王丽君
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：金陵科技学院园艺学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 发芽对蚕豆植酸和可溶性铁含量的影响被引量：1
- 2013年
- 以蚕豆为研究对象,探讨发芽过程中植酸和铁在蚕豆不同部位含量分布及变化情况。用分光光度法测定植酸和铁的含量。植酸随发芽时间延长其含量不断减少,发芽至第8天,子叶中植酸含量减少50%。在发芽过程中,铁含量在子叶中最高,其次是胚轴,而胚根和胚芽中含量最低。蚕豆发芽过程中铁的化学价态发生改变,其中有利于人体吸收的二价铁的比例显著增加。因此,通过发芽处理可提高蚕豆中铁的生物利用度。
- 王丽君罗羽洧解卫华郁志芸
- 关键词：蚕豆植酸铁发芽
- 发芽对蚕豆中植酸和不同价态铁含量的影响
- 2012年
- 以蚕豆为研究对象,探讨了发芽过程中植酸和铁在蚕豆不同部位含量分布及变化情况。植酸随发芽时间延长含量在不断减少,发芽至第8天,子叶中植酸含量减少50%。在发芽过程中,铁含量在子叶中最高,其次是胚轴,而胚根和胚芽中含量最低。蚕豆发芽过程中铁的化学价态发生改变,其中有利于人体吸收的二价铁的比例显著增加。因此,通过发芽处理可提高蚕豆中铁的生物有效性。
- 罗羽洧王丽君郁志芸
- 关键词：蚕豆植酸铁发芽
