杨海艳
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：泰山医学院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 物理刺激提高豆芽中大豆异黄酮含量的研究被引量：1
- 2014年
- 目的筛选适宜的物理刺激方法,提高豆芽中大豆异黄酮的含量水平,提高大豆芽的品质。方法利用多种物理因素(紫外、高热、低温等)刺激的方式,刺激生长中的豆芽,使其产生应激反应。利用超声振荡法提取豆芽中的大豆异黄酮。在最佳波长下测定吸光度值,并通过标准曲线求出产品中大豆异黄酮浓度,根据线性回归方程计算出豆芽中大豆异黄酮的含量并加以比较。结果在豆芽生长过程中,人为加大温差,用0℃和50℃冷热交替刺激能有效提高异黄酮含量,比常规恒温(26.5℃)生产的豆芽大豆异黄酮含量提高了44.24%。结论本实验成功筛选到提高豆芽中大豆异黄酮含量的方法,此法生产豆芽不但简单易行,便于推广,而且提高了营养品质,具有重要的实际应用价值。
- 尉志鹏杨海艳高天宇魏哓晶邵倩倩杨帅解雪飞杨志孝
- 关键词：大豆异黄酮豆芽物理刺激
