 2012年
- 为了解核桃抗氧化功效成分黄酮、总酚、维生素E的贮藏稳定性及其与核桃氧化劣变的相关性,采用Schaal烘箱法对云南核桃进行氧化加速试验,对核桃油的氧化卫生指标和核桃仁功效成分(总酚、黄酮、维生素E)进行了测定和分析研究。结果表明:在前29 d核桃氧化速度较慢,总酚、黄酮、维生素E含量迅速下降,稳定性差;29 d后核桃氧化速度加快,总酚、黄酮、维生素E含量变化较小。核桃仁总酚和黄酮稳定性与核桃油过氧化值呈显著负相关,VE稳定性与过氧化值呈极显著负相关。总酚、黄酮、维生素E对核桃的氧化具有很好的抗氧化保护作用,其中维生素E的抗氧化保护作用最大。
- 杨春燕栾娜叶磊荣瑞芬
- 关键词：核桃核桃仁核桃油
- 不同包装条件对云南三台核桃抗氧化功能成分稳定性与品质的影响被引量：6
- 2013年
- 为明确不同包装条件下核桃抗氧化功能品质稳定性,以云南三台核桃为试材,开展模拟货架期普通包装、真空包装和硅窗气调包装核桃贮藏实验,定期分析核桃的氧化指标、感官品质及抗氧化功能成分总酚、黄酮、γ-VE含量的变化。结果表明:贮藏6个月后,真空包装的氧化稳定性与感官品质和气调包装的相近,都好于普通包装。普通包装核桃总酚、黄酮、γ-VE含量分别减少了34.5%、22.4%、40.1%;硅窗气调包装核桃分别减少了10.4%、15.0%、17.3%;真空包装核桃分别减少了20.7%、17.3%、17.1%。真空和硅窗气调包装较好地保持了核桃的抗氧化功能品质,比普通包装延长了2～3个月。
- 李大鹏杨春燕王文倩鲁政叶磊荣瑞芬
- 关键词：核桃稳定性
- 壳聚糖及UV-C处理对冬枣贮藏品质的影响被引量：10
- 2010年
- 采用采前壳聚糖喷施、采后短波紫外线照射处理冬枣并低温贮藏,以提高冬枣抗病性,延长保鲜期。对冬枣果实着色、发病情况和品质特性进行分析研究。结果表明:0.5～1kJ/m2 UV-C照射、壳聚糖处理明显促进了果实的着色,降低了发病率和发病指数,推迟发病3～6d;0.5～1kJ/m2 UV-C处理可保持枣果较高的糖、酸和VC含量,品质提高,壳聚糖处理对枣果贮藏品质的影响不明显。
- 王金丽林强李建杰冯春艳杨春燕荣瑞芬
- 关键词：壳聚糖短波紫外线冬枣贮藏品质
- 采前低聚壳聚糖处理对冬枣果实抗病性的诱导被引量：3
- 2011年
- 为提高冬枣抗病性,延长保鲜期,采用采前低聚壳聚糖喷施处理冬枣树,低温贮藏,分析研究了枣果实发病情况及抗病性。结果表明,壳聚糖处理明显降低了发病率和发病指数,集中发病期推迟6d,提高了枣果实中总酚的含量,且显著增加了贮藏前期冬枣的类黄酮含量;显著增加了PPO、POD和PAL的活性,其中POD活性最高可达对照组的4.46倍,PAL活性最高可达对照组的3.19倍。
- 姜桥王金丽荣瑞芬李建杰冯春艳杨春燕
- 关键词：低聚壳聚糖冬枣抗病性
- 植物油脂的氧化酸败机制及其预防研究被引量：47
- 2010年
- 介绍了植物油脂中自动氧化、光氧化、酶促氧化3种主要氧化类型的氧化机理,以及影响植物油脂氧化的主要因素,分析了植物油脂氧化酸败后所产生的危害,针对影响油脂氧化的因素,总结了预防油脂氧化酸败的措施。
- 杨春燕厉重先荣瑞芬
- 关键词：植物油脂氧化酸败
